Cipolla Anzur - Medicina E Condimento

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Il venditore ti ha detto la verità: la cipolla anzur è una pianta utile. In un manuale dedicato a cipolle e aglio, ho trovato un'affermazione che in alcuni parametri utili la cipolla si avvicina alla radice di ginseng.

Ma non tutto è così semplice con questa pianta. Hai notato correttamente che l'odore dei suoi bulbi è insolito e persino sgradevole. Questo perché contengono molto olio essenziale e le lampadine crude hanno un forte odore di zolfo. Pertanto, sono difficilmente commestibili.

In generale, la parola Anzur nella traduzione in russo significa "arco di montagna". Il fatto è che queste piante allo stato selvatico possono essere trovate nelle zone montuose dell'Altai e dell'Asia centrale. Esistono diversi tipi di questo arco, ad esempio, l'arco Suvorov, l'arco gigante, l'Aflatun e altri.

A giudicare dalla tua descrizione, hai un gigantesco arco anzur. Questo nome è abbastanza comprensibile: ha un grande bulbo, lo stelo raggiunge un'altezza di un metro e mezzo o più, le sue foglie sono piatte, a forma di cintura, larghe. Lo stelo è alto, verde scuro. Nella sua parte superiore, si forma una grande infiorescenza con un diametro fino a 10 cm o più con più fiori viola. La pianta sembra molto elegante in questo momento.

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Nonostante il forte odore sgradevole, gli abitanti di quelle aree in cui la cipolla anzur cresce spontanea, usano i suoi bulbi per il cibo, ma solo in forma in scatola - li mettono in salamoia. Per circa un mese i bulbi vengono messi a bagno in acqua, cambiandola regolarmente. Fallo finché l'odore pungente non scompare.

Le foglie di Anzur sono anche utilizzate attivamente per il cibo lì. Ho sentito la storia di un turista che al mercato di Samarcanda ha visto venditori ambulanti che vendevano foglie verdi di cipolle Anzur, apparentemente raccolte in zone montuose. Inoltre, nei luoghi in cui cresce, per molto tempo, gli archi legati alla specie Anzur sono stati utilizzati e utilizzati per scopi medicinali - per rafforzare lo stomaco, migliorare la vista e l'udito e alleviare il mal di testa. Il succo spremuto cura i reumatismi

E questo non è affatto casuale. La ricerca moderna ha dimostrato che i bulbi, le foglie e gli steli di anzur contengono molte vitamine, comprese le vitamine C (molte volte di più rispetto alle cipolle ordinarie), D, E, carotenoidi e sali minerali. Ci sono sostanze biologicamente attive, ad esempio phytoncides, ci sono glicosidi vegetali - saponine.

La medicina moderna crede che mangiare le cipolle anzur nel cibo migliori il metabolismo, rafforzi il sistema immunitario e aiuti a curare il raffreddore e persino l'impotenza. Ci sono informazioni che la cipolla anzur è utile per gli anziani. Migliora la loro memoria, aiuta nel trattamento dei tremori alle mani. Devi solo stare molto attento con il dosaggio quando usi le lampadine. È meglio consultare un medico.

Le cipolle Anzur vengono coltivate allo stesso modo dell'aglio delle frecce (inverno). Si piantano in autunno - a fine settembre - ottobre - ad una profondità che dipende dalle dimensioni dei bulbi. I bulbi grandi dovrebbero essere piantati a una profondità di 15-20 cm, i bulbi di medie dimensioni dovrebbero essere piantati a una profondità di 12 cm e quelli piccoli - non più profondi di 7 cm Va ricordato che la cipolla anzur è una pianta di montagna, quindi non sopporta l'umidità eccessiva. Pertanto, il letto per lui deve essere scelto alto, non inondato da acque sorgive. Ma le sue foglie germinano molto presto.

In generale, ha una stagione di crescita molto breve: in aprile-inizio maggio, compaiono le prime foglie, quindi inizia a scacciare il gambo della freccia. Tra la fine di maggio e l'inizio di giugno si forma un lungo peduncolo e su di esso fiorisce una bella e grande infiorescenza a sfera. La stagione di crescita termina tra l'inizio e la metà di luglio, quando foglie e steli ingialliti e secchi indicano che la pianta è pronta per la raccolta, scavando i bulbi.

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Mi sono cresciute Anzur cipolla gigante per diversi anni. Gli piaceva il fatto che molto presto desse gustose foglie vitaminiche, che ricordavano un po 'di aglio al gusto, ma erano più tenere e avevano un piacevole retrogusto. Ho strappato con cura una foglia inferiore da ciascuna pianta anzur e poi le ho tritate in un'insalata primaverile di ravanelli, foglie di lattuga, cipolle perenni e cipolle a strati, oltre a foglie d'aglio.

E anche tra i numerosi "vicini" nell'insalata, il suo sapore si faceva sentire. Le foglie sono utili allo stesso modo dei bulbi, ma non hanno bisogno di essere messe a bagno e in salamoia, ma possono essere utilizzate immediatamente - dal giardino. Devi solo usarli gradualmente, strappando una foglia alla volta, in modo da non indebolire la pianta e non interferire con la formazione di grandi bulbi. In primavera, a turno raccoglievo fino a tre foglie da ogni pianta. Ma devi anche non perdere il momento.

Entro la fine di maggio-inizio giugno, a seconda del tempo, le foglie iniziano a diventare ruvide e ingialliscono. Ma a questo punto, una bellissima infiorescenza viola stava già sbocciando sopra la freccia. E queste grandi palle torreggiavano sui letti e sembravano molto insolite.

Nei paesi occidentali, e ora nei nostri splendidi giardini, gli archi anzura sono ampiamente utilizzati nella progettazione del paesaggio. Ho visto spesso composizioni originali con palline anzura in fiore su riviste colorate e su Internet. Non so se usano le foglie di questa cipolla nelle insalate, ma nella progettazione del paesaggio è molto buona.

Quindi pianta i tuoi bulbi in un letto alto - questo è il momento per quello - e aspetta la primavera. Sono sicuro che questo arco ti sorprenderà.

E. Valentinov

Foto di Olga Rubtsova