Le Proprietà Curative Delle Cipolle Perenni

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Archi perenni

Sono apprezzati per i loro primi verdi ricchi di vitamine. Cipolle dolci, melma, erba cipollina sono meno affette da malattie rispetto ad altre e rimangono nel terreno fino al tardo autunno.

La maggior parte delle cipolle perenni proviene dalla Cina, dove sono state coltivate sin dalla preistoria. L'isolamento della civiltà cinese ha contribuito a preservare l'originalità delle cipolle ivi coltivate.

Cipolla Batun

Cipolla Batun

Batun arrivò nell'Europa occidentale nel Medioevo e, a causa del suo primo sviluppo, qui viene utilizzato al posto della cipolla chiamata "cipolla invernale". Nella cultura, è comune in molti paesi del mondo, specialmente in Cina, Giappone e Corea.

È particolarmente prezioso in primavera, quando la carenza di vitamine è più sentita. Nelle foglie di batun, il contenuto di vitamina C raggiunge i 40 mg / 100 g, quasi il doppio rispetto alle cipolle. Inoltre il batun è ricco di phytoncides, carotene, vitamine B1, B2, D, proteine, fosforo e sali di rame, oltre a ferro, manganese, zinco, boro, nichel, molibdeno, cobalto, bromo, flavonoidi, fenolcarbossilico e triterpenico acidi, fitin.

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Le foglie di Batuna vengono messe nelle insalate, usate come contorno. Nella cucina tartara, le cipolle vengono cotte con uova, formaggio e utilizzate come spuntino indipendente. Le foglie sono utilizzate come condimento per vari piatti (salse, okroshka, zuppe, marinate, insalata), per farcire torte, uova, decorare vari snack e panini. Le foglie di Batuna possono essere salate o fermentate come il cavolo.

Nella medicina popolare è utilizzato per raffreddori, influenza, gotta, reumatismi, come agente diaforetico, diuretico, antielmintico, emostatico, analgesico e antinfiammatorio. È usato per aterosclerosi, ipertensione, influenza, febbre, dissenteria, dispepsia putrefattiva e fermentativa, reumatismi, gotta e anche per prevenire il cancro. La pappa a base di cipolla verde, avvolta in un panno sottile, viene applicata sulla ferita, che la pulisce dal pus, riduce il dolore e favorisce una guarigione più rapida. Ha un effetto emostatico. La cipolla di Batun è una buona pianta di miele che dà molto nettare.

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Arco a più livelli

Arco a più livelli

L'arco a più livelli è considerato da molti una varietà vivipara della cipolla batun. È anche chiamato egiziano, viviparo, canadese, cornuto, catavissa. In termini di contenuto di sostanze biologicamente attive, supera altri tipi di cipolle, ma non ha ricevuto una distribuzione sufficiente. È molto popolare nel Nord America e dal Canada arrivò in Europa nei secoli XVIII-XIV.

In termini di gusto, le cipolle a più livelli non sono inferiori alle cipolle. Le sue foglie contengono fino all'11,4% di sostanza secca, zucchero fino al 20,5% sul peso umido, il contenuto di vitamina C raggiunge i 40 mg / 100 g, nel bulbo - 71,9; ci sono anche carotene, vitamine B, B2, PP, flavonoidi, acidi fenolcarbossilici e terpenici, clorofilla, proteine e una grande quantità di olio essenziale, per cui le foglie hanno un sapore molto pungente. È ricco di sali minerali di potassio, calcio, fosforo, ferro, zinco, manganese, rame, boro, nichel, cobalto, molibdeno.

In primavera e all'inizio dell'estate mangiano principalmente foglie giovani e succose con un gusto più acuto rispetto alle foglie di cipolla, oltre a bulbi basali e bulbi grandi. In cucina si usa allo stesso modo della cipolla. L'attività fitoncida delle cipolle a più livelli è superiore a quella di altre specie perenni.

Arco Altai

Arco Altai

La popolazione locale chiama Altai cipolle pietra, montagna, sangin, sagono. È anche conosciuto come batun selvatico, cipolla selvatica siberiana, altopiano, kurai, cipolle mongole, sonchina, sochuna, cheplik, kulcha. Distribuito nella Siberia occidentale e orientale, in Asia centrale, in Mongolia. Può essere trovato particolarmente spesso a Gorny Altai.

Le foglie giovani sono tenere e succose e hanno un buon sapore. Il sapore dei bulbi e delle foglie è piacevole, pungente; quando compaiono le frecce dei fiori, diventano rapidamente grossolane. Negli anni freddi e umidi, la qualità e la resa delle foglie verdi è molto superiore rispetto agli anni asciutti. Le foglie giovani vengono mangiate bollite, fritte e fresche.

Il contenuto di acido ascorbico raggiunge 87,7 mg / 100 g, carotene - 6,8 mg / 100 g, zucchero - 3,2%. Le sue foglie contengono flavonoidi, acido fenolcarbossilico e triterpenico, oltre a potassio, calcio, fosforo, magnesio, zolfo, zinco, cobalto, nichel, manganese, rame, molibdeno, boro, bromo.

La cipolla di Altai è apprezzata come pianta medicinale e mellifera. Per tingere la lana vengono utilizzate scaglie di bulbi dai colori intensi.

Erba cipollina

Erba cipollina

L'erba cipollina è coltivata in tutta Europa dal XVI secolo. Allo stato selvatico si trova nelle valli delle Alpi. In Russia, piante selvatiche sono state trovate vicino al lago Baikal, sui monti Altai.

Particolarmente pregiate sono le sue foglie giovani, che hanno un gusto e un aroma delicato, leggermente pungente, che è più sottile e nobile in esso rispetto a quello delle cipolle. L'erba cipollina è ricca di vitamina C - fino a 100-140 mg / 100 g, carotene - 2,5-5,0 mg / 100 g. Viene spesso consumata fresca, aggiunta a piatti pronti. Sono conditi con insalate, zuppe, frittate, piatti di carne, pesce e verdure, sughi e salse. Le foglie tritate vengono aggiunte al ripieno della torta. In alcune zone, l'erba cipollina viene preparata per un uso futuro: viene essiccata e salata.

I suoi verdi sono usati per prevenire il raffreddore. Stimola l'appetito e rinforza lo stomaco, fa parte dei pasti dietetici per le malattie della cistifellea, del sistema cardiovascolare e dei reni. Nella terapia indiana, l'erba cipollina è usata come carminativo, espettorante e diuretico, oltre che per la dissenteria.

Cipolle dolci

Cipolle dolci

Le cipolle profumate sono anche conosciute come cipolle ramificate, cipolle odorose, cipolle cinesi, dzhusai, zhusay, aglio selvatico, aglio, montagna o aglio di campo. Ha preso il nome dall'odore gradevole dei fiori, che non è tipico delle altre cipolle. In pimento, foglie e infiorescenze sono usate per il cibo. Ha foglie tenere con un piacevole sapore di aglio, che vengono utilizzate per preparare piatti deliziosi.

A differenza di altri tipi perenni di cipolla, il pimento è caratterizzato da un basso contenuto di fibre (1,1-1,8%) con un contenuto relativamente alto di sostanza secca (fino al 18%), zuccheri e proteine. Le sue foglie contengono anche una grande quantità di phytoncides, vitamine e minerali (potassio, fosforo, ferro, manganese, zinco, boro, rame, nichel, molibdeno, cobalto), oltre a flavonoidi, fenolcarbossilici e acidi triterpenici. Rispetto ad altre specie di cipolla perenne, le sue foglie sono le più ricche di oli essenziali.

Le cipolle dolci vengono consumate da un quarto dell'umanità. Viene utilizzato come condimento piccante per primi e secondi piatti, insalate, marinate, per farciture, okrosh di verdure e carne, snack. I kirghisi lo usano fresco come antipasto, e nel salato si aggiunge alle insalate di fagioli mung germogliati e carne fritta con verdure, alle zuppe con ravanello. Le cipolle profumate sono una componente indispensabile delle complesse salse kirghise e della selvaggina arrosto. I kazaki mettono cipolle dolci in insalate di ravanello, ravanello, verdure primaverili, aggiungono a spuntini freddi da polmoni ripieni, cervello sotto maionese.

Agnello e manzo vengono stufati e bolliti con esso, si prepara carne macinata per gnocchi e manti, vengono preparati vari piatti di frattaglie e verdure, vengono preparati i noodles. È ampiamente usato nella cucina coreana. Oltre alle foglie di questa cipolla vengono utilizzate anche infiorescenze dal sapore leggermente aglio. Fermentati, aggiungono spezie ai contorni. Si usano per decorare primi e secondi piatti, insalate, sottaceti, spuntini freddi.

Una grande quantità di sostanze biologicamente attive in questa cipolla aumenta la resistenza del corpo a varie malattie infettive. Nella sua forma grezza, è utile per il trattamento dell'aterosclerosi e l'eliminazione dei vermi, favorisce la secrezione del succo gastrico. Le tinture alcoliche di cipolle aromatiche sono utilizzate per la tosse ed esternamente per i reumatismi. Il succo viene instillato nell'orecchio per l'infiammazione purulenta. Tra i popoli dell'Est, si ritiene che abbia un effetto benefico sul cuore, funga da buon antidoto per morsi di serpente e insetti e sia usato come agente emostatico.

Nella medicina tibetana, tutte le parti della pianta sono utilizzate per gastroenteriti, bronchiti, amenorrea, nevrastenia. In Cina, si ritiene che le foglie della cipolla aromatica impediscano al sangue di vomitare sanguinolento e sanguinamento dal naso, e che i semi siano un agente cardiaco, tonico e regolatore dello stomaco.

Il pimento è una pianta ornamentale. È una preziosa pianta di miele. Può essere piantato sotto i cespugli di bacche per proteggerli da afidi e altri parassiti.

Cipolla melmosa

Cipolla melmosa

La cipolla melmosa è conosciuta come "drooping, mangyr". Si trova allo stato brado in Siberia, Altai, Asia centrale, Kazakistan e nel sud-est della parte europea della Russia. Recentemente, è coltivato in aree personali e suburbane. Le foglie della melma contengono flavonoidi, acidi fenolcarbossilici e triterpenici, oli essenziali, glicosidi, cumarine, phytoncides, saponine, minerali (potassio, fosforo, calcio, zolfo, magnesio, sodio, boro, manganese, zinco, rame, nichel, molibdeno, cobalto, nonché bromo, silicio, alluminio, piombo, stagno).

A causa del suo alto contenuto di ferro, è chiamato ghiandolare. Le foglie della melma contengono una grande quantità di clorofilla, vitamina C - fino a 140-200 mg / 100 ge carotene - fino a 2,6-4,0 mg / 100 g, vitamina B1. I bulbi sono inoltre ricchi di sostanze plastiche e vitamine.

La melma è una preziosa pianta alimentare. Rispetto alle cipolle verdi, è meno piccante, ha un buon sapore e ha un leggero aroma di aglio. Si riferisce alle cipolle da insalata. Le foglie vengono utilizzate per il cibo in forma cruda, bollita, salata, in salamoia e essiccata, mentre i bulbi vengono utilizzati freschi e in scatola. Come condimento, viene servito con piatti di carne e pesce, usati per preparare insalate, okroshka, per farcire torte.

Le cipolle melmose hanno anche proprietà medicinali. Le sue sostanze biologicamente attive aumentano la resistenza del corpo a varie malattie infettive. A causa del suo alto contenuto di sali di ferro, è particolarmente utile per l'anemia. I composti fenolici in esso contenuti hanno attività di rinforzo capillare e gli acidi triterpenici hanno effetti antinfiammatori e vasodilatatori. Nella medicina tibetana, la melma è usata come agente emostatico, analgesico e antielmintico. La melma è decorativa durante la fioritura. È una buona pianta di miele.

• Parte 1. Storia e uso delle cipolle per scopi medicinali
• Parte 2. Proprietà curative delle cipolle perenni
• Parte 3. Proprietà medicinali dell'aglio selvatico e della cipolla angolare