Ricette Con Aglio Orsino

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

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Ramsons in insalate, zuppe e cibo in scatola

Foglie, gambi e bulbi di aglio orsino sono utilizzati negli alimenti, crudi, salati, in salamoia e in salamoia. E la varietà di piatti con l'aglio selvatico è letteralmente sorprendente.

Ad esempio, un piatto è popolare tra i centenari abkhazi: foglie giovani lavate e piccioli di aglio orsino vengono tagliati con un coltello, bolliti per 4-5 minuti, raffreddati, conditi con latte acido - mangiati come un piatto di spinaci.

Insalata Di Salsa Di Soia. Avrai bisogno di tre mazzi di aglio orsino, olio vegetale, salsa di soia. Sciacquare i gambi e le foglie di aglio orsino, asciugare e tagliare. Versare l'olio vegetale in una padella e mettere lì la massa verde. Rosolare a fuoco medio fino a quando la massa verde diminuisce notevolmente di volume. Successivamente, versare sopra le verdure con salsa di soia (puoi usare lo yogurt di soia) a piacere. La salatura è facoltativa. Può essere usato come piatto dietetico separato o come contorno indipendente per carne o pesce, o come aggiunta a purè di patate o riso.

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Insalata con patate. Occorrono 4-5 patate e un mazzetto di aglio orsino, olio di semi di girasole, sale. Lessare o infornare le patate, tagliarle a cubetti, mescolare con aglio orsino tritato finemente, salare e condire con olio vegetale.

Insalata di pomodoro. Per questa ricetta, prendi 5 mazzi di aglio orsino, 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, sale, pepe. Lessare l'aglio orsino (preferibilmente senza foglie verdi) in acqua bollente salata per diversi minuti, in modo che non abbia un sapore duro e allo stesso tempo non sia morbido. Adagiatelo su un piatto fondo, fatelo raffreddare, salate, pepate (potete usare il peperoncino), versateci il concentrato di pomodoro diluito fino ad addensare la panna acida e aggiungete l'olio di semi di girasole. Per mescolare tutto.

Insalata di carne con aglio orsino. Prendi 150 g di aglio orsino, 100 g di carne, un uovo, senape, sale, aceto - a piacere. Tenere le foglie di aglio orsino lavate in acqua bollente per due o tre minuti, tritarle con un coltello e adagiarle sui pezzi di carne, condire con le spezie e decorare con le fettine di uovo.

Ramson al burro (piatto nazionale dei popoli del Nord). Avrete bisogno di: 200 g di aglio orsino, 15 g di olio di semi di girasole Far bollire per 5 minuti l'aglio orsino preparato, scartarlo e tagliarlo a pezzi lunghi 2-3 cm Condire l'aglio orsino con olio vegetale e sale. Servito come piatto autonomo, oltre che come contorno per piatti di pesce e carne.

Zuppa di patate con aglio orsino … Prendete 300 g di patate, 20 g di carote, 20 g di cipolle, 10-20 g di grasso, 200 g di aglio orsino, 700 g di acqua o brodo, spezie qb. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e cuocere per 10-15 minuti, aggiungere le cipolle e le carote fritte, 10 minuti prima della fine della cottura della zuppa, aggiungere l'aglio tritato con un coltello.

Casseruola di patate con aglio orsino. Avrai bisogno di 1 kg di patate, 100 g di aglio orsino, 5 cucchiai di olio di girasole, 1 cucchiaio di pangrattato, 250 g di panna acida, 1 uovo, pepe nero macinato, sale qb. Pelare le patate, metterle in acqua bollente salata e far bollire finché sono teneri. Scolare l'acqua, schiacciare subito le patate aggiungendo 4 cucchiai. cucchiai di olio di girasole e pepe nero macinato.

Sciacquare il montone, asciugarlo e tritarlo finemente. Cospargere il pangrattato su una pirofila. Mettere metà della massa di patate sul fondo della forma in uno strato uniforme, distribuire uniformemente sopra l'aglio selvatico, aggiungere un po 'di panna acida, coprire con uno strato delle patate rimanenti sopra. Lisciare la superficie, ungere con burro e un uovo e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Versare la panna acida sulla casseruola prima di servire.

Cavolo cappuccio con aglio orsino e spinaci … Per questo piatto, prendi: riso - 200 g, spinaci - 300 g, aglio orsino - 200 g, panna acida - 200 g, olio vegetale - 100 g, sale - a piacere. Sciacquare gli spinaci e le foglie di aglio orsino in acqua fredda, tritarli finemente e saltarli in olio vegetale. Lessare il riso fino a metà cottura, mescolare con erbe saltate, sale. Impilare 1 cucchiaio. Cucinare con un cucchiaio la carne macinata su una foglia di barbabietola, formare involtini di cavolo, arrotolandoli a forma di sigaro denso. Mettere gli involtini di cavolo preparati in una casseruola con un fondo spesso, versarvi sopra dell'acqua bollente, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio a fuoco basso per 15-20 minuti. Servire con panna acida.

