Frittelle Di Patate, Frittelle E Frittelle

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Quali piatti gourmet possono essere preparati con le patate

La stagione è finita, il raccolto è stato raccolto, compresa la raccolta dei tuberi di patata, uno dei prodotti preferiti dai russi. Ci sono più di 600 piatti che possono essere preparati da esso, ma nella vita di tutti i giorni, per una cottura veloce, spesso si riesce con solo 8-10 ricette, spesso secondo il principio: "Qualcosa di più veloce e più semplice". Molti buongustai nominano frittelle di patate, frittelle e frittelle tra i loro cibi preferiti.

Tutti questi piatti sono preparati con tuberi appena grattugiati, l'unica differenza è nei componenti aggiuntivi. Di norma, a differenza dei pancake, il lievito di pane viene aggiunto a frittelle e frittelle. Secondo me le frittelle di patate sono molto vicine nella composizione alle frittelle, ma nelle prime cercano di introdurre meno componenti e in quantità minori; con l'aspettativa che le patate prevalgano sul resto.

Questi piatti a base di patate sono cucinati al meglio in padelle dalle pareti spesse. Una padella nuova, o se è stata usata per un altro scopo, dovrebbe essere accesa con grasso e sale prima di infornare e asciugata con un panno pulito. La padella utilizzata per cuocere i pancake non deve essere raschiata con un coltello. Le pentole moderne con rivestimento antiaderente non richiedono tale preparazione.

Quando si preparano frittelle e frittelle con lievito, è necessario monitorare attentamente il gonfiore dell'impasto. Dovrebbe diffondersi in uno strato sottile sulla padella. Le frittelle hanno una consistenza più densa (quasi come una panna acida dura): mettete l'impasto in una padella riscaldata con olio, senza versarlo su tutta la padella. I pancakes sono molto più spessi dei pancake, sono fritti su entrambi i lati.

Esiste un numero enorme di ricette per questi piatti e le loro modifiche. Ecco i più popolari. Innanzitutto i tuberi di patata devono essere accuratamente pelati e lavati, grattugiati velocemente su una grattugia fine e spremuti il liquido, evitando che la polpa si scurisca (chiamiamola condizionatamente massa di patate).

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Frittelle di patate ripiene di uova

Aggiungere farina, sale, pepe alla massa di patate, mescolare il tutto e dividere in torte piatte. Al centro di una torta piatta sottile (livellata con un cucchiaio), mettere la carne macinata di uova sode e tritate mescolate con cipolle fritte. Quindi puoi avvolgere i bordi della torta (dare la forma di una palla), oppure coprire la carne macinata con una seconda torta di patate; friggere su entrambi i lati in una padella con olio vegetale riscaldato fino a doratura. Servire le frittelle preparate con ciccioli fritti e aglio schiacciato.

10 patate, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio, 60 g di pancetta, 2 spicchi d'aglio.

Per carne macinata: 4 uova, 1 cipolla, 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio.

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Frittelle di patate ripiene di funghi

Aggiungere la farina, il sale alla massa di patate, mescolare. Risciacquare i funghi secchi, immergerli in acqua per 2-3 ore, cuocere. Tritare finemente i funghi bolliti (puoi friggerli leggermente in olio vegetale). Tagliare lo strutto (pancetta) a cubetti, soffriggere, aggiungere la cipolla rosolata, 1-2 cucchiai di brodo di funghi (brodo) per rendere più succosa la carne macinata. Mettere la massa di patate in una padella con grasso riscaldato, carne macinata sopra, quindi coprire la carne macinata con la massa di patate. Friggere le frittelle su entrambi i lati, trasferire in una pentola, versare la panna acida e portare a prontezza nel forno.

10 patate, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 4 cucchiai. cucchiai di panna acida o burro, 1/3 di tazza di brodo di funghi, sale.

Per la carne macinata: 30 g di funghi secchi, 80 g di pancetta, 2 cipolle.

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Frittelle di patate ripiene di pesce

Aggiungi farina, sale, uovo alla massa: mescola. Passare il filetto di pesce al tritacarne, soffriggere con cipolle e funghi lessati, quindi aggiungere sale, pepe, uovo tritato finemente e mescolare il tutto. Mettere la massa di patate in torte piatte su una padella calda, mettere sopra la carne macinata, coprire con le patate sopra e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Mettere in una pentola, coprire con olio e infornare. Cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente.

