Insalata Di Testa

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Il più antico, il più popolare e il più prezioso ortaggio verde è l'insalata

Tra le verdure verdi, l' insalata è di grande valore per l'uomo. La storia della sua cultura risale a un lontano passato. Era già noto nell'antichità ai Greci, ai Romani e agli Egizi. Nei paesi europei, l'insalata apparve nella cultura a metà del XVI secolo.

Finora l'origine delle forme coltivate di lattuga non è stata stabilita con precisione, né è stata stabilita la sua varietà esistente. L'emergere di un numero enorme di varietà di lattuga è il risultato dell'incrocio tra le principali varietà che provengono da diversi paesi. La lattuga romana è ampiamente coltivata in Italia e nei paesi limitrofi. Nei paesi dell'Europa centrale e settentrionale sono comuni le varietà con foglie oleose.

In America sono diffuse varietà con foglie croccanti e succose, e, in particolare, l'insalata dei Grandi Laghi, le cui teste raggiungono un peso di 1 kg e si distinguono per la loro densità. In Cina, Giappone, Mongolia vengono coltivate insalate di asparagi, in cui, insieme alle foglie, vengono utilizzati steli carnosi e spessi per l'alimentazione. Questa preziosa varietà di insalata è ancora una rarità. Un gran numero di varietà appartiene a varietà separate e ha anche un'origine ibrida.

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Le preziose proprietà nutritive e curative della lattuga sono note da tempo. Si consuma prevalentemente crudo. Aumenta l'appetito e migliora la digestione. Le piante di lattuga coltivate in un clima caldo e secco a volte hanno un sapore amaro, dovuto al glucoside di lattuga che contengono. Questa sostanza ha un effetto calmante, migliora il sonno e abbassa la pressione alta. L'insalata è ricca di vitamine B1, B2, E, C, carotene, potassio, calcio e sali di ferro. Per il contenuto di sali di calcio, è al primo posto tra le verdure. In termini di contenuto di sale totale, l'insalata è seconda solo agli spinaci. Inoltre è ricco di microelementi: contiene rame, zinco, cobalto, manganese, molibdeno, titanio, boro, iodio.

Il succo cellulare della lattuga contiene acido nitrico, acido solforico e sali di potassio dell'acido cloridrico, che hanno un effetto benefico sull'attività dei reni, del fegato, del pancreas e del sistema circolatorio.

La lattuga è un ortaggio erbaceo annuale della famiglia delle Asteraceae. La sua radice è cardine con numerosi rami laterali situati nel terriccio ad una profondità di 24-30 cm Le foglie sono sessili, quasi orizzontali, di varia forma. Il gambo raggiunge 1-1,5 m di altezza, è sottile nelle forme a foglia e in testa e addensato in insalata di asparagi. Infiorescenze: un cesto, un'infiorescenza contiene 10-25 fiori gialli bisessuali.

La lattuga è una pianta autoimpollinata, ma è anche possibile l'impollinazione incrociata da parte degli insetti. Il frutto è achenio. I semi sono di colore grigio argenteo, marrone, giallo o nero. Se conservati in condizioni normali, la loro germinazione viene mantenuta per 4 anni.

Le varietà di lattuga appartengono a cinque varietà:

• foglie di lattuga, che forma una pianta con una rosetta di foglie, che passa relativamente rapidamente alla formazione di uno stelo (serra di Mosca, ecc.);
• staccabile, formando una rosetta (cespuglio) di foglie grandi e potenti con forme e colori diversi, a seconda della varietà; non spara per un tempo relativamente lungo (Ruby, ecc.);
• testa, formando, a seconda della varietà, teste di cavolo cappuccio di varie forme, densità, dimensioni e resistenza alla diraspatura (cavoli grossi, ecc.);
• Insalata romana, che combina varietà con una testa di cavolo allungata (verde parigino, ecc.);
• asparagi, che formano piante con un gambo ispessito, su cui si trovano foglie strette allungate.

In base alla capacità di formare una testa di cavolo, in termini di dimensioni, colore, qualità delle foglie e testa di cavolo, le insalate si dividono in:

• croccante - le teste di cavolo sono relativamente dense, le foglie sono croccanti (con foglie esterne verdi, verdastre o marroni);
• oleoso - le teste di cavolo sono relativamente dense, le foglie interne sono tenere, oleose, leggermente compresse, da sbiancate a dorate chiare o gialle oleose (con foglie esterne verdi, bruno-verdastre o marroni).

Secondo il metodo di coltivazione, le varietà di lattuga a cespo si dividono anche in:

• forzatura (per serre e focolai);
• precoce maturazione primaverile per la coltivazione in pieno campo nelle prime fasi;
• estate (resistente al diradamento);
• inverno, per la coltivazione in terreno protetto in una giornata corta e con scarsa illuminazione.

Grazie all'ampia varietà di varietà e alla combinazione di serra e serra, la lattuga può essere coltivata tutto l'anno.

77 varietà sono incluse nel registro statale dei risultati riproduttivi della Federazione Russa per il 2005.

Negli ultimi anni le insalate di cavolo cappuccio sono state di particolare interesse. Hanno un periodo di transizione ritardato alla formazione di uno stelo fiorito. Utilizzando date di semina e caratteristiche varietali diverse di questo tipo di insalata, in presenza di serre, si possono ottenere prodotti dall'inizio della primavera al tardo autunno.

Di particolare interesse sono le varietà create nel 2005. Sono generalmente neutri rispetto alla lunghezza del giorno e alla scarsa illuminazione, consentendo raccolti elevati all'inizio della primavera e nel tardo autunno. Questi includono le varietà: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

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Caratteristiche biologiche della cultura

La lattuga è una pianta resistente al freddo. Le giovani piante tollerano un calo della temperatura a 1 … 2 ° C e gelate a breve termine (-6 … -8 ° C). Le varietà con foglie di antociani altamente pigmentate si distinguono per la maggiore resistenza alle temperature negative. L'antocianina nelle foglie di lattuga, così come in una serie di altre colture, svolge un ruolo protettivo in condizioni avverse. La resistenza al freddo aumenta con l'età.

Tuttavia, nella fase di formazione della testa, anche le gelate leggere possono influire negativamente sull'ulteriore crescita della pianta: smettono di regolare la testa. Con gelate prolungate, la testa di cavolo che inizia a formarsi si apre.

In condizioni di luce sufficiente in primavera e in estate, le piante crescono bene a 15 … 20 ° C. Durante il periodo di formazione della testa, la temperatura ottimale durante il giorno è 14 … 16 ° С, e di notte - 8 … 12 ° С. Ciò è particolarmente importante per garantire la sua normale densità. La lattuga tollera il calore peggio delle temperature relativamente basse. Nelle varietà precoci, temperature dell'aria superiori a 20 ° C causano la formazione prematura del fusto. Inoltre, ad alta temperatura, un'eccessiva diminuzione dell'umidità dell'aria e del suolo, la lattuga lascia un sapore amaro.

La temperatura influisce sull'attività della fotosintesi, che determina il tasso di crescita e sviluppo, la sua qualità e il colore verde delle foglie. La fotosintesi procede attivamente a 20 … 25 ° С. A 0 … 5 ° С la fotosintesi è debole, la lattuga praticamente smette di crescere, a 5 … 8 ° С forma solo una piccola rosetta.

La lattuga è una pianta che ama la luce: all'ombra e con la semina ispessita, lo sviluppo della lattuga rallenta o scioglie le teste di cavolo. Per la formazione di buone teste di varietà a maturazione precoce, l'illuminazione è necessaria per 10-12 ore e per le varietà estive a maturazione tardiva - 12-16. Le forme di lattuga a testa hanno requisiti di luce più elevati rispetto a quelle a foglia. Quando sono ombreggiati, non danno teste di cavolo a tutti gli effetti, che di solito si verificano con colture ispessite e diradamento tardivo. Tuttavia, queste ultime varietà hanno una notevole capacità di adattarsi a condizioni di luce relativamente scarsa, giornate brevi e umidità elevata.

La maturità precoce e l'area di nutrizione relativamente piccola sono la ragione delle elevate esigenze delle piante di lattuga per le condizioni di nutrizione minerale e di approvvigionamento idrico. Solo su terreni fertili e con sufficiente umidità si possono ottenere rese di alta qualità.

L'insalata sta crescendo rapidamente. Con una mancanza di azoto e fosforo, le piante crescono male, la testa del cavolo si forma piccola con foglie verdi dai toni scuri. Tra le colture orticole, la lattuga è al terzo posto nella rimozione dei nutrienti dal suolo per unità di coltura (dopo il ravanello e gli asparagi). Inoltre, ha il maggior bisogno di nutrizione azoto-fosforo. Tuttavia, l'eccesso di azoto porta alla crescita eccessiva delle foglie, alla loro delicatezza e ad una maggiore suscettibilità alle malattie.

Il regime di nutrizione minerale ha un effetto significativo sulla crescita della lattuga: un triplo aumento delle dosi di azoto inibisce la crescita delle giovani piante e favorisce la crescita degli adulti. Tuttavia, l'aumento della nutrizione azotata in combinazione con il fosforo ha un effetto positivo sul tasso di crescita della lattuga a partire dalle prime fasi di sviluppo.

La lattuga è una pianta sensibile alla reazione della soluzione del terreno. I terreni fertili ben drenati con un pH di 6,5-7,5 sono ottimali per questo. Per la coltivazione della lattuga primaverile, il sito viene preparato in autunno: vengono eseguiti scavi profondi e vengono introdotti 10-15 kg di letame ben decomposto, 0,4-0,5 kg di perfosfato, 0,2 kg di fertilizzanti di potassio per 10 m². Se la lattuga viene coltivata come coltura estiva, per la lavorazione profonda è sufficiente aggiungere 0,2-0,3 kg di perfosfato, 0,2 kg di fertilizzanti di potassio e 0,15 kg di nitrato di ammonio per 10 m². Il letame non viene applicato direttamente alla semina della lattuga. Inoltre, il letame fresco favorisce la crescita dei parassiti. Prima della semina, il terreno deve essere ben allentato, grumi schiacciati sulla superficie e livellati.

Tecnologia agricola per lattuga a testa

Per ottenere una produzione precoce, in particolare le varietà a cappa, la lattuga viene coltivata con il metodo della piantina utilizzando vasi cotti in torba. La preparazione della piantina inizia con le piantine in crescita. I semi vengono seminati in cassette. La profondità di inclusione non deve superare 0,5 cm Quando si coltiva un banco, prima che appaia la prima foglia vera, sono necessarie una temperatura di 10 … 12 ° C e buone condizioni di illuminazione. Ciò impedirà alle piantine di essere estratte (eziolate). Dopo 12-15 giorni, le piantine si immergono sempre in vasi allo stato umido. Le piantine sono generalmente pronte per la semina 25-35 giorni dopo la semina. Le piante al momento della semina dovrebbero avere 4-5 foglie.

La seconda semina può essere eseguita con un raccolto senza vaso. Tuttavia, anche con la semina nella prima decade di maggio, il raccolto arriverà in una data molto successiva - alla fine di giugno.

Per ottenere la massima resa di lattuga a cespo, è necessario rispettare la velocità di impianto. Le piantine di lattuga vengono piantate su creste in tre file a una distanza di 30-35 cm La distanza tra le piante di fila è impostata a seconda della varietà: per le varietà a maturazione precoce - 15-20 cm, per la maturazione media e tardiva varietà di maturazione - 20-30 cm La stessa distanza è fatta per la lattuga sfondata piantata in modo senza semi.

La cura delle piante consiste nel diserbo e nell'irrigazione durante il periodo di crescita intensiva delle foglie, ma prima che si chiudano in file, viene eseguita la concimazione con fertilizzanti azotati-potassici, seguita da un allentamento obbligatorio. Di solito si eseguono uno o due diserbo, due allentamenti, una o due innaffiature. Si consiglia di annaffiare regolarmente con tempo asciutto. Una buona disponibilità di umidità avrà un effetto benefico su tassi di crescita elevati e qualità del raccolto. Durante la formazione della testa di cavolo, annaffiare meno spesso per inumidire meno le foglie.

La prontezza alla raccolta è determinata dalle dimensioni della rosetta e dalla densità della testa, tipiche della varietà data. La raccolta è consigliata a tarda notte o la mattina presto per mantenere fresche le piante refrigerate più a lungo. La lattuga a testa è ben conservata ad una temperatura di 0 … 1 ° C Confezionato in sacchetti di plastica, può mentire per 3-4 settimane.