Ricette Di Ravanelli

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

L'uso del ravanello in cucina

Questo ortaggio a radice non è molto adatto per cucinare piatti caldi, anche se le sue foglie, molto ricche di carotene e altre sostanze preziose, vengono utilizzate come integratore vitaminico per la cottura della zuppa di cavolo verde. Gli intenditori di prodotti verdi usano sia le radici che le foglie tenere nel ravanello. In primavera vengono aggiunti a zuppa e insalata. Molto spesso viene utilizzato come antipasto, perché i ravanelli sono un'ottima base per deliziose insalate primaverili. È anche buono per fare panini e persino bevande. È meglio mangiare i ravanelli prima di cena, perché non solo migliora l'appetito, ma aiuta anche ad aumentare l'assorbimento del cibo. (Proprietà utili e uso del ravanello in medicina →)

Sfortunatamente, i ravanelli non possono essere conservati in condizioni normali, poiché le radici appassiscono rapidamente, perdendo completamente il loro gusto. Le camere di raffreddamento sono un'altra cosa: qui può essere conservato a lungo. A proposito, le foglie di ravanello possono essere essiccate, alcuni fan possono persino conservarle per l'inverno.

Panini al ravanello

È bene usare i ravanelli per fare tartine e abbinare i panini. Tagliare il pane integrale a fette rettangolari e spalmare sopra il burro. Metti una foglia di lattuga sopra e su di essa - un ravanello ben tritato, una fetta di prosciutto o salsiccia. La carne può essere sostituita con una sottile fetta di pomodoro.

Bevanda vitaminica al ravanello

Ravanello - 1 mazzo, prezzemolo - 2 cucchiai, latte cagliato - 4 tazze, sale.

Lavare il ravanello giovane, tagliarlo a listarelle o tritarlo finemente, mescolare con prezzemolo tritato finemente e aneto. Mescolare bene il latte cagliato e aggiungere la miscela preparata di ravanello ed erbe mescolando, quindi salare. Servi subito la bevanda.

Bevanda primaverile

Ravanello - 1 mazzo, cipolle verdi tritate - 10 g, latte cagliato - 2 tazze, prezzemolo - 5 g, sale.

Lavate il ravanello giovane, tritatelo finemente, mescolatelo con le cipolle verdi tritate finemente, versate lo yogurt freddo, mescolate bene e aggiustate di sale. Prima di servire, la bevanda può essere cosparsa di aneto tritato finemente o foglie di ravanello giovane. È bene preparare questa bevanda all'inizio della primavera, quando compaiono le prime verdure.

Ricotta con ravanello

Ricotta - 100 g, panna acida o latte - 0,5 cucchiai, ravanello - 5-6 pezzi, prezzemolo o aneto - 1 cucchiaino, sale.

Aggiungere il ravanello tritato e l'aneto o il prezzemolo tritati alla ricotta pestata e mescolata con panna acida o latte e sale.

Insalata di primavera

Ravanello - 100 g, lattuga - 100 g, cetrioli freschi - 100 g, cipolle verdi - 1 mazzo, rabarbaro - 1 picciolo, panna acida - 0,5 tazze, sale, zucchero.

Tagliare il ravanello ben lavato a fettine sottili, tritare la lattuga con le mani o con un coltello, tagliare a cubetti i cetrioli freschi, tritare la cipolla, tagliare a fettine sottili il rabarbaro attraverso i piccioli. Mescolare la panna acida, aggiungere sale e zucchero a piacere.

Insalata di cavolo cappuccio con ravanello

Cavolo bianco - 250 g, cipolla - 1 pz., Cetriolo - 1 pz., Kefir - 0,5 tazze, aneto o prezzemolo - 2 cucchiai.

Tritare il cavolo fresco, schiacciarlo. Tritate la cipolla e il cetriolo. Mescolare tutti i prodotti con kefir, cospargere con aneto tritato e prezzemolo. Decorare con i ravanelli.

Insalata di ravanelli con uovo

Ravanello - 2-3 mazzi, uovo - 1 pz., Panna acida o maionese - 0,5 tazze, sale.

Lavare il ravanello, tagliarlo a fette. Macina il tuorlo dell'uovo sodo, trita finemente le proteine. Unisci tutto insieme, aggiungi panna acida o maionese, sale a piacere.

Insalata di ravanelli con uova ed erbe aromatiche

Ravanello - 300 g, uova - 3 pezzi, panna acida - 150 g, sedano o prezzemolo, sale.

Tagliate il ravanello a fettine sottili. Uova sode e tagliate a cerchi. Mescolare delicatamente tutto, salare e condire con panna acida. Decorare con erbe o un fiore di ravanello.

Ravanello con cetriolo e cipolle verdi

Ravanelli - 2-3 mazzi, cipolle verdi - 50 g, cetrioli freschi - 250 g, aneto - 10 g, panna acida - 100 g, sale.

Lavare ravanelli, cipolle e cetrioli, tritare, condire con panna acida e sale a piacere, cospargere di aneto.

Ravanello con olio

Ravanello - 500 g, sale, olio.

Lavare gli ortaggi a radice, tagliare le radici e le foglie, lasciando le punte dei piccioli, metterle magnificamente in un'insalatiera. Servire a parte sale e olio. In conclusione, vorrei che ogni famiglia includesse più spesso i ravanelli nel proprio menu.

Valentina Perezhogina, Candidata di scienze agrarie

Insalata di ravanelli con mele e cetrioli sottaceto

Ravanello - 200-300 g, mele - 200 g, cetrioli (in salamoia) - 100 g, cipolle - 100 g, panna acida o maionese - 100 g, erbe aromatiche - a piacere.

Grattugiare i ravanelli su una grattugia fine e le mele su una grattugia grossa, quindi mescolarle con cetrioli e cipolle tritati finemente. Condire con panna acida o maionese. Cospargere di erbe aromatiche.

Insalata di patate con carote, ravanelli e uova

Patate (bollite) - 500 g, carote (bollite) - 200 g, ravanelli - 300 g, uova - 4 pezzi, maionese - 100 g

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Pelare le carote, tagliarle a cubetti e far bollire. Risciacquare il ravanello e tritarlo finemente. Lessare le uova sode, sbucciare e tritare, mescolare con le verdure, condire con la maionese.

Insalata di mais e ravanello

Cetriolo - 1 pz., Ravanello - 1 mazzo, cipolle verdi - 1 mazzo, pomodoro - 2 pezzi, Mais (in scatola) - 1 pz., Formaggio - 150 g, olio vegetale, aceto di vino - a piacere, sale, pepe - gusto.

Tagliare a cubetti il cetriolo, il ravanello, il formaggio, tritare il cipollotto, tagliare a fettine i pomodori, mescolare con il mais. Per condire, mescolare l'olio vegetale con aceto, sale, pepe, versare sull'insalata, mescolare.

Insalata di tofu con ravanello

Ravanello - 400 g, tofu - 400 g, maionese - 200 g

Tagliare il tofu (formaggio di soia, se non disponibile, è possibile sostituirlo con formaggio Adyghe) tagliato a cubetti. Se lo si desidera, pelare il ravanello, tagliarlo a listarelle, salare, unire al tofu e condire con la maionese.

Insalata di riso con ravanello

Ravanello - 1 mazzo, mela - 1 pz., Cipolle - 1 pz., Riso (bollito friabile) - 4 cucchiai, insalata (testa di cavolo) - 1 pz., Uovo di quaglia - 8 pezzi, Vino bianco secco - 1 cucchiaio, zucchero - 1 cucchiaino, sale, pepe - a piacere, maionese - 2 cucchiai.

Lavare il ravanello, asciugarlo, tagliare le estremità. Taglialo a cerchi sottili. Lavate la mela, tagliatela in 4 parti, eliminate il torsolo, tagliatela a fettine sottili. Pelare la cipolla, tagliarla a metà anelli. Smontare l'insalata in foglie, lavare, asciugare bene con carta assorbente. Taglia le foglie di insalata a listarelle. Mescolare la cipolla con l'insalata, aggiungere vino, zucchero, sale e pepe. Mescolate, coprite con pellicola e lasciate riposare per 10 minuti. Aggiungere il riso, la mela e il ravanello all'insalata. Condire con la maionese, mescolare. Metti in un'insalatiera. Guarnire con uova di quaglia sode, sbucciate e tagliate a metà. L'insalata può essere servita in stampi porzionati, sovrapponendo tutti gli ingredienti.

Insalata di ravanelli con uova

100 g di ravanello, 30 g di panna acida, lattuga, 1 uovo, aneto, sale.

Tagliare il ravanello a fettine sottili, salare, condire con panna acida. Se lo desideri, puoi aggiungere pepe, zucchero, aceto. Mettere la massa in uno scivolo in un'insalatiera e guarnire con fette di uova ripide, lattuga, aneto tritato.

Insalata di ravanelli, cetrioli e formaggio

2 cetrioli freschi, un mazzetto di ravanelli, 50 g di limone per il succo, 100 g di formaggio, aneto e prezzemolo, sale.

Tagliare i ravanelli e i cetrioli a fettine e condire con il succo di limone. Metti i ravanelli in un'insalatiera e i cetrioli intorno. Condire con sale, spolverare con formaggio grattugiato, prezzemolo tritato finemente e aneto.

Insalata di primavera

1 mazzo di ravanelli, 100 g di lattuga, 2 cetrioli, 2 cucchiai di cipolle verdi tritate, 1 gambo di rabarbaro, 4 cucchiai di olio vegetale, sale, zucchero, succo di limone o aceto a piacere.

Tagliare a fettine sottili ravanelli, cetrioli e rabarbaro, tritare la lattuga e le cipolle verdi. Mescolare il tutto, aggiungere lo zucchero, il sale, spolverare con succo di limone o aceto e condire con olio vegetale.

Insalata di pomodori con ravanello

Pomodori (6 pezzi), Ravanelli (8 pezzi), 1 cipolla, prezzemolo tritato, 2 cucchiai. l. maionese e panna acida, sale qb.

Tagliare a fettine i pomodori e i ravanelli, tritare le cipolle a listarelle. Condire le verdure preparate con sale, versare con una miscela di panna acida e maionese e cospargere di prezzemolo.

Insalata di ravanelli con cipolle verdi

600 g di ravanello, 1 bicchiere di panna acida, 40 g di aneto e prezzemolo, 80 g di cipolle verdi, sale, zucchero a piacere.

Grattugiare il ravanello su una grattugia grossa. Mescolare con cipolle verdi tritate finemente e versare sopra la panna acida a cui si aggiungono sale e zucchero. Cospargere l'insalata con le erbe sopra.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg

Foto di Olga Rubtsova