Caratteristiche Della Tecnologia Agricola E Tipi Di Cicoria

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

La cicoria è una preziosa pianta medicinale e alimentare

La cicoria come pianta medicinale era nota agli antichi egizi, romani, greci. La storia della sua applicazione risale a oltre 4000 anni fa. La menzione della cicoria si trova negli scritti di Plinio il Vecchio, Galeno. Il grande medico e filosofo dell'antichità Avicenna ha dedicato a questa pianta il suo "Trattato di Cicoria".

In Oriente, diverse migliaia di anni fa, iniziarono a preparare una bevanda dalle radici di cicoria tritate tostate, che nel gusto e nell'aroma ricordavano il caffè. Questa bevanda è stata riconosciuta dagli europei solo nel 17 ° secolo.

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La bevanda dalle radici della cicoria ha guadagnato una particolare popolarità durante le crisi economiche, come la Grande Depressione (USA, 1930), Coffee Crisis (Germania dell'Est, 1976-1979). I contadini russi hanno usato a lungo foglie e radici di cicoria per il cibo (insalate, botvinie, sciroppi), utilizzate a scopo medicinale, ma i primi dati sull'uso delle radici di cicoria come sostituto del caffè apparvero in Russia solo nel 1800.

La cicoria è una cultura molto popolare nei paesi europei. Tra le verdure più consumate, la cicoria è al secondo posto in Belgio, nei Paesi Bassi - al terzo, in Francia - al quarto.

Attualmente, i maggiori produttori ed esportatori mondiali di cicoria sono: Francia, Belgio, Paesi Bassi, Italia, Spagna; così come gli USA, la Cina. In piccole quantità, la cicoria viene coltivata in Russia (nelle regioni di Yaroslavl, Novgorod e Ivanovo), in Bielorussia e Ucraina.

Le piante del genere cicoria (Cichorium) appartengono alla famiglia delle Asteraceae, o Asteraceae. Il nome della cicoria Cichorium in latino significa "entrare nei campi".

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Caratteristiche della cultura

La cicoria è una grande pianta erbacea perenne alta fino a 1,5 m, con un fittone lungo e carnoso, gambo ruvido e ramificato dritto (arrotondato o costoluto), lanceolate a denti aguzzi, foglie che abbracciano il gambo e fiori ligulati in grandi infiorescenze - cestini, situati in le ascelle delle foglie e dei rami superiori.

Fiori - blu, meno spesso - blu, lilla, rosa, bianco; sensibile ai cambiamenti nell'illuminazione. Il diametro del cesto fiorito è di 2-4 cm La fioritura dura da giugno a ottobre. Le foglie inferiori sono ispide, dentate, dentellate, separate in modo appuntito, raccolte in una rosetta basale.

La cicoria viene propagata dai semi o da parti del rizoma.

I frutti sono acheni prismatici a 4-6 facce (lunghi 2-3 mm) con un ciuffo ispido molto corto (marrone chiaro o marrone, oblungo), hanno un'elevata capacità germinativa.

Le piante del genere cicoria sono buone piante da miele.

Caratteristiche della tecnologia agricola della cicoria

Indice	Cicoria
	Whitloof	Escariol	Indivia
Predecessore	1) Auspicabile: cetriolo, cavolo cappuccio, cipolle e legumi; 2) inaccettabili: lattuga, carote, topinambur, prezzemolo, dragoncello, carciofo.
Trama, illuminazione	Colture fotofile Aree ben illuminate (preferibile).
Regime di temperatura	Colture resistenti al freddo. La temperatura minima di crescita è di 8 ° C; resistente alle gelate di breve durata fino a -5 … -6 ° С; colture di radici - fino a -20 … -30 ° С.
Il suolo	Suoli fertili Composizione meccanica: sciolto, con buona permeabilità all'aria e all'acqua (leggermente limoso e sabbioso) Acidità pH del suolo: 6.0-7.0 (reazione leggermente acida dell'ambiente, prossima al neutro). Cresce male su terreni acidi e argillosi pesanti; non tollera il letame fresco.
Preparare il terreno per la semina	1. In autunno, dopo la raccolta del predecessore, ridurre il terreno con un rastrello. Aggiungere il letame marcito al terreno, scavare il terreno dopo due settimane fino a una profondità di oltre 30 cm.3. In primavera, applicare fertilizzante minerale complesso, cenere, scavare il terreno a una profondità di 25-30 cm.
Orario di imbarco	Dipende dalla varietà e dal metodo di impianto selezionato Da fine marzo ad agosto (per piantine - marzo-aprile; in piena terra - maggio) Considerare che occorrono 3-4 mesi per formare normali radici.
Metodo di impianto	1) piantine (per un raccolto precedente); 2) semi (semina in piena terra).
Piantine	Semina semi per piantine in contenitori da fine marzo a inizio aprile. Nella fase di 2-3 foglie vere, immergiti in vasi di torba. Nella fase di 4-5 foglie vere, piantare piantine all'età di 30-35 giorni in piena terra. Innaffia abbondantemente dopo la semina.
Semi	Allenta il terreno in profondità prima della semina. Semina i semi in piena terra quando il terreno si riscalda fino a 8 … 10 ° С (dall'inizio di maggio); quindi rotola un po 'il terreno I germogli compaiono in 4-12 giorni; allentare il terreno.
Schema di impianto (semina)	La profondità di semina è di 1-2 cm Quando si piantano piantine, il colletto della radice è sulla superficie del suolo 1) in file con distanza tra le file di 30-40 cm, la distanza tra le piante in fila è di 20-30 cm; 2) nastri a doppia linea: la distanza tra le linee è di 20-30 cm, tra i nastri è di 40-50 cm; 3) piantare in modo quadrato-nidificante secondo lo schema 30 × 30, 25 × 25 cm; pianerottolo ispessito 20 × 20 cm.
Cura	1. Irrigazione regolare; 2. Allentamento periodico profondo delle distanze tra le file, sempre dopo irrigazione e pioggia; 3. Diserbo delle erbacce; 4. Diradamento delle piantine: primo - nella fase di 1-2 foglie vere (distanza tra le piante 5-10 cm); il secondo - nella fase di 4-5 foglie vere (20-30 cm).
Irrigazione	Irrigazione moderata regolare con acqua riscaldata al sole (non tollera l'asciugatura eccessiva e il ristagno idrico del terreno). Durante il periodo di siccità, durante la formazione delle radici e la crescita attiva delle foglie, aumentare l'irrigazione.
Top vestirsi	Se necessario, condimento superiore con fertilizzante minerale complesso.
Raccolta e conservazione delle colture	In ottobre-novembre, prima di forti gelate, con tempo asciutto. Scava le radici con un forcone da giardino.2. Le colture di radici? Taglia le cime 3-5 cm a una distanza di 2-4 cm sopra il collo e le radici laterali. 3. Prima della distillazione, gli ortaggi a radice devono essere conservati a 0… -3 ° С in sabbia asciutta (segatura), in posizione orizzontale.	Prima dell'inizio del gelo, le rosette delle piante possono essere scavate, piantate in contenitori (scatole, vasi di fiori), poste in una stanza fresca con una temperatura di 10 … -15 ° C. Le foglie possono essere utilizzate secondo necessità.
Caratteristiche della tecnologia agricola	Distillazione	Sbiancamento
Varietà e ibridi	Differiscono in termini di piantagione, forma e colore delle foglie (frondose, varietà di radici). Universale, non suddiviso in zone; selezione principalmente estera (Belgio, Paesi Bassi, Francia).