10 patate, 1 uovo, 5 cucchiai. cucchiai di olio, erbe aromatiche, sale.

Per la carne macinata: 250 g di filetto di pesce, 15 g di funghi secchi, 1 uovo, 2 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di olio, pepe.

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Frittelle di patate ripiene di carne

Aggiungi farina, uovo alla massa, mescola. Per la carne di maiale macinata tritare la carne di maiale, aggiungere le cipolle fritte, sale, pepe, mescolare tutto. Mettere la massa di patate con le tortillas in una padella calda, mettere il maiale tritato su ciascuna di esse e coprire con la massa di patate sopra. Friggere fino a doratura su entrambi i lati, mettere in una teglia e infornare per 10-15 minuti. Servire il piatto con la pancetta fritta.

12 patate, 1 uovo, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 100 g di pancetta, 2 cucchiai. cucchiai d'olio.

Per carne macinata: 400 g di maiale, 2 cipolle, 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio, pepe.

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Frittelle di patate alla Minsk

Friggere i pancake dalla massa salata. Mettete le frittelle finite in un gallo unto, mettetele nello strutto, condite con sale e pepe con l'aggiunta di aglio tritato. Metti la tostatrice in forno per 20-25 minuti.

12 patate, 2 cucchiai. cucchiai di verdura e burro, sale.

Per carne macinata: 400 g di maiale, 4 spicchi d'aglio, pepe.

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Frittelle di patate verdi

La massa viene mescolata con le uova, viene aggiunta una fetta di pane bianco, inumidita, strizzata e schiacciata con una forchetta, sale, pepe. Nella massa dei pancake, puoi mettere un po 'di aglio schiacciato e erbe tritate. Questa miscela viene versata 1 cucchiaio in una padella con olio vegetale riscaldato.

8 patate, 2 uova, 1 fetta di pane bianco ammollato e pressato (o 2 cucchiai di farina d'avena), sale, pepe, olio per friggere, un po 'di aglio e erbe aromatiche tritate.

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Frittelle di patate lievitate

Mettere la massa in una casseruola, aggiungere il lievito, diluito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Poi bisogna salare il tutto, aggiungere la farina (si può anche un uovo), impastare e mettere in un luogo caldo (per far lievitare la pasta). Cuocere in una padella ben calda con olio. Servire caldo con panna acida o burro.

Per 500 g di polpa, 0,5 tazze di farina di frumento, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, uovo, sale.

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Frittelle di patate con panna acida o mirtilli rossi ammollati

Aggiungi farina, sale alla massa e mescola; friggere in burro chiarificato o olio vegetale, come i pancake. Versare le frittelle finite con panna acida (il latte può essere servito separatamente) o servire con mirtilli rossi ammollati nel proprio succo (far bollire il succo con lo zucchero, senza frutti di bosco).

12 patate, 2 cucchiaini di farina. 2 cucchiai. cucchiai di olio, sale; panna acida o 200 g di mirtilli rossi ammollati; 3/4 di tazza di zucchero semolato.

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Frittelle di patate con ricotta

Alla polpa vengono aggiunti farina, ricotta grattugiata, uovo e sale; tutto viene mescolato e fritto nel grasso. Versare la panna acida sul piatto finito.

8 patate, 300 g di ricotta, 2 cucchiai. cucchiai di farina, uovo, 4 cucchiai. cucchiai di panna acida, grasso, sale.

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A proposito, le frittelle di patate sono considerate cibo abbastanza soddisfacente nei giorni di digiuno. Non abbiamo violato le raccomandazioni proposte per la preparazione di questi piatti, ma non li dissuaderemo dal desiderio dei cuochi casalinghi di modificarli in qualche modo a seconda delle loro preferenze di gusto personali. Per quanto riguarda l'autore, la seguente modifica è più adatta a me: aggiungi un cucchiaio di latte alla massa di patate di 8-9 tuberi (in modo che non si scurisca), tritato finemente e leggermente fritto (separatamente in olio vegetale) medio- cipolla grande, tritata 2-3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di farina, uova, sale; mescolare tutto; friggere fino a doratura. Servire con panna acida.

Quando devo cuocere l'amido di patate, a volte uso la polpa avanzata per fare frittelle di patate "non amidacee", anche se non sono più così gustose, e il primo drenaggio dell'acqua dopo aver lavato la polpa è per la zuppa.