Ricette Di Giardinieri

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Stagione "deliziosa"

Zucchine coreane

5 kg di zucca senza nocciolo, 500 g di carote - grattugiatele bene su una grattugia per carote coreane o su una semplice grattugia. Tagliare 150 g di aglio a listarelle strette.

Marinata: 0,5 l di olio vegetale, 3 cucchiai. cucchiai di sale, 300 g di zucchero semolato, 300 g di aceto (9%).

Cuocere le zucchine con le carote per 3-5 minuti, mescolando continuamente dopo l'ebollizione.

Mettere l'aglio alla fine della cottura. Metti tutto in barattoli sterili, chiudi con i coperchi e sotto la coperta. Archivia ovunque.

Pomodori verdi con aglio

Sul fondo del barattolo mettete 2-3 grani di pepe nero, un ciuffo di prezzemolo e l'aneto. Taglia i pomodori verdi. Tagliate l'aglio a fettine e arrotolate il peperoncino rosso su entrambi i lati e inserite i pomodori nel taglio. Mettili in un barattolo.

Marinata (per 3 litri d'acqua): 3 cucchiai di sale, 1,5 tazze di zucchero semolato.

Bollire, versare 300 g di aceto, versare tutto in barattoli e sterilizzare per 15-25 minuti.

Insalata di veselchak di fagioli

Misuriamo le verdure tritate in barattoli da litri: 1 lattina di fagioli, laviamo e mettiamo a bagno per una notte. Tagliare i peperoni a strisce - 1 lattina, 3 lattine di pomodori rossi, 1 lattina - carote grattugiate su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a metà anelli - 300 gr.

Versare 1,5 tazze di olio vegetale, 0,7 litri di acqua in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di sale (senza scivolo), 1 bicchiere di zucchero semolato.

Mettere tutto in una casseruola, cuocere fino a quando i fagioli saranno teneri. Mettere in barattoli sterilizzati e sterilizzare per 15-20 minuti.

Tamara Yakimtseva, giardiniera, membro del club Flora

Gelatina di ribes nero

3 bicchieri d'acqua, 7 bicchieri di zucchero semolato. Sciogliere lo zucchero nello sciroppo, quindi versarvi 11 bicchieri di ribes (lavati e asciugati), portare a ebollizione il pezzo e far bollire per 15 minuti.

Spegnere il gas, aggiungere il resto dello zucchero - 7-8 bicchieri e, mescolando, scioglierlo. La gelatina è pronta. Può essere confezionato in barattoli sterilizzati. Buon appetito!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Condimento acerbo di uva spina

1 kg di uva spina verde acerba, 1 cucchiaio di zucchero (per vasetto), 200 g di aneto, 300 g di aglio.

Passare il tutto al tritacarne, mescolare, disporre in barattoli sterili. Da tenere in frigorifero. Mangia come spalmabile su un panino o come aggiunta al piatto principale.

Frecce di aglio in salamoia

Le frecce d'aglio (appena apparse, non grossolane) mettono in un barattolo, schiacciano bene, aggiungono qualche spicchio d'aglio lì (altrimenti non ci sarà l'odore caratteristico dell'aglio). Versare sopra l'acqua bollente. Quando l'acqua si sarà raffreddata, scolatela e riempitela di salamoia, aggiungendo al barattolo ombrelli di fiori di aneto essiccati (solo senza i semi formati, altrimenti ci sarà un sapore diverso), semi di senape. Sterilizza il barattolo per 10 minuti (finché il colore delle frecce dell'aglio non cambia). Arrotolare.

Salamoia: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1 foglia di alloro (per lattina), pepe nero in grani (5-7 pezzi per lattina), pepe sottaceto (3-5 pezzi per lattina), chiodi di garofano (3-7 pezzi per barattolo).

Marmellata di mele

Tagliare le mele con il torsolo sbucciato (non tagliare la pelle), pesarle e tritarle. L'aspetto di questa massa sarà poco attraente, ma dopo l'ebollizione la marmellata acquisirà un colore ambrato. Coprire con lo zucchero - 600-700 g di zucchero per 1 kg di mele grattugiate. Puoi lasciarlo riposare per sciogliere lo zucchero. Quindi dare fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso, mantenendo un bollore costante. Mescola continuamente con un cucchiaio di legno, altrimenti brucerà. È meglio usare pentole in alluminio per cucinare. Mettere in barattoli mentre è caldo. Chiudi il barattolo con un coperchio dopo che la marmellata si è raffreddata. Da tenere in frigorifero. Questa marmellata può essere utilizzata non solo per il tè, ma anche come ripieno per torte, poiché non si diffonde sull'impasto e non scorre sui bordi.

Olga Rubtsova, giardiniera

Verdure sott'aceto

Per un barattolo da tre litri: 8 spicchi d'aglio, 2 cipolle grandi (tagliate in 4 pezzi), aneto (le erbe e gli ombrelli fioriscono meglio), 2-3 pezzi. radici di prezzemolo,

4-5 pomodori, cavolo cappuccio (le varietà medie e tardive non funzioneranno) tagliato a pezzi grandi, cetrioli.

Metti tutto questo in un barattolo e versa la marinata calda: per 1,5 litri di acqua - 4 cucchiai. cucchiai (con uno scivolo) di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai (senza diapositiva) sale. Versare sopra 0,5 tazze di aceto.

Sterilizza un barattolo di verdure per 15 minuti. Arrotolare - e sotto le coperte. Risulta essere uno spuntino incredibilmente gustoso.

Pepe con miele

4-5 kg di peperoni dolci (pelati). Marinata: 250 g di aceto, 300 g di olio vegetale raffinato, 300 g di zucchero, 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale (no slide), 1 cucchiaio. cucchiaio di miele, 2 litri d'acqua.

Immergere il peperone dolce tagliato a fette o strisce nella marinata bollente (in più passaggi). Cuocere per 5 minuti. Metti caldo in barattoli, arrotolalo e sotto le coperte.

Adjika

5 kg di pomodori (pelati), 1 kg. carote, 1 kg di peperone dolce, 1 kg di mele Antonovka.

Passa tutto questo attraverso un tritacarne, fai sobbollire a fuoco basso per 3 ore (puoi anche 1,5), mescolando continuamente. A fine cottura aggiungere 500 g di aglio (schiacciato con uno spremiaglio), 4 cucchiai. cucchiai di sale (è necessario assaggiare il sale), 1 tazza di olio vegetale raffinato, 1 tazza di zucchero, 0,5 tazze di aceto (9%), 1-2 baccelli di peperoncino (macinato in un tritacarne).

Metti l'adika preparato caldo in barattoli sterili, arrotolalo e sotto la coperta.

Aleftina Efimova, giardiniera

Foto di Olga Rubtsova