Ashy-sorpa(Piatto kazako). Prendi: 500 g di agnello, 250 g di carne di cavallo (può essere sostituita con montone), 75-100 g di grasso di coda, 2 ravanelli, 4 cipolle, 3-4 pomodori, aglio selvatico, 1 bicchiere di verdure della steppa tritate (borsa da pastore, erba medica, ecc.) o 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo, 1 cucchiaio. cucchiaio di cerfoglio, 2 uova, 1-2 cucchiai. cucchiai di latte, 1 cucchiaino di farina, 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato, 2-3 foglie di alloro, 1,5 litri di acqua bollente.

Versare acqua bollente sulle ossa di carne di cavallo e di agnello preparate (in un pezzo), far bollire il brodo. Tagliare la polpa di agnello a striscioline sottili sotto forma di spaghetti spessi e friggerla nel grasso di coda grasso surriscaldato in un calderone per 10-15 minuti, quindi aggiungere la cipolla a dadini e il ravanello a strisce e continuare a friggere e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti, aggiungendo una piccola quantità di brodo. Poco prima che la carne sia pronta, aggiungere i pomodori, tagliati a fette grandi. Aggiungere la salsa di carne e verdura risultante al brodo preparato, aggiungere la foglia di alloro, il pepe, il sale e portare a ebollizione.

Sbattere contemporaneamente le uova e il latte e diluire la farina nel composto di uova e latte. Versare questo composto in una padella preriscaldata con olio e friggere. Tagliare la frittata densa risultante in grossi noodles e condire con cenere-sorpa. Subito dopo, versare le verdure, l'aglio orsino tritato nel cenere-sorpa e lasciar cuocere a fuoco lento sotto un coperchio senza fuoco per 3-4 minuti.

Prima di servire, togliete la carne di cavallo dal brodo, tagliatela a fettine sottili e rimettetela nel brodo.

Rotolo di sella di agnello(Piatto kazako). Avrai bisogno di: la polpa di tutta la parte lombare (o una sella di agnello), 300 g di grasso interno, 240 g di cipolle verdi, due cipolle, 100 g di aglio orsino salato, possono essere sostituite con aglio orsino salato. Sale e pepe a piacere. La parte lombare o la sella di agnello viene separata dall'osso, salata, pepata, ricoperta di cipolle e poi avvolta a forma di involtino. Mettere in acqua salata e far bollire fino a metà cottura. Successivamente, avvolgere il grasso di agnello interno e, girandolo lentamente, friggere sui carboni ardenti fino a doratura. Buca con l'ago di uno chef e trova del succo leggero, assicurati che il piatto sia pronto. Il piatto è decorato con cipolle verdi, aglio orsino salato e altre verdure.

Farcitura per torte … Devi prendere 500 g di aglio orsino, 100 g di riso, 2 uova, grasso, sale. Lessare il riso, aggiungere le foglie di aglio orsino tritato, le uova sode, il grasso, il sale. Per le torte viene utilizzata la pasta lievitata.

Conserve di aglio orsino. Versare l'acqua in due pentole, aggiungere un po 'di sale. L'aglio selvatico viene bollito in una padella - letteralmente per pochi minuti, non appena inizia a piegarsi - vengono portati su un piatto. L'aglio selvatico è posto saldamente in barattoli (il modo più semplice è con le mani, premendo con un cucchiaio - non dovrebbe esserci spazio libero, meno - meglio è, ma non esagerare).

In un'altra casseruola, preparare una salamoia (senza spezie tranne sale, sale qb), quindi versare questa salamoia in un barattolo di aglio orsino fino in cima, aggiungere aceto o essenza (per un barattolo da 700 grammi - 1 cucchiaino da tè di 70 % essenza). Attorcigliato, messo in un luogo appartato e coperto con una coperta.

Zuppa di primavera verde. Avrai bisogno di: 400 g di verdure giovani di ortica (o spinaci), 4 foglie grandi di aglio orsino, 2 scalogni, 40 g di burro, 1/2 l di brodo di pollo tenero, 250 g di patate friabili, sale, bianco appena macinato pepe, noce moscata grattugiata, 2 Art. cucchiai di panna acida densa.

Lavate le foglie di ortica, mettetele al setaccio, versateci 1/2 litro di acqua bollente. Lavate i ramsons e tagliateli a listarelle. Pelare e tagliare a dadini gli scalogni. Friggere la cipolla intera nel burro fino a renderla trasparente. Aggiungere metà delle foglie di ortica, cuocere a fuoco lento. Versare il brodo e portare a ebollizione. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti, mettere nel brodo e cuocere per 20 minuti. Strofinare la zuppa al setaccio, aggiungendo le restanti foglie di ortica. Quindi scaldare, condire, aggiungere la panna acida, servire immediatamente.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg