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L'albero Del Pane - Artocarpus Altilis
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Video: L'albero Del Pane - Artocarpus Altilis

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Video: #72 Collezionista di alberi | l’albero del pane | artocarpus artilis 2024, Marzo
Anonim

L'albero del pane è il capofamiglia per le regioni tropicali del sud-est asiatico e della Polinesia

L'albero del pane è una pianta monoica appartenente al genere Artocarpus J., della famiglia dei gelso (Moraceae). Ci sono 40 specie conosciute di questo genere, ma le più comuni sono il bradfruit, il jackfruit e il champedak.

Questi alberi crescono e danno frutti nei paesi caldi, principalmente nelle regioni tropicali del sud-est asiatico, in Polinesia, nelle isole dell'Oceania. Gli alberi raggiungono un'altezza di 25-35 me si distinguono per la loro longevità. Le infiorescenze femminili compaiono direttamente sul tronco, a volte sulla stessa superficie del suolo o anche sotto di esso e sui rami scheletrici. Questo fenomeno è chiamato caulifloria ed è notato in un certo numero di piante tropicali.

L'albero del pane, genere Artocarpus J., famiglia del gelso (Moraceae)
L'albero del pane, genere Artocarpus J., famiglia del gelso (Moraceae)

L'albero del pane è il più generoso degli alberi fruttiferi: un esemplare di questa specie può produrre fino a 800 o più frutti a stagione. I frutti maturano sull'albero in sequenza dal basso verso l'alto da novembre ad aprile-agosto. Nel bradfruit, sono sferici, di 15-30 cm di diametro, con un peso fino a 3 kg. I frutti non si mangiano crudi: vengono lessati, fritti e da essi si preparano molti piatti che hanno il sapore di patate.

Nel jackfruit, i frutti sono insolitamente grandi, pesano fino a 50 kg, appaiono direttamente su tronchi, rami scheletrici o sul terreno. Si consumano freschi e per la preparazione di vari piatti a base di riso, zucchero, latte di cocco. I frutti acerbi sono usati come verdure. I frutti contengono molto lattice, quindi per evitare che si attacchino alle mani durante la lavorazione, le mani vengono lubrificate con sesamo o altro olio vegetale.

L'albero del pane è considerato il cibo dei poveri. Il jackfruit è considerato un frutto promettente grazie alla sua vasta gamma di applicazioni nella lavorazione di cibi in scatola come composte, succhi con polpa, sciroppi, marmellate, gelatine, dolci, marinate agrodolci e prodotti secchi come patatine. La buccia rimasta dopo aver sbucciato il frutto va a nutrire il bestiame, i semi vengono mangiati dopo la bollitura, la tostatura e la stagionatura in sciroppo di zucchero. Le forme senza semi della pianta sono della massima importanza economica.

Perché questi alberi sono chiamati alberi del pane? Il fatto è che dai frutti maturi, ad esempio il jackfruit, si può fare un impasto che, dopo la cottura, ha un sapore molto simile alla mollica di pane cotto mescolato alle patate. E questo impasto si prepara così: i frutti rimossi durante la raccolta vengono perforati con l'estremità di un bastoncino affilato. Durante la notte iniziano a vagare. Al mattino, sbucciare i frutti aspri e metterli in fosse appositamente preparate, le cui pareti sono rivestite con pietre e foglie di banana. Quindi vengono pigiati, ricoperti di foglie e pietre in cima. Quando il lievito funziona, si tira fuori una porzione dalla fossa, si mette in una vasca di legno, si aggiunge l'acqua e si impasta. Aggiungere il latte di cocco all'impasto e schiacciarlo con le dita. L'impasto finito viene avvolto in foglie e messo in forno.

È stato notato un effetto molto benefico sulla salute umana del prodotto ottenuto da tale cottura. Ciò è probabilmente dovuto all'alto contenuto di vitamine B ed E. L'invenzione di tale pane, ovviamente, appartiene agli abitanti dell'Oceania. I diari degli antichi marinai descrivono le proprietà nutritive e anti-scorbuto dell'albero del pane. È noto che gli abitanti dell'Oceania usavano la parte liberiana dei tronchi di alberi di tre anni per la fabbricazione di tessuti, l'asse dell'infiorescenza maschile veniva usato come esca e quando si cucinava il succo di latte con olio di cocco, la colla era ottenuto, legno di albero del pane è stato utilizzato per esigenze di costruzione.

Oggi, il lattice di corteccia di albero viene utilizzato per riparare i piatti in ceramica. Il legno dell'albero del pane viene utilizzato per realizzare mobili e strumenti musicali. Questi alberi sono spesso usati come sostituti del caffè e di altre colture. L'albero del pane come specie è una reliquia. La sua domesticazione risale a tempi antichissimi. Nel 1792, La Billardier, durante una spedizione alla ricerca di La Perouse, caricò diversi giovani esemplari di albero del pane su una nave per un giardino di piante a Parigi. Nello stesso anno, l'albero del pane è stato trasportato in Giamaica.

L'albero del pane non ha parassiti problematici, ma nei climi tropicali umidi, gli alberi sono talvolta danneggiati da varie specie di seghe. Per combatterli, gli alberi vengono spruzzati con una miscela bordolese durante il periodo di fruttificazione.

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