Tipi di cicoria

In totale sono conosciute 12 specie di cicoria, comuni in Europa, Nord Africa e Asia (Nord India e Nord Cina), di cui quattro si trovano in Russia. Essendo una pianta invasiva, la cicoria cresce in Sud Africa, Australia, Nuova Zelanda, Nord e Sud America.

Specie di interesse economico: cicoria comune (Cichorium intybus L.) e cicoria di lattuga (Cichorium endivia L.).

Cicoria comune (Cichorium intybus L.). La cicoria comune è una pianta senza pretese. Distribuito ovunque: lungo i lati di strade, sentieri, fossati, burroni, prati, radure, periferia di campi, margini di boschi, su astraghi e aree urbane desolate, vicino alle case, sulle rive dei fiumi, terreni incolti, nei raccolti, in luoghi erbosi. Varietà coltivate (forme):

Cicoria comune (semina) (Cichorium intybus var. Sativum L.). Coltivato per ottenere materie prime (radici) per la preparazione di bevande e alcoli. Le sue radici contengono più inulina delle radici di cicoria selvatica.

Cicoria Vitluf (Cichorium intybus var. Foliosum L.) (tradotto dalla lingua fiamminga "Witloof" - "foglio bianco"). Vitluf viene coltivato come coltura forzata annuale. Nel primo anno si forma una grande rosetta basale di foglie e un fittone. L'ortaggio a radice coltivato viene utilizzato per forzare le teste di cavolo con foglie larghe di colore bianco, bianco crema o giallo chiaro, che vengono utilizzate per il cibo. Il sapore delle foglie di witloof è succoso, tenero, croccante con una leggera amarezza.

Nel secondo anno si forma uno stelo dritto con fiori blu o bianchi.

Esistono diverse versioni dell'emergere del witloof. Secondo il più comune di loro, la cicoria con il tetto nel 1850-1851. ha ricevuto il capo giardiniere del giardino botanico di Bruxelles Franz Brezier forzando le teste con foglie chiare e lisce dalle radici della cicoria comune.

Brezier ha identificato i principali fattori necessari per forzare un witloof di alta qualità: sono l'oscurità assoluta, una certa temperatura e umidità. Vitluf fu introdotto per la prima volta sul mercato a Bruxelles nel 1867, a Parigi nel 1879. Con il passare del tempo, i metodi di coltivazione del witloof sono stati migliorati, nelle forme moderne le teste di cavolo sono diventate più grandi e più forti.

Cicoria Radikkio (Cichorium intybus var. Foliosum L.) - ha foglie larghe rosse, rosso scuro o rosso porpora (meno spesso rosa) con venature bianco crema.

La cicoria di insalata (Cichorium endivia L.) è una pianta biennale che viene coltivata come annuale (nel primo anno si forma una rosetta di foglie e un raccolto di radici, nel secondo - uno stelo e semi di fiori).

Le foglie e le radici dell'insalata di cicoria sono usate per il cibo. Esistono varietà speciali di foglie e radici. Dopo la sbiancatura, le foglie interne della rosetta di cicoria sono di colore verde chiaro, tenere e di sapore meno amaro.

Varietà di insalata di cicoria:

Cicoria, indivia (Cichorium endivia var crispum L..), o il fregio (francese per "fris e?" - riccio) - ha fusti ramificati diretti alti fino a 60 cm. Le foglie sono di colore verde e giallo-verde, sottili, oblunghe, ricce, tagliate (sezionate). I fiori sono lilla.

Cicoria escariol (Cichorium endivia var. Latifolium L.) - ha un fusto diritto alto 60-80 cm con foglie grandi e larghe, raccolte in una grande rosetta basale fino a 40 cm di diametro. La lamina fogliare è leggermente tagliata. Le foglie sono verdi o giallo-verdi. I fiori sono blu o rosa.

L'escariole ha un sapore meno amaro di Frise e Witloof.

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