Coltivare E Utilizzare Il Topinambur

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Le circostanze ambientali, la situazione dell'economia e dell'agricoltura, lo stato di salute della popolazione - tutto questo ci fa tornare tutti allo studio dell'esperienza della coltivazione del topinambur.

La nostra famiglia ha iniziato a coltivare il topinambur dal momento in cui mio nipote è tornato a casa dopo aver partecipato alla liquidazione dell'incidente di Chernobyl. Tornò con l'Ordine di Lenin sul petto e una dose completa di esposizione alle radiazioni. Fu allora che ricordammo l'esperienza dei giapponesi, che, dopo le esplosioni nucleari del 1945, usarono tre importanti componenti per ripristinare la formula del sangue: frutti di mare, uova di quaglia e … topinambur.

Da allora, le quaglie giapponesi vivono nella nostra casa e il topinambur è cresciuto nel giardino. Da più di vent'anni la nostra famiglia coltiva, lavora e utilizza il topinambur.

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Valore economico del topinambur

Il topinambur è una delle colture più produttive che cresce su quasi tutti i terreni eccetto le saline. Il topinambur non ha eguali nel contenuto di nutrienti e sostanze medicinali. Ad esempio, nella Russia centrale, l'altezza del topinambur raggiunge i tre metri di altezza, il raccolto nella prima area coltivata nella regione di Mosca ha raggiunto 70 tonnellate di massa verde e 27 tonnellate di tuberi.

Dai tuberi di topinambur si estraeva industrialmente il doppio del fruttosio dello zucchero dalla barbabietola da zucchero o dalla canna da zucchero. In Brasile e Germania si ottiene per distillazione un alcol di qualità piuttosto elevata, che funge da additivo alla benzina per ridurre le emissioni di piombo tetraetile. I gambi di topinambur sono utilizzati nell'industria della polpa e della carta nella produzione di carta e cartone. Come combustibile vengono utilizzati bricchetti di gambi di topinambur essiccati.

Il topinambur è il foraggio più pregiato. In Russia, negli anni '30 e '50, ettari di terra venivano seminati in fattorie e riserve di caccia per nutrire gli abitanti delle foreste: maral, cinghiali e lepri. Ora nei paesi dell'Europa occidentale i campi seminati a topinambur vengono utilizzati per il pascolo e l'ingrasso dei maiali.

Per crescere in orti, è importante che con cure minime, il topinambur dia un raccolto abbondante, non ha paura del gelo, quasi non soffre di siccità e senza rinnovare le piantagioni può crescere in un posto fino a 10- 12 anni.

Nel nostro clima, le radici del topinambur maturano verso la metà di ottobre, quando i giardini sono per lo più raccolti. E se, tuttavia, non hai scavato il topinambur in autunno, sverna tranquillamente nel terreno. Puoi scavarlo all'inizio della primavera e metterlo in deposito quanto ti serve per un uso costante durante l'inverno.

Nella Russia pre-rivoluzionaria, il topinambur era diffuso in larga misura in Siberia, negli Urali e in Asia centrale. NI Vavilov negli anni '30 è stato l'iniziatore dell'introduzione delle sue nuove varietà. Tuttavia, dalla metà degli anni '30 alla metà degli anni '80, il topinambur è stato immeritatamente dimenticato. Non è mai diventato un raccolto diffuso come il girasole o la patata. E solo grazie agli scienziati ascetici è stato possibile conservare per il paese una collezione varietale di topinambur alla stazione Maikop del VIR.

Ma perché l'interesse per il topinambur è diminuito così a lungo? Si è scoperto che può essere coltivato solo al di fuori della rotazione delle colture. Come i lamponi, si diffonde in tutto il giardino. Attira anche i roditori. Le radici scavate in forma grezza sono difficili da immagazzinare e quindi il raccolto raccolto deve essere elaborato rapidamente. Se lasci il topinambur nel terreno per l'inverno, i roditori possono mangiare metà delle radici. Purtroppo, non esistono metodi di controllo dei roditori attentamente sviluppati e rispettosi dell'ambiente. Inoltre, il topinambur è un ortaggio laborioso nella lavorazione culinaria.

Ma il tempo passa. La situazione sta cambiando. Il tuono di Chernobyl ha colpito. Dopo altri 10 anni, si è scoperto che la leucemia si manifesta nei bovini giovani nelle aree irradiate e dopo 20 anni la leucemia negli esseri umani, soprattutto nelle ragazze dai 6 ai 12 anni, è diventata più frequente.

Mentre il topinambur, insieme ad altri mezzi, promuove efficacemente il ripristino della formula del sangue sia nell'uomo che negli animali. Crescendo in aree ecologicamente contaminate, il topinambur quasi non assorbe né i radionucleidi né i metalli pesanti. E non esiste una produzione intensiva di foraggio a base di topinambur. Il topinambur non è quasi richiesto ovunque.

In una situazione del genere, ci sono sempre più appassionati per la distribuzione e la coltivazione del topinambur. E più la situazione ecologica diventa più complicata, più problemi di salute ha la popolazione del Paese, più il topinambur diventa popolare e l'uso della tecnologia agricola in grandi aree accelera il ritorno sui costi e aumenta la redditività della produzione del topinambur.. Negli ultimi decenni, sia nel nostro Paese che all'estero, è stata condotta una ricerca attiva sulle proprietà benefiche del topinambur.

Si è riscontrato che è molto superiore alle patate nel contenuto di acido ascorbico, vitamine del gruppo B, in particolare ferro e silicio. La ricerca medica ha dimostrato che l'uso costante della pera macinata (topinambur) rafforza il sistema immunitario. La medicina orientale consiglia di utilizzare il topinambur nella sua forma grezza per l'enterite, infiammazione della mucosa dell'intestino tenue, rafforza il sistema nervoso durante lo stress prolungato. È utile per l'ipertensione, la malattia coronarica, la leucemia, l'aterosclerosi e soprattutto il diabete. In autunno i tuberi di topinambur vengono utilizzati per il trattamento stagionale delle gastriti ad alta acidità.

In effetti, tutte le parti di questa pianta hanno l'una o l'altra proprietà benefiche. Ad esempio, le foglie ei fiori sono usati come tè medicinale, balneologia da bagno, cibo nutriente per uccelli e animali. Sotto forma di fieno, fieno, insilato, farina di erba o lievito alimentare, vengono utilizzati come mangime per animali.

Steli e fiori sono utilizzati nella produzione industriale per la produzione di sciroppo di fruttosio, alcol (etanolo), cellulosa (carta, cartone), per la produzione di bricchette di combustibile domestico. Dai tuberi di topinambur crudi, bolliti, fritti o in scatola si producono prodotti di maggior valore biologico e additivi alimentari.

Farina di topinambur, polveri, concentrati vengono aggiunti a pane, pasta, tagliatelle, focacce, muffin, biscotti.

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Caratteristiche del topinambur

Cos'è questa pianta? Il topinambur (Helianthus tuberosus L.) è una pianta annuale della famiglia Aster. Alcuni lo considerano perenne perché i tuberi lasciati nel terreno dall'autunno spuntano in primavera e danno un nuovo raccolto decente.

È apparso nel nostro paese nel 19 ° secolo. Nelle regioni meridionali della Russia, il topinambur è chiamato rapa di Volosh, in Kazakistan - "patata cinese" ed è usato come pianta medicinale, nella Russia centrale - una pera di terra.

Il gambo del topinambur, a seconda della varietà e della zona di coltivazione, ha un'altezza da uno e mezzo a cinque metri. Dalla struttura dello stelo, ricorda un girasole. Il numero di rami su uno stelo in diverse varietà può essere compreso tra 14 e 30, cespugliosità - da 1 a 5 steli. Anche il cesto multi-fiore di fiori giallo brillante dell'infiorescenza di topinambur ricorda un girasole. Il diametro del cesto va dai 7 agli 11 cm Nelle varietà precoci il numero di infiorescenze sul fusto è maggiore che nelle varietà tardive. Il frutto del topinambur è un piccolo achenio, in cui maturano fino a 1000 semi. Ma i semi di topinambur maturano solo nel sud - nel Transcaucasus, in Crimea e in Asia centrale.

Nella parte sotterranea del gambo del topinambur crescono numerosi germogli di stoloni sotterranei, sui quali si formano i tuberi. Se i fusti sotterranei sono corti, il cespuglio di topinambur è più compatto. Le vecchie varietà semi-selvatiche hanno lunghi stoloni. Su terreni leggeri, i tuberi si diffondono in un raggio fino a 1,5 metri e dal freddo inverno possono raggiungere una profondità di 70 cm, ma nelle nuove varietà i tuberi si trovano più vicini.

La forma dei tuberi di topinambur può essere molto diversa: oblungo-ovale, fusiforme e più spesso a forma di pera. A causa dell'elevato numero di bambini (escrescenze), la superficie del tubero è significativamente irregolare. Il peso medio del tubero, a seconda della varietà, del terreno e della tecnologia agricola, va dai 30 ai 90 g.

Nonostante il topinambur sia una pianta del sud, ha un'elevata resistenza al gelo e al freddo. I tuberi nel terreno non perdono la loro germinazione anche a -20 ° C. Il topinambur è una pianta a giorno corto. Alle latitudini settentrionali, il suo sviluppo è più lento, la formazione dei tuberi è ritardata, ma la crescita di steli e foglie è migliorata.

Il topinambur tollera bene la siccità temporanea, ma la mancanza di umidità influisce sulla tuberizzazione. Nelle estati secche, la resa sarà maggiore con l'irrigazione. La fecondazione aumenta la resa di 1,5-2 volte. Il potassio è particolarmente necessario per il topinambur, poiché per diversi anni ne prende molto da terra.

Esistono ancora poche varietà domestiche di topinambur. La varietà Skorospelka è particolarmente interessante per il nostro clima. Ha piante con un'altezza di 1,5 metri, il che significa che non ombreggiano così tanto l'area. Inoltre, i suoi tuberi maturano 40 giorni prima di tutte le altre varietà.

Agrotecnica del topinambur

La piantagione di topinambur viene posta su un orto al di fuori della rotazione delle colture, poiché può essere coltivata in un luogo per 10-12 anni. Lo strato arabile dovrebbe essere abbastanza profondo, la reazione alcalina dovrebbe essere quasi neutra. Si consiglia di liberare il sito dalle erbacce e riempirlo bene con fertilizzanti organici (10 kg per m2) e minerali.

All'inizio della primavera, i tuberi vengono piantati in modo ordinario in creste alte 18-20 cm a una profondità di 8-10 cm con una distanza tra le file di 100 cm e tra le piante in file - 35-40 cm. puoi usare non solo tuberi, ma anche parti di tuberi con un numero sufficiente di occhi.

Quando le piante raggiungono un'altezza di 35-40 cm, è meglio rialzare per una migliore formazione dei tuberi.

Se il topinambur viene piantato in un piccolo letto, in primavera può essere coperto con un film. Quindi i tiri verdi arrivano due settimane prima rispetto a senza il film.

Su un orto, il topinambur dovrebbe essere piantato a distanza da locali residenziali e annessi, da alberi da frutto e cespugli di bacche, poiché le vecchie varietà semi-selvatiche con i loro germogli possono penetrare sia negli edifici che nelle radici di alberi e cespugli, da dove si è piuttosto problematico estrarli.

Se il topinambur viene coltivato per l'alimentazione animale, viene tagliato durante la fioritura intensa. Per i suini da ingrasso, viene tritato finemente e cotto a vapore.

Per utilizzare la parte verde delle piante a scopo medicinale e alimentare, il topinambur viene raccolto all'inizio della fioritura, quindi viene essiccato in un locale ombreggiato e ventilato.

Conservazione del topinambur

I tuberi pelati da terra possono essere conservati in un magazzino non riscaldato in qualsiasi contenitore ad una temperatura di + 2 ° C, sostituendo le file di tuberi con uno strato di muschio di sfagno.

Piccole quantità di tuberi di topinambur, precedentemente lavati e asciugati, possono essere conservati nel vano inferiore del frigorifero in sacchetti di plastica ben chiusi. I tuberi pigri, leggermente congelati o danneggiati sono scarsamente conservati.

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