Pear In The North (parte 1)

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Storia della pera

Il tempo, il luogo e le circostanze dell'introduzione della pera nella cultura si perdono nella notte dei tempi. Il nome di questa cultura si trova nelle lingue dei più antichi abitanti d'Europa (Baschi, Iberici, Etruschi, tribù che abitavano la costa del Mar Mediterraneo e del Ponto), che testimonia l'antica antichità di questa cultura.

Secondo le prove archeologiche superstiti, i suoi frutti furono mangiati dagli antichi abitanti dei territori della Grecia moderna, Italia, Germania, Francia, Svizzera e altri paesi dell'Europa meridionale e centrale.

La storia della frutticoltura testimonia che la cultura della pera conobbe periodi di ascesa, declino e prosperità. Più di mille anni prima della nostra era, Omero, nel settimo canto dell'Odissea, descrisse eloquentemente il giardino del re Alkinoy in Teakia (moderna isola di Corfù), in cui crescevano anche le pere. Sei secoli dopo, il "padre della botanica" - Teofrasto (370-286 aC) sottolinea le differenze tra pere selvatiche e coltivate, dà i nomi a quattro varietà altamente rinomate, espone la vasta conoscenza dei Greci nel campo della frutticoltura.

Gli antichi romani presero in prestito la cultura della pera dai greci. Catone il Vecchio (235-150 a. C.) descrive sei varietà di pere e numerose pratiche culturali. Plinio nel I secolo d. C. fornisce informazioni su 41 varietà. Si può vedere dalle sue descrizioni che i frutti erano molto diversi per dimensioni, forma, colore e sapore.

Dopo gli antichi scrittori romani, le informazioni sulla pera si perdono per molti secoli. La stragrande maggioranza delle varietà create nell'antica Grecia e a Roma andò irrimediabilmente perduta.

In Francia, destinata a diventare la nuova culla della pera cultura, compaiono le prime menzioni scritte a partire dal IX secolo. Già nelle "Capitolazioni" (leggi) di Carlo Magno si prescrive di allevare "varietà dolci, da cucina e tardive". Come in tutta Europa, in Francia, per molto tempo, i principali centri di frutticoltura, compresa la pera, sono stati i monasteri. Il "periodo d'oro" della frutticoltura francese inizia nel XVII secolo.

La pera inizia ad occupare il posto più onorevole nei giardini. Olivier de Serre, il "padre dell'agricoltura" in Francia, ha detto che un giardino senza pere non è degno di un tale nome. Nel 1628, nella collezione di Le Lectier, il cui nome è associato a una striscia brillante nella storia della diffusione della pera cultura in questo paese, c'erano circa 260 varietà. A questo punto, erano emersi i famosi vivai di frutta commerciali dei "fratelli cartesiani", Leroy, Vilmorin, Balte e altri, che hanno guadagnato fama mondiale. In Francia sono state create varietà eccezionali come Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, che rimangono ancora lo standard della massima qualità. Pertanto, non sorprende che i francesi considerino ancora la pera come il loro frutto nazionale.

Nella creazione di varietà di pere da dessert, i meriti degli allevatori belgi sono estremamente grandi. L'inizio di un lavoro estremamente fruttuoso sullo sviluppo di nuove varietà fu posto nel XVIII secolo dall'abate Ardanpon, e le opere di Van Mons (1765-1842) nel XIX secolo aprirono un'era davvero brillante per lo sviluppo di questa cultura. Van Mons ha allevato più di 400 varietà, molte delle quali sono ancora coltivate nei giardini o utilizzate nella selezione mondiale. Secondo il noto esperto di pera GA Rubtsov: "In un secolo in Belgio, sono stati raggiunti più risultati in termini di miglioramento della pera che nei precedenti 19 secoli in tutto il mondo". Qui, insieme alla Francia, è la culla delle pere sciolte e oleose "bere", che rappresentano la massima perfezione gustativa.

In Inghilterra, le prime notizie sulla cultura risalgono al XII secolo e già nel XIV secolo apparve la famosa pera Warden, citata da Shakespeare. Nel XVII secolo qui la pera era più diffusa del melo; i suoi frutti servivano come alimento costante. Ci sono descrizioni di 65 varietà fatte da vari autori. Nella seconda metà del XVIII - inizi del XIX secolo, sotto l'influenza del Belgio, l'interesse per le pere raggiunse il suo apice. Nel 1826, 622 varietà erano elencate nel catalogo della Royal Horticultural Society. In Inghilterra sono stati allevati tali capolavori di selezione, che hanno ricevuto riconoscimenti a livello mondiale, come Williams e la Conferenza.

Non c'erano pere in Nord America prima dei coloni europei. Fu portato lì dai primi coloni: gli inglesi - negli stati orientali degli Stati Uniti e i francesi - in Canada. Nel primo quarto del XIX secolo, con l'introduzione di varietà europee di alta qualità, iniziò una passione quasi universale per la coltura della pera. Nel famoso giardino pomologico di Robert Manning in Massachusetts, nel 1842 furono raccolte quasi 1.000 varietà di pere. Nel 1879, oltre 80 varietà locali furono importate appositamente dalla Russia per allevare varietà resistenti al freddo negli Stati Uniti. Gli Stati Uniti hanno arricchito l'assortimento mondiale di pere con varietà come Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle e molte altre.

La cultura delle pere nell'antica Rus iniziò con giardini monastici e principeschi, principalmente nelle sue regioni sud-occidentali. Durante l'invasione mongolo-tartara, il giardinaggio in Russia cadde in rovina e fu ripreso solo con la trasformazione del principato di Mosca in un forte stato centralizzato. Nel XV secolo c'erano già molti giardini intorno a Mosca. I patriarchi e gli orti monastici, detti "paradiso", erano particolarmente famosi per i frutti selezionati. Adam Olearius testimonia nelle sue memorie che eccellenti mele sfuse, pere, ciliegie, prugne, ecc. Venivano coltivate nella Moscovia nel XVII secolo Gli zar di Mosca raccoglievano le migliori varietà nei loro giardini. Quindi, secondo l'inventario del giardino reale sotto Alexei Mikhailovich, c'erano, tra gli altri, 16 pere "Tsarsky e Voloshsky".

Peter I ha contribuito alla diffusione della pera coltivando giardini ed esportando alberi dall'estero. Per suo ordine, giardini esemplari apparvero a San Pietroburgo, Mosca, Voronezh, Derbent e in altre città dell'Impero russo. Nella prima pomologia russa di A. T. Bolotov (1738-1833), intitolata "Immagine e descrizione di diversi tipi di mele e pere nate in nobili e in parte in altri frutteti", sono descritte 622 varietà di mele e 39 varietà di pere.

All'inizio del XIX secolo, in Russia venivano coltivate circa 70 varietà di pere, di cui 14 alle latitudini settentrionali. Negli anni '30 dell'Ottocento iniziò in Crimea l'introduzione di varietà di pere dell'Europa occidentale di alta qualità e negli anni Ottanta dell'Ottocento, qui e in altre province meridionali con condizioni climatiche favorevoli, nacque una diffusa coltivazione industriale di questa cultura. Un contributo significativo alla promozione e all'implementazione della coltura della pera è stato dato da luminari della frutticoltura domestica come I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov e molti altri.

L'evoluzione della coltura della pera ha fatto molta strada: da selvatiche, aspre, piene di cellule sassose, con un gusto leggermente migliore di una ghianda di bosco, le pere si sono trasformate in frutti, la cui polpa si scioglie in bocca come burro, il più alto perfezione del gusto, "frutto di frutta", secondo la definizione figurativa dei francesi. La pera, cedendo alla mela in popolarità, ha trovato il suo posto preciso nei frutteti del nord-ovest e nelle regioni adiacenti della Russia. La frutta fresca e i prodotti della lavorazione delle pere rendono il cibo più equilibrato, poiché aumenta il contenuto di carboidrati facilmente digeribili, acidi organici, sostanze P-attive e acido ascorbico, la cui mancanza è una causa significativa di invecchiamento precoce. I frutti di pera sono utilizzati per la preparazione di frutta secca, canditi, marmellate, conserve, composte, succhi, assemblaggio di vini, anche spumanti (come lo champagne), ecc.

Sin dai tempi antichi, le pere sono state utilizzate nella medicina popolare. Sono caratterizzati da un effetto fissativo, diuretico, disinfettante, antipiretico e antitosse. Sono particolarmente utili per il trattamento e la prevenzione delle malattie dei reni e delle vie urinarie grazie al contenuto di arbutina - 200-300 g di polpa di pera forniscono il suo effetto terapeutico. Il contenuto di zucchero nelle pere coltivate nella regione nord-occidentale è del 7-12%. Degli acidi organici, in essi si trovano acido malico e citrico. L'acidità totale del frutto è generalmente bassa (0,1-1%). Sostanze con attività della vitamina P - 0,2-1%, acido ascorbico - 3-11 mg / 100 g di peso fetale fresco.

Descrizione dell'impianto

La pera appartiene al genere Pyrus L., appartenente alla famiglia delle Rosaceae Juss. Sul territorio della Russia, nella sua zona centrale, si trovano tre specie, nel Caucaso settentrionale - circa 20 e in Estremo Oriente - 1. Il confine settentrionale della coltura della pera corre lungo la linea: San Pietroburgo - Yaroslavl - Nizhny Novgorod - Ufa - Orenburg.

La crescita e la resa delle pere dipendono in gran parte dalla qualità del suolo. Deve essere strutturale e fertile. In linea di principio, la pera tollera qualsiasi terreno in cui è possibile la normale crescita delle radici. Le uniche eccezioni sono sabbiose, impregnate d'acqua e ghiaiose. Tuttavia, la consistenza della polpa, il gusto e l'aroma del frutto dipendono dalle proprietà del suolo in misura maggiore rispetto a quelle di altre colture frutticole. La fertilità del suolo è essenziale. La pera cresce meglio su terreni leggermente acidi e neutri, piuttosto sciolti. Il ristagno idrico rende difficile per le radici assorbire il ferro e gli alberi sviluppano la clorosi.

Il pero richiede umidità in giovane età, poiché in questo momento il suo fittone ha pochissimi lobi delle radici. Man mano che le radici crescono, raggiungono una profondità considerevole, quindi la pera tollera la mancanza di umidità meglio di altre colture e reagisce negativamente al suo eccesso negli strati inferiori del terreno. Con un ristagno prolungato, le radici muoiono, quindi è necessario mantenere un normale regime idrico. Per eliminare l'umidità in eccesso, vengono utilizzati il drenaggio (drenaggio) del terreno e la stagnatura culturale (semina di erbe).

La crescita, l'assorbimento dei minerali da parte delle radici, il metabolismo, la respirazione, l'assimilazione, la velocità di passaggio delle fasi fenologiche, ecc. Dipendono dalla temperatura. La pera, rispetto alla mela, è una coltura più termofila e meno resistente all'inverno, che ha portato alla sua meno diffusa nei giardini del Nord-Ovest e in altre regioni con condizioni climatiche più rigide. La coltivazione delle varietà dell'Europa occidentale e del Baltico è considerata inaffidabile dove le gelate raggiungono - 26 ° C e inferiori. Le gelate - 30 … - 35 ° C sono tollerate solo dalle varietà di selezione popolare e domestica della Russia centrale più resistenti all'inverno, all'origine delle quali i discendenti delle specie più resistenti al gelo sulla terra: la pera Ussuri, che può resistere a temperature fino a -50 ° C, spesso partecipate.

Va tenuto presente che la natura del danno invernale dipende dall'età dell'albero, dalle sue condizioni, dal carico di raccolto dell'anno precedente, dalla compatibilità della varietà con lo stock e dalla tecnologia agricola. I giovani peri nei primi 2-3 anni di crescita in giardino sono più sensibili al gelo a causa dei danni alle radici durante gli scavi dal vivaio. Quando si entra nella stagione della fruttificazione, la loro resistenza al gelo aumenta leggermente e quindi diminuisce di nuovo. Inoltre, la resistenza al gelo delle diverse parti dell'albero non è la stessa, ad esempio le temperature critiche sono: per i rami - 25 … 23 ° C, per i germogli vegetativi -30 … -35 ° C, per il fiore gemme -25 … -30 ° C, per boccioli di fiori aperti -4 ° C, per fiori -2,3 ° C, per ovaie -1,2 ° C e per l'apparato radicale -8 … 10 ° C. Il periodo inverno-primavera è particolarmente pericoloso a causa della luce solare intensa nelle giornate senza nuvole,quando dal lato soleggiato il fusto ed i rami scheletrici si riscaldano e si raffreddano velocemente di notte. Allo stesso tempo, la resistenza al gelo diminuisce del 20-40%, specialmente nel cambio e nella corteccia.

La pera appartiene alle piante che amano la luce, quindi, quando la luce è insufficiente, gli alberi riducono la loro resa. Con un'illuminazione favorevole, l'albero mostra un minore sviluppo della chioma in altezza e maggiore in larghezza, rami meno spogli. La pera richiede una maggiore quantità di luce durante il periodo di fioritura e durante la formazione dei frutti. La mancanza di illuminazione causa il sottosviluppo dei boccioli dei fiori e il colore debole del frutto. Pertanto, quando si pianta in un giardino, le piante dovrebbero essere posizionate in modo tale da fornire una migliore illuminazione.

Quando sceglie un posto per una pera, deve prendere l'angolo più protetto del sito. Più di altre colture da frutto, necessita di caldo, al riparo dai venti dominanti. Particolare attenzione va posta alla topografia del sito, all'eliminazione delle microdepressioni, in cui ristagna l'acqua e si verifica la compattazione del suolo. Dopotutto, questo di solito porta alla morte degli alberi.

La dimensione limitata del terreno in orticoltura impone la necessità di un uso economico dell'area assegnata. Per fornire a una famiglia di 5-6 persone mele e pere fresche durante tutto l'anno, oltre ai prodotti della loro lavorazione, si consiglia di avere 10 meli e 2-3 peri sul sito. Di norma, vengono piantati insieme in un unico array a una distanza di 5-6 m tra le file e 3,5-4 m di fila. Le file stesse sono disposte nella direzione da sud a nord, più vicino al lato occidentale del sito. Questo modello di atterraggio fornisce le migliori condizioni di illuminazione.

Leggi il resto dell'articolo →

Pera al Nord:

parte 1, parte 2, parte 3, parte 4, parte 5