Melanzane Al Forno Con Salsa Di Formaggio

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

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Un piatto molto gustoso, lo cucino per tutte le vacanze in famiglia. Per lui abbiamo bisogno di melanzane, cipolle, peperoni, aglio, pomodori, formaggio, farina, latte, burro, brodo di pollo.

Quindi, prendiamo cinque melanzane piccole, le sciacquiamo accuratamente, le asciugiamo e le tagliamo in quarti di anelli o cubetti.

Quindi mettere in una ciotola, cospargere di sale e lasciare per 20 minuti. Successivamente, sciacquare bene con acqua e scartare in uno scolapasta.

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Ora le cipolle: prendi due cipolle di media grandezza, sbucciale e tritatele finemente.

Pepe: deve essere accuratamente lavato, tagliato a metà, assicurarsi di rimuovere i semi, quindi risciacquare di nuovo accuratamente e anche tagliato in quarti di anelli o cubetti.

Aglio: prendere tre spicchi d'aglio, sbucciarli e tritarli con un tritatutto.

Dopo di ciò, prendiamo una padella, scaldiamo una piccola quantità di olio vegetale, mettiamo la cipolla, saliamo un po 'e friggiamo fino a renderla morbida, circa cinque minuti. Aggiungere l'aglio tritato un minuto fino a quando diventa tenero e friggere tutto insieme. Mettere le cipolle fritte con l'aglio in una ciotola e metterle da parte.

Mettere le melanzane tritate nella padella dove sono state fritte le cipolle e aggiungere un filo d'olio se necessario. Friggere le melanzane per 5-7 minuti fino a renderle morbide e leggermente dorate, leggermente salate. Quindi trasferire le melanzane in una ciotola di cipolle fritte e metterle di nuovo da parte.

Nella stessa padella, fai rosolare i peperoni per 3-5 minuti. Dopodiché, lo spalmiamo sulle melanzane e mescoliamo tutto bene.

Ora dobbiamo preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, sbucciare una cipolla di media grandezza e tritarla finemente. Quindi sbucciamo due spicchi d'aglio e li passiamo nell'aglio. In una terrina mettete l'aglio tritato e mettetelo da parte, salate la cipolla per il sugo e fatela soffriggere per 3-5 minuti con un filo d'olio e mettetela anch'essa in una ciotola.

È meglio usare pomodori troppo maturi per la salsa. Prendi 5-6 pezzi di media grandezza e schiacciali con un cucchiaio, rimuovi la pellicola da loro, non è necessario. Immergere questa passata di pomodoro in un pentolino e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Due minuti prima della cottura, aggiungi l'aglio tritato da una ciotola e mescola bene il tutto. La salsa finita può essere schiacciata con un frullatore, ma non è necessario. Aggiungere la cipolla tritata alla salsa un minuto prima della cottura. E con il coperchio chiuso, lasciamo tutto a languire per altri 10-15 minuti. Salare la salsa di pomodoro a piacere, aggiungere mezzo cucchiaino di pepe nero macinato e le erbe tritate (prezzemolo, cipolla, aneto, basilico).

Adesso stiamo preparando la salsa al formaggio. In una casseruola pulita a fuoco basso, sciogli il burro - un cucchiaio (70 grammi). Aggiungete due cucchiai di farina setacciata al setaccio. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per un minuto a fuoco basso. Quindi rimuovere la padella dal fuoco.

Dopodiché, prendiamo un bicchiere e mezzo di latte (320 grammi) e avrai anche bisogno di brodo di pollo (100-150 grammi). Ora il latte e il brodo di pollo devono essere riscaldati. Affinché il liquido abbia la stessa temperatura con la miscela di burro e farina, versiamo il latte caldo in un flusso sottile, quindi il brodo nella padella dove si trova questo composto, mescolando il tutto in modo uniforme con un cucchiaio. Non appena si è aggiunto tutto il liquido, mescolare bene la massa e mettere la padella a fuoco basso.

Mescolando continuamente, portare a ebollizione la salsa. Quindi aggiungere il formaggio a pasta dura (200 grammi) alla salsa, si consiglia di prendere il formaggio delle varietà "Russo" o "Edam". E mescoleremo la salsa fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Successivamente, cuoci la salsa per altri 1-2 minuti. Se necessario diluire con la quantità richiesta di latte o brodo fino alla consistenza desiderata. La salsa deve essere poco liquida e non molto densa. Va ricordato che quando si raffredda diventa sempre più denso. Salare la salsa finita a piacere e mettere sopra un cucchiaino di burro in modo che la superficie della salsa non si asciughi.

E ora inizia la cosa più importante …

Preparazione per la cottura. Sul fondo della forma preparata (o negli stampini porzionati) mettere i pomodorini tagliati a fettine e salarli leggermente. In cima ci sono melanzane, peperoni e altre verdure fritte in precedenza. Versare sopra la salsa di formaggio (puoi semplicemente mescolare le verdure con la salsa e mettere tutto in uno stampo). Devi cuocere a fuoco basso, puoi cospargere di formaggio grattugiato sopra, preferibilmente prima di mettere la pirofila in forno, o 10 minuti prima della fine della cottura. Infornare non molto a lungo, 30-35 minuti, a 180 gradi.

Il piatto finito deve essere lasciato fermentare, riposare per 10-15 minuti. E al momento di servire, mettere questa casseruola di melanzane su un piatto, versarvi sopra la salsa di pomodoro cotta e decorare con le erbe tritate. Quindi il nostro piatto è pronto! Buon appetito! È molto gustoso, lo servo sempre con vari contorni: riso bollito o patate fritte e bollite, le melanzane sono buone e separatamente senza contorno.

Per quanto riguarda la paura di coltivare melanzane, non aver paura di coltivarle. Se una persona avesse un desiderio, la conoscenza e l'esperienza arriveranno gradualmente.