Sommario:

Okra - Coltivazione E Ricette
Okra - Coltivazione E Ricette

Video: Okra - Coltivazione E Ricette

Video: Okra - Coltivazione E Ricette
Video: Ho COLTIVATO un ORTAGGIO ESOTICO 2024, Marzo
Anonim

Prova a coltivare il gombo, un raccolto vegetale interessante e sano

  • Applicazione Okra
  • Caratteristiche della cultura
  • Come coltivare il gombo
  • Raccolta del gombo
  • Ricette di gombo
Ocra
Ocra

Per gli abitanti della zona centrale, l' okra è una cultura quasi esotica. E per i meridionali, questo è già un ortaggio familiare e preferito, da cui si possono preparare molti piatti deliziosi. Sebbene sia apparso in Russia relativamente di recente. Sebbene sia noto che Anton Pavlovich Cechov coltivava con successo il gombo nella sua tenuta di Melikhovo vicino a Mosca.

Il gombo (è anche chiamato gombo, okra) viene coltivato nei paesi dell'Asia, Africa, America. Sul territorio dell'ex Unione Sovietica, questa coltura viene coltivata con successo in Georgia, Armenia, Asia centrale, Ucraina, Moldavia, in Russia - nel Kuban e nella zona centrale.

Applicazione Okra

Il gombo viene utilizzato esclusivamente per scopi culinari. I frutti dell'okra sono usati per il cibo sotto forma di baccelli non aperti. I giovani baccelli compaiono sulla pianta ogni 3-4 giorni da metà estate fino al gelo. Oltre ai baccelli, puoi anche mangiare foglie di gombo giovane.

Il suo frutto sa di asparagi e melanzane, quindi non dovrebbe sorprendere che sia cucinato in modo simile a queste verdure. Il gombo è usato crudo, bollito, in umido, fritto. Si aggiunge ad insalate, zuppe, stufati di verdure, utilizzato come contorno di carne, pollame e pesce.

Caratteristiche della cultura

Okra appartiene alla famiglia Malvov. Una pianta annuale. Taproot, debolmente ramificato, che penetra nel terreno fino a una profondità di oltre 1,5 metri. Il gambo è spesso, formando nella parte inferiore del figliastro. Altezza del fusto fino a 2 metri o fino a 40-50 cm nelle forme a crescita bassa. Le foglie sono grandi, su lunghi piccioli, i fiori sono singoli, grandi, belli, di colore giallo crema, a forma di grammofono. Si trovano nelle ascelle delle foglie.

Il frutto è una capsula polisperma, di regola, a forma di cono pentaedrica, con semi maturi lunghi 20-25 cm in una specie e 10-18 in un'altra. I semi sono rotondi, verde scuro, oliva o grigio scuro, di 5-6 mm di diametro. La pianta è autoimpollinante, in un clima umido è possibile l'impollinazione incrociata, che porta all'impollinazione incrociata tra le varietà e ad un cambiamento delle qualità varietali quando questi semi vengono seminati l'anno prossimo.

Il gombo inizia a dare frutti 60-65 giorni dopo la semina. La fruttificazione continua fino al gelo. La produttività è alta, specialmente in due tipi di piante alte: quante foglie crescono, tanti saranno i frutti.

Con buona cura, ci sono 30-40 scatole su una pianta. Il gombo è una pianta amante del calore, dell'umidità e del sole. Mangiano ovaie di frutta di 3-4 giorni - in insalate, zuppe, contorni per portate principali, salse e sughi, così come bollite, fritte, raccolte per un uso futuro in forma essiccata, congelata e in scatola.

Dai frutti acerbi, presi prima del congelamento, puoi preparare i "piselli verdi" - togli i semi acerbi dalle scatole e conservali per un uso futuro. I semi maturi vengono utilizzati per preparare il "Coffee gombo" - i semi vengono fritti in padella senza olio fino a quando non appare l'aroma del caffè, quindi raffreddati e macinati su un macinacaffè, si ottiene una polvere per fare una bevanda al caffè-cioccolato che non contiene caffeina ed è particolarmente utile per bambini e anziani. Questa bevanda può essere bevuta la sera e la notte. Ognuno sceglie per sé il grado di cottura eccessiva dei semi di gombo.

Come coltivare il gombo

Il gombo è facile da coltivare e non richiede molta cura personale. Puoi seminare sia con i semi nel terreno che con le piantine: semina i semi in tazze separate e trapiantali con un pezzo di terra in piena terra o in una serra, poiché non tollera la rottura delle radici.

I frutti di gombo contengono (come percentuale di materia prima): sostanza secca 12,7-32,3%, zucchero 2,2-6,1%, proteina grezza 1,5-2%. 100 g di gombo crudo contengono acido ascorbico (vitamina C) 14-35 mg, carotene (provitamina A) 2-3,5 mg. I frutti del gombo contengono anche vitamine del gruppo B, oltre a una grande quantità di sostanze mucose, che lo rendono un prodotto prezioso per i pazienti con ulcera peptica e gastrite. Il muco copre le parti danneggiate del tratto gastrointestinale da acidi e alcali. In tali condizioni, il processo di formazione di nuovi tessuti è più veloce. I semi di gombo maturo contengono fino al 20% di olio d'oliva.

Semino gombo con semi secchi dopo il 9-10 maggio, quando la probabilità di gelate primaverili è bassa, il terreno si è riscaldato e di notte la temperatura è di almeno 12-15 gradi. I giardinieri delle regioni più settentrionali possono anche provare l'okra all'aperto in aree soleggiate e riparate. Se non funziona, cresce in serra attraverso le piantine.

La profondità della semina è di 2,5-3 cm, lancio 2 semi per buca. Faccio dei buchi di fila ogni 30 cm, lascio 70 cm tra le file, annaffio immediatamente i buchi indipendentemente dall'umidità del suolo e dopo 10 giorni annaffio di nuovo. Dopo l'emergere delle piantine, in 2-3 settimane ho tagliato (ma non tirato fuori) un germoglio debole, lasciando una pianta nella buca. Ho tolto le erbacce quando compaiono le erbacce, innaffio non spesso, ma in modo che il terreno sia inumidito a una profondità di 30-40 cm. Ho tagliato i miei figliastri: hanno un piccolo raccolto, e l'ombreggiatura e le difficoltà nella cura delle piante sono significativo.

Raccolta del gombo

Taglio o rompo le scatole verdi di gombo in 3-4 giorni. Se ritardi la raccolta, dopo 5-6 giorni i frutti iniziano a diventare grossolani, diventano fibrosi e insapore. Il gambo del gombo è pubescente, che, a contatto con la pelle non protetta, può causare prurito in alcune persone, quindi è meglio usare guanti e una maglietta a maniche lunghe quando si esce.

Su una pianta di gombo ci sono contemporaneamente frutti verdi e troppo maturi, oltre a frutti nella fase di maturazione del seme in essi, nuovi fiori e boccioli.

Le piante crescono in altezza e formano nuove foglie. Non dovresti lasciare frutti troppo maturi sul gombo, poiché la resa dei frutti verdi diminuisce drasticamente. Seleziono 2-4 piante per ottenere i semi. E per ottenere i semi che servono per fare una bevanda al caffè, lascio anche la quantità necessaria di piante da cui non taglio i frutti verdi. In una scatola matura di gombo ci sono 40-60 semi, quando la scatola è troppo matura, scoppia ei semi cadono.

Il gombo cresce bene su terreni fertili, leggeri nella composizione chimica, non tollera gli acquitrini, con una posizione ravvicinata di acque sotterranee. Se necessario, il terreno deve essere fertilizzato, preferibilmente con humus, un fertilizzante minerale moderatamente completo, ma tieni presente che tu stesso mangerai questo gombo.

Ricette di gombo

Raccolto di gombo
Raccolto di gombo

Per cucinare il gombo, scegliete elastico, verde brillante, non rugoso e non hanno cambiato colore ovunque scatole giovani lunghe 5-10 cm, quando piegate, il frutto dovrebbe rompersi facilmente. I frutti acerbi vengono fatti bollire in acqua salata per 8 minuti, lasciati scolare, ogni frutto viene asciugato con un asciugamano e quindi fritto in una grande quantità di grasso finché sono teneri. Nell'Europa orientale, il gombo viene aggiunto a zuppe e stufati; in India, viene aggiunto alla salsa al curry. Negli stati meridionali degli Stati Uniti, uno stufato a base di pollo, prosciutto, pomodoro, cipolla, peperoncino rosso e gombo è chiamato gumbo.

Ed ecco un'altra ricetta - okra con un uovo: lessate i frutti di gombo, pelati dai gambi, in acqua salata e acidificata con aceto. Scolare l'acqua, su una teglia unta, mettere metà dei frutti, su di essi - cipolle fritte, l'ultimo strato - i baccelli rimanenti. Versare sopra le uova sbattute con il latte e cuocere in forno fino a doratura. Per 750 g di verdura occorrono 3 uova e 1,5 bicchieri di latte.

Il gombo in umido è molto gustoso. Pelare i baccelli e metterli a bagno in acqua salata e acida. Friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale. Mettere il gombo e le cipolle in una casseruola, aggiungere il peperoncino, mettere sopra le fette di pomodoro o limone e cuocere a fuoco basso senza aggiungere acqua o mescolare. Cospargere di prezzemolo prima di togliere dal fuoco. Per 500 g di gombo occorrono 2-3 pomodori o 0,5 limoni, prezzemolo, 2 cipolle, 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di pepe rosso macinato.

Per il futuro, puoi preparare il gombo nel succo di pomodoro. Disporre i baccelli giovani lunghi fino a 8 cm in barattoli di vetro, versare il succo di pomodoro fresco salato a piacere, pastorizzare per 40 minuti, quindi sigillare.

Per tutti coloro che vogliono coltivare questo raccolto vegetale interessante e sano, posso offrire due tipi di semi di gombo: alto - con capsule piramidali e lunghe, oltre a semi di rare varietà di melanzane, pomodori, peperoni dolci e piccanti, cetrioli, zucche, girasoli giganti, angurie e meloni rari, sedano, carote e barbabietole, cipolle e aglio vario, lagenaria, anguria, semi di patate, interessanti ravanelli e daikon, ravanelli e rapa, ortaggi giganti della serie "taglia russa", cavoli di ogni tipo, rutabaga, erbe medicinali e di pan di zenzero, cipolle perenni, cipolle invernali "Ellan", aglio selvatico, asparagi, fagioli dall'occhio, diverse varietà di piselli, sorgo di tre tipi, chumiza, erba da foraggio e da prato, colture floreali. Ti mando un catalogo con una descrizione dettagliata di ciascuna varietà su 57 pagine. Invia in una grande