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Come Utilizzare Frutti E Semi Di Zucca Per Scopi Medicinali E Culinari
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Video: Come Utilizzare Frutti E Semi Di Zucca Per Scopi Medicinali E Culinari

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Video: Come utilizzare i semi di zucca per il benessere intestinale 2024, Marzo
Anonim

L'insostituibile zucca

Zucca
Zucca

C'era una volta in Russia, la zucca era un prodotto alimentare riconosciuto e ampiamente utilizzato. Era presente sia sulla tavola dei poveri che sul menù dei ricchi. Successivamente, la preferenza è stata data ad altre colture, in particolare le patate. È un peccato, perché la zucca è un prodotto dietetico insostituibile, utile per una varietà di malattie.

Ed è in autunno e in inverno che inizia la fertile stagione della zucca, quando il raccolto è stato raccolto da tempo e le zucche sono in abbondanza: puoi sperimentare con i piatti di zucca e allo stesso tempo curare il tuo corpo. Ma prima, alcune parole sulla conservazione della zucca.

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Qual è il modo migliore per conservare la zucca?

1. Affinché la zucca possa essere conservata più a lungo, la sua buccia dovrebbe essere intatta e la coda del frutto dovrebbe essere tagliata Il posto migliore per la conservazione è una stanza buia, fresca e asciutta con una buona ventilazione, in cui la zucca può giacere da una parte a cinque mesi (dipende dalla varietà) …

2. Puoi tagliare la zucca in più parti, avvolgerle con pellicola trasparente e metterle in frigorifero - in questa forma la zucca può essere conservata per circa 5 giorni.

3. Puoi tagliare una zucca grande, grattugiarla su una grattugia grossa, distribuire la polpa in piccoli sacchetti di plastica e inviarli al congelatore, dove la zucca viene conservata per un massimo di sei mesi. La zucca preparata in questo modo può essere ulteriormente utilizzata, ad esempio, per fare i cereali.

I benefici della zucca

Oggi il commercialista ha stabilito che la zucca ha un alto contenuto di carotene, aminoacidi contenenti olio e vitamine che supportano la vista, il cuore, i reni e la funzionalità epatica, ed è anche la campionessa tra le verdure in termini di contenuto di ferro. La zucca contiene vitamine del gruppo B, vitamine C ed E, rara vitamina T (aiuta ad accelerare i processi metabolici nel corpo) e vitamina K (necessaria per una buona coagulazione del sangue).

Inoltre, la zucca è ricca di sostanze pectiniche che sono utili per rimuovere i composti tossici e il colesterolo dal corpo. Di conseguenza, la polpa di zucca migliora la funzione intestinale in caso di stitichezza, aumenta la secrezione di cloruri dal corpo e aumenta la produzione di urina, senza irritare il tessuto renale. Pertanto, è particolarmente utile per problemi al fegato, urinarie e cistifellea, per gotta, colite, aterosclerosi e malattie cardiache. Inoltre, anche la zucca bollita contiene così tante sostanze salutari che una piccola quantità ha un effetto benefico su tutto il nostro corpo. E se ricordi che la zucca ha anche un basso contenuto calorico (il che significa che sicuramente non sarai in grado di riprenderti da essa), allora puoi passare tranquillamente alla dieta della zucca.

I semi di zucca contengono anche molte sostanze utili. È composto per il 52% da olio grasso, zucchero, sostanze resinose, acidi organici, proteine, olio essenziale, oltre a potassio, calcio, ferro, rame e molto altro.

Tutti conoscono le proprietà antielmintiche dei semi di zucca. Si scopre che non è tutto. I semi non sono meno utili, ad esempio, per il fegato. E se credi alle annotazioni sul popolare farmaco Tykveol, che viene preparato con semi di zucca, si scopre che i semi hanno una gamma molto ampia di effetti sul corpo. Questa accelerazione della rigenerazione dei tessuti e il miglioramento della funzione epatica e la riduzione dell'intossicazione del corpo, nonché un pronunciato effetto antiulcera, antisettico e anti-sclerotico.

Zucca nei cosmetici

Nei cosmetici, il succo di zucca, i semi e la polpa sono ampiamente utilizzati. La polpa e il succo tonificano, idratano, purificano la pelle e alleviano il gonfiore, mentre i semi rendono la pelle più morbida e vellutata. Ad esempio, puoi preparare un tonico rinfrescante alla zucca spremendo il succo. Strofinano il viso con il succo più volte al giorno e la pappa viene usata come maschera fortificata e nutriente. La maschera viene applicata sul viso per 15-20 minuti e lavata via con acqua tiepida.

Se hai la pelle secca, puoi usare la seguente cura miracolosa per idratarla. Macinare la zucca bollita (2 cucchiai), mescolare con un cucchiaio di olio vegetale, applicare per 20-25 minuti, quindi risciacquare il tutto con acqua tiepida. Sentiti come la regina della palla dopo l'impacco di zucca, che aiuterà a rinfrescare e idratare la pelle e chiudere i pori dilatati. Preparare la pappa (2-3 cucchiai) dalla zucca bollita. Aggiungere il tuorlo e un cucchiaino di miele. Riscaldare l'impacco risultante e applicare uno spesso strato sul viso. Dopo 15 minuti, risciacquare con acqua fredda. E se sei riuscito a fare scorta di semi di zucca in abbondanza, allora prova questa maschera davvero regale che donerà alla tua pelle straordinaria morbidezza e vellutata. Schiacciare i semi di zucca con una pari quantità di acqua,aggiungere un po 'di miele alla miscela e applicare questa maschera ogni giorno per 15 minuti fino all'effetto desiderato.

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Zucca
Zucca

Cottura della zucca

Il sapore della zucca è quasi insipido, leggermente dolce, e grazie a tale neutralità la zucca si sposa bene con qualsiasi altro ingrediente. La zucca può essere cotta, bollita o al vapore. Per la cottura è più facile lasciare la cotenna e tagliarla in seguito, o non tagliarla affatto (se stai cuocendo una zucca piccola intera).

I piatti a base di zucca sono innumerevoli e sono particolarmente apprezzati in vari paesi del sud. Ad esempio, in Tunisia, una purea di zucca piccante con olio d'oliva e aceto, aglio, semi di cumino e coriandolo viene servita come spuntino.

In Marocco, il purè di patate viene condito con miele, cannella e versato sul pollo.

A Mantova la zucca è farcita con deliziosi tortellini, ea Cremona si può gustare un ottimo risotto alla zucca.

I turchi soffriggere fette sottilissime di zucca e servirle con yogurt bianco, hanno anche un dolce di zucca sciroppato con noci tritate e panna densa.

Quasi in tutto il Nord Italia, nel regno della migliore pasta al mondo, prosciutto di Parma e parmigiano, i ravioli alla zucca sono da secoli il piatto più popolare e amato, qualcosa come grandi gnocchi ripieni di zucca aromatizzati con pepe e cannella.

In generale, la zucca è meglio consumata come purè di patate o usata come base per contorni. La verdura viene tagliata a cubetti e lessata sotto un coperchio a fuoco basso in poca acqua. Quindi viene schiacciato. Successivamente potete lessarlo, diluendolo un po 'con brodo di carne per scoraggiare il retrogusto dolciastro. Alla fine, è una buona idea aggiungere più farina o cereali, oltre a cipolle, prezzemolo, sedano, aglio, pepe, succo di pomodoro, ecc.

Ma puoi anche mangiare la zucca cruda. Ad esempio è molto buono in un'insalata dolce: grattugiare 400 g di zucca e quattro mele grandi (senza buccia e torsolo) su una grattugia grossa, mescolare aggiungendo 100 g di noci tritate, 4 cucchiaini di zucchero semolato e vaniglia a piacere, quindi condire con il succo di un limone. Preparare questa insalata due ore prima di servire non farà che migliorare, poiché si assorbirà bene.

La zucca viene spesso bollita, fritta con e senza pomodori, mescolata con porridge di riso e purè di patate, vengono preparati budini al forno e stufati, zuppe, pane e torte. In generale le ricette sono innumerevoli, quindi ci limiteremo a pochi piatti abbastanza facili.

Zuppa di purea di zucca con aglio

Olio d'oliva - 1 cucchiaio il cucchiaio; porri (tritati) - 1 pz.; aglio - 2 spicchi; zucca - 1 kg; brodo vegetale - 6,5 tazze; timo - 2 cucchiaini; pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino; salsa di soia - 2 cucchiai cucchiai; frecce d'aglio - 1/4 tazza

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere i porri tritati finemente e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Quindi aggiungere lo spicchio d'aglio tritato, la zucca (a dadini), il timo e il pepe, versare il brodo, portare il tutto a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 30 minuti per ammorbidire la zucca. Versare sopra la salsa di soia. La zuppa dovrebbe essere lasciata raffreddare e poi dovrebbe essere fatta una purea liscia. Prima di servire potete spolverare la zuppa con delle frecce di aglio fresco tritate e, se gradite, anche dei crostini.

Zucca ripiena

Tagliare la parte superiore della zucca, quindi eliminare i semi e la polpa del frutto con un cucchiaio, sciacquare abbondantemente. Qualsiasi ripieno a base di prodotti semilavorati può essere inserito nella cavità di zucca risultante. Questa sarà una specie di casseruola che puoi riempire con qualsiasi cosa (ad esempio, riso con cipolle e pollo, manzo con grano saraceno, maiale con patate, agnello con lenticchie) e poi mettere in forno con un coperchio. La zucca viene cotta insieme al contenuto. Inoltre, la frutta è già tagliata a fette sul tavolo, come un'anguria, oppure puoi rimuovere il ripieno con un cucchiaio grande e raschiare la polpa di zucca dall'interno.

Zucca ripiena dolce (Hapama)

Per una zucca del peso di 1,5 kg è necessario: riso - 70 g, burro - 70 g, prugne ciliegie - 70 g, zucchero - 25 g, uvetta - 30 g, mele - 200 g, cannella - 1 g, sale qb…

Tagliare la parte superiore della zucca, quindi eliminare i semi e la polpa del frutto con un cucchiaio, sciacquare abbondantemente. Separare la parte edibile della polpa dai semi, tritarla finemente, aggiungere il riso leggermente bollito, l'uvetta, la ciliegia prugna, le mele, lo zucchero, la cannella schiacciata e mescolare. Riempite la zucca con la carne macinata, chiudetela bene con la parte superiore tagliata, quindi mettetela su una teglia unta e infornate finché sono teneri. Servire la zucca, condita con olio.

Pesce al forno con zucca

Pesce (sugarello, nasello, merluzzo, sgombro) - 2 pezzi, Cipolle - 2 pezzi, Zucca (misura media) - 1/2 pezzi, Aneto (tritato) - 1 cucchiaio. cucchiaio, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, uovo - 3 pezzi, kefir - 1 bicchiere, sale - a piacere.

Il pesce viene tagliato a filetti, tagliato a pezzetti e la zucca viene tagliata a fettine sottili. Sul fondo di una casseruola o di una padella, mettere uno strato di pezzi di pesce, su di essi - fette sottili di zucca in modo che il pesce ne sia completamente coperto. Quindi la cipolla tritata e l'aneto vengono posti sopra. Completare con una miscela accuratamente miscelata di kefir, uova e sale. Verdure e pesce preparati vengono messi in forno caldo (200-220 ° C) per 30-40 minuti. Servire caldo.

Trecce con la zucca

1/4 l latte, 50 g lievito, 1 cucchiaino di sale, 800 g zucca, 150-200 g zucchero, 150-200 g burro o margarina, 3-4 pz. mandorle amare o scorza grattugiata di 1 limone, 1 kg di farina.

Preparare un impasto liquido con latte caldo, lievito e parte della farina. Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi, cuocerla a fuoco lento in poca acqua finché è tenera e impastare. Aggiungere la purea di zucca tiepida, lo zucchero, i condimenti all'impasto, mescolare bene, aggiungere la farina e impastare, aggiungendo burro o margarina ammorbiditi. Mettere l'impasto in un luogo caldo, tagliare le trecce, metterle su una teglia unta, ungere con un uovo sopra e infornare a fuoco medio per 25-30 minuti. Cospargere le trecce raffreddate con zucchero a velo. Queste trecce di zucca non invecchiano più a lungo dei normali prodotti da forno.

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