Spazi Vuoti Dalla Mela Cotogna Giapponese - Chaenomelesa

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Cosa può essere cucinato dalla mela cotogna giapponese

Ahimè, la solita mela cotogna non cresce qui. Ma negli Urali, un interessante sostituto della mela cotogna comune - la mela cotogna giapponese o, scientificamente, l'enomele, ha messo radici abbastanza bene.

È vero, in realtà questa pianta non ha nulla a che fare con la mela cotogna, ma è anche di notevole interesse.

Ogni primavera, la mela cotogna giapponese fiorisce con fiori rosso vivo incredibilmente belli, grandi, come un melo. E quindi sembra fantastico come un marciapiede lungo i sentieri. Anche le sue foglie sono decorative, e poi i frutti, che in alcune forme possono raggiungere le dimensioni di un uovo di gallina.

Sono molto profumati, di colore giallo e giallo-verde a maturità. Ma sono aspri, come il limone, per il quale hanno ricevuto il nome di "limone del nord". È completamente impossibile mangiarli freschi, troppo duri e troppo acidi. Tuttavia, creano spazi vuoti sorprendenti. Parliamo di loro.

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Mele cotogne crude con lo zucchero

1 kg di mele cotogne giapponesi, 1 kg di zucchero.

I frutti puliti vengono tagliati a fette, posti a strati con lo zucchero in barattoli, coperti con plastica o altri coperchi e conservati in frigorifero. Servito con tè al posto del limone.

Gelatina di mele cotogne giapponese

1 kg di mele cotogne giapponesi, 400 g di zucchero, 2 bicchieri d'acqua.

I frutti vengono lavati, tagliati a fettine insieme ai semi, posti in una casseruola e versati con acqua. Cuocere sotto un coperchio chiuso a fuoco basso fino a completo ammorbidimento. La massa risultante viene filtrata, ma non frantumata. Il succo viene versato in un'altra casseruola, riscaldato, aggiunto lo zucchero e fatto bollire fino a quando non si addensa.

Mele cotogne giapponesi candite

1 kg di mele cotogne giapponesi, 1,5 kg di zucchero, 3 bicchieri d'acqua.

Dalla marmellata finita, bisogna estrarre i frutti della mela cotogna, metterla in uno scolapasta e far scolare lo sciroppo. Asciugare i frutti su un piatto o un vassoio, cospargere di zucchero e conservare in un contenitore sigillato a temperatura ambiente.

Frutta candita di mele cotogne e zucchine giapponesi

600 g di mele cotogne giapponesi, 400 g di zucchine, 1,3 kg di zucchero, 3 bicchieri d'acqua.

Preparate la mela cotogna eliminando i semi e tagliandola a spicchi. Pelare e seminare le zucchine fresche lunghe fino a 15 cm, tagliarle a pezzi. Mettere le mele cotogne e le zucchine preparate nello sciroppo di zucchero bollente e cuocere come una normale marmellata. Togliere le mele cotogne e le zucchine lessate, scolare lo sciroppo, asciugare i frutti, spolverare di zucchero e conservare in una confezione sigillata a temperatura ambiente

Marmellata di mele cotogne giapponese

1 kg di mele cotogne giapponesi, 500 g di zucchero, 2 bicchieri d'acqua.

Tagliare a fettine i frutti accuratamente lavati, metterli in una casseruola, aggiungere l'acqua. Riscaldare sotto un coperchio a fuoco basso finché non si sarà completamente ammorbidito. Passa caldo al setaccio. Aggiungere lo zucchero alla purea risultante e cuocere mescolando a fuoco basso finché sono teneri.

Mettete la massa calda su una teglia, spolverata con una miscela di amido e zucchero a velo o foderata con carta forno. Livellare accuratamente la massa in uno strato spesso 1,5–2 cm Quando la marmellata si sarà raffreddata e ricoperta da una crosta, tagliarla a riccioli e lasciarli asciugare. Conserva la marmellata in un luogo fresco e asciutto.

Gelatina di mele cotogne giapponesi e marmellata di mele cotogne giapponesi

Per la marmellata vengono utilizzati frutti più piccoli e verdastri, nonché pelle tagliata e testicoli rimossi durante la preparazione della marmellata. Lavate e tagliate la frutta a fettine senza tagliare la buccia né togliere i baccelli, poiché contengono più pectina. Versare i frutti tritati con acqua in modo che li copra a malapena e cuocere fino a renderli morbidi.

Filtrare il succo risultante attraverso una garza, senza premere il frutto, in modo che il succo sia trasparente. Per ogni litro di succo ottenuto aggiungere 800 g di zucchero e cuocere fino alla densità desiderata. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco mettere 5 g di acido citrico per 1 kg di zucchero. Versare la marmellata calda in vasetti o contenitori di plastica, in modo che successivamente possa essere comodamente tagliata. Per rendere la marmellata più trasparente, puoi mettere 2 kg di mele acide ogni 2 kg di mele cotogne.

La polpa rimanente del frutto, passata al setaccio per eliminare il seme e le parti sassose del frutto, viene utilizzata per fare la marmellata. Per 2 kg di purea di frutta mettere 1 kg di zucchero ciascuno e cuocere fino ad ottenere la densità desiderata. Versate la marmellata ben calda nei barattoli, che vengono chiusi ermeticamente se il composto non è sufficientemente cotto. Conservare in un luogo freddo.

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Marmellata di mele cotogne giapponese (prima opzione)

1 kg di mele cotogne giapponesi, 1,5 kg di zucchero, 3 bicchieri d'acqua.

Per fare la marmellata, i frutti vengono presi da tali piante, i cui frutti contengono poche cellule pietrose. Lavate i frutti gialli ben maturati, pelateli e, dopo aver tolto il torsolo, tagliateli a fettine.

Immergere la mela cotogna preparata nello sciroppo bollente, portare a ebollizione e lasciare riposare per diverse ore. Portare di nuovo a ebollizione e lasciar raffreddare. Fallo altre due volte e poi cuoci finché sono teneri.

Affinché le fette di mela cotogna non trabocchino, scuotere periodicamente i piatti con la marmellata con un movimento circolare. Confezionato caldo.

Marmellata di mele cotogne giapponese (seconda opzione)

1 kg di mele cotogne giapponesi, 1,2 kg di zucchero, 2 bicchieri d'acqua.

Pelare la frutta, tagliarla a fette, metterla in una ciotola con acqua fredda e immergerla per 2-3 ore per ridurre il contenuto di acidi organici. Successivamente cuocere come al solito, in più passaggi (vedere la ricetta precedente).