Sedano, Prezzemolo E Pastinaca In Cucina E Nella Medicina Tradizionale

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

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Usi delle radici bianche e dei loro benefici

Il prezzemolo, il sedano e la pastinaca sono piante vegetali le cui foglie e radici vengono utilizzate come condimento piccante per zuppe e salse, nonché per la preparazione di contorni e insalate.

Inoltre, queste piante sono ampiamente utilizzate in farmacologia e il prezzemolo e il sedano sono usati anche in cosmetica e profumeria. Le radici e le foglie di prezzemolo, sedano, pastinaca hanno un sapore piccante e sono anche verdure molto salutari. Prezzemolo e foglie di sedano decorano l'aspetto del piatto, gli conferiscono aroma, lo arricchiscono di vitamine e sali minerali. Ad esempio, le foglie di prezzemolo contengono cinque volte più vitamina C del limone. E contiene anche un ricco set di vitamine B1, B2, K, PP, sali di ferro, potassio, magnesio, calcio, fosforo.

Spazi vuoti di radice

Le radici bianche vengono essiccate in un forno a una temperatura di 40 … + 50 ° C. Vengono aggiunti alle miscele di zuppe preparate per un uso futuro. Funzionano bene per insaporire piatti a base di verdure. Le radici vengono salate in una miscela con altre verdure piccanti. Le verdure cotte vengono mescolate con sale (nella misura di 500 g di verdure per 100 g di sale), messe nei barattoli schiacciandole con un cucchiaio di legno, ricoperte di carta pergamena e conservate in un luogo fresco, asciutto e buio. L'industria conserviera non può fare a meno delle pastinache. È un componente essenziale di vari cibi in scatola.

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Applicazioni di cottura

Queste piante speziate sono utilizzate in insalate, condimenti, contorni. Le radici bianche vengono aggiunte alle zuppe, al borscht. Le radici di sedano e pastinaca possono facilmente sostituire le patate, soprattutto in primavera, quando la solanina (una sostanza velenosa) si accumula nelle patate dopo la conservazione invernale. Le radici bianche possono essere utilizzate nei piatti tradizionali: zuppe, contorni, alcuni snack. Le verdure di pastinaca non sono così piccanti, ma sono ampiamente utilizzate fresche e essiccate. Come condimento, le foglie di pastinaca sono adatte solo in giovane età.

Il valore nutritivo	Prezzemolo	Sedano	Pastinaca
Contenuto calorico (per 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Proteine (g)	1.5	1.5	1.4
Grasso (g)	0.6	0.3	0,5
Carboidrati (g)	10.1	7.4	9.2
Fibra alimentare (g)	3.2	1.8	4.5
Acqua (g)	83	88	83
Acidi grassi saturi (g)	0.2	0.079	0.1
Mono e disaccaridi (g)	6.1	1.6	5.2
Vitamine B1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0.1	0,06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0.6	0.17	0.1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0.1	0.36	0.8
Macronutrienti calcio (mg)	57	43	27
Magnesio (mg)	22	20	22
Sodio (mg)	8	100	4
Potassio (mg)	342	300	529
Fosforo (mg)	73	115	53

L'uso delle radici bianche nella medicina tradizionale

Per molti secoli il prezzemolo, la pastinaca e il sedano sono stati usati per varie malattie: disturbi digestivi, calcoli biliari e renali, edema cardiaco, irregolarità mestruali, prostatite. I preparati di queste piante sono agenti efficaci che purificano il sangue e rimuovono le tossine dal corpo.

Per malattie articolari e gotta

- Versare 1 cucchiaino di erbe essiccate e radici di prezzemolo con 2 tazze di acqua calda, lasciare agire per 9 ore. Prendi un'infusione di 2-3 cucchiai prima dei pasti per tre giorni.

- Versare 1 cucchiaio di radici di sedano tritate con due bicchieri di acqua bollente e insistere per 5 ore in un contenitore sigillato, quindi filtrare e assumere 2 cucchiai prima dei pasti tre volte al giorno.

Quando si cura la varicella

- Versare 1-2 cucchiai di erba prezzemolo con 0,5 litri di acqua bollente, insistere, filtrare. Dai al bambino 1 cucchiaino tre volte al giorno.

- Versare 1 cucchiaino di radici di prezzemolo tritate con 1 tazza di acqua bollente, insistere, filtrare. Dai al bambino 1 cucchiaino tre volte al giorno.

Con il morbillo

Versare 1 cucchiaino di radici di prezzemolo tritate asciutte con 1 tazza di acqua bollente. Insistere, avvolto, 6-8 ore, scolare. Prendi 1 cucchiaino 3-4 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti.

Con calcoli biliari

Prendi la polvere da foglie o semi di prezzemolo secco 2-3 volte al giorno per 0,5-1 g.

Con urolitiasi

- Versare 1 cucchiaino di foglie e radici di prezzemolo fresco tritate finemente con 1 bicchiere di acqua bollente, insistere, avvolgere, per 2-3 ore. Assumere l'infuso in tre dosi, sorseggiando 1 ora prima dei pasti.

- 1 cucchiaio di polvere a base di foglie di sedano essiccate, versare 200 ml di acqua bollente. Metti a fuoco per 15 minuti. Filtrare il brodo finito, prendere 1 cucchiaio tre volte al giorno.

- Macina in polvere 1 cucchiaino di radici di sedano essiccate. Versare 500 ml di acqua bollente sulla polvere e portare a ebollizione. Lasciare sul fuoco per 15 minuti. Filtrare il brodo e assumere 50 ml tre volte al giorno.

Per periodi irregolari

Versare 1 cucchiaino di semi di prezzemolo pestati con due bicchieri di acqua bollita fredda, lasciare per 8-10 ore in un recipiente chiuso, scolare. Prendi 2 cucchiai tre volte al giorno.

Per l'edema causato da insufficienza cardiaca

Prendi la polvere di semi di prezzemolo 2-3 volte al giorno sulla punta di un coltello.

Nel trattamento della prostatite

- Prendete 1-2 cucchiaini di succo di prezzemolo tre volte al giorno per 20 giorni. Fai una pausa per 10 giorni e ripeti il trattamento.

- Insistere 1 cucchiaio di radice di sedano tritata in un bicchiere d'acqua, assumere tre volte al giorno prima dei pasti

Con angina pectoris, malattia coronarica

Versare 2 cucchiaini di foglie secche tritate o radici di prezzemolo con 0,5 litri di acqua bollente, lasciare agire per 8 ore, filtrare e prendere 1 cucchiaio 3-4 volte al giorno (infuso di radice) o 1/2 tazza 4-5 volte al giorno (infuso di foglie). Il corso del trattamento è di 30 giorni come profilassi in primavera e in autunno

Con cistite

Versare 0,5 litri di acqua calda su 1 cucchiaio di una miscela di cime di carote tritate e prezzemolo, chiudere bene e lasciare per 2 ore. Prendi 1 cucchiaio 3-4 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti.

Uso esterno di piante piccanti

Eliminare le lentiggini

Preparare un decotto forte di radici di prezzemolo e mescolarlo con succo di limone, lubrificare la pelle mattina e sera.

In caso di infiammazioni e arrossamenti delle palpebre e degli occhi

Tritare finemente le foglie di prezzemolo, metterle in sacchetti di garza, che vengono poi immerse in acqua calda per breve tempo. Quando il liquido fuoriesce e le borse si scaldano, premerle contro gli occhi chiusi per 3 minuti, quindi applicare sugli occhi un batuffolo di cotone imbevuto di acqua fredda.

Per il gonfiore delle palpebre

- Prendere un mazzetto di prezzemolo, tritare finemente e versare acqua bollente, lasciare agire 1-3 ore, filtrare. Prepara lozioni per le palpebre.

- Applicare sugli occhi la pappa di radici di prezzemolo finemente grattugiate. Tienilo acceso per 20 minuti, quindi risciacqua con acqua tiepida.

Per la psoriasi e la vitiligine

insistere 2-3 cucchiai di foglie secche tritate o 2 cucchiaini di radici di pastinaca schiacciate. Oppure 0,5 cucchiaini di frutta tritata vengono bolliti per 15 minuti in 2 tazze di acqua bollente. Il brodo risultante viene preso freddo, 1 cucchiaio 3-4 volte al giorno.

Esternamente, una tintura di erba pastinaca con vodka (1: 5) viene strofinata sulle macchie scolorite una volta al giorno. La pelle circostante è lubrificata con una crema protettiva. Successivamente, la pelle viene irradiata con il sole, a partire da 1 minuto. L'esposizione viene aumentata giornalmente di 1-1,5 minuti per 3-4 settimane. I corsi vengono ripetuti ad intervalli settimanali per tutta la stagione estiva.

Con l'invecchiamento precoce della pelle, utilizzare le foglie di pastinaca nelle insalate con qualsiasi olio vegetale. Ciò migliora la circolazione sanguigna negli organi pelvici, che promuove la produzione di ormoni sessuali.

Durante l'ingrigimento, il trattamento con preparati di ortica è combinato con l'introduzione di foglie di prezzemolo, sedano o pastinaca, nonché il succo delle radici di queste piante, 1-3 cucchiai una volta al giorno.

Con l' alopecia areata, la tintura di vodka di erba pastinaca viene strofinata quotidianamente sui focolai della calvizie con un batuffolo di cotone (1: 5)

Infuso di pastinaca con debole immunità

Trita 2 cucchiai della radice della pianta e versa 1 tazza di acqua bollente. Versare in un thermos e lasciar riposare per 12 ore. Quindi filtrare l'infuso, aggiungere 1 cucchiaio di miele e assumere 1 cucchiaio mezz'ora prima dei pasti quattro volte al giorno.

Decotto per alleviare il dolore

Il brodo si prepara molto facilmente. Per fare questo, prendi 2 cucchiai di radice di pastinaca fresca in polvere, mescola con 50 g di zucchero semolato e versa un bicchiere d'acqua. Mettere a fuoco per 15 minuti, coprendo con un coperchio. Dopo aver lasciato in infusione il brodo per 8 ore. Prendilo quattro volte al giorno, 1 cucchiaio 30 minuti prima dei pasti.

Controindicazioni

Le controindicazioni all'uso del sedano sono periodi pesanti, incontinenza urinaria, gravidanza.

Le controindicazioni all'uso del prezzemolo sono la malattia renale infiammatoria acuta e la cistite acuta.

Il prezzemolo è controindicato nelle donne in gravidanza.

Si sconsiglia il consumo di pastinaca in caso di fotodermatosi, bambini piccoli, anziani e in caso di intolleranza individuale

Tatyana Lybina, giardiniera, Zhezkazgan, Repubblica del Kazakistan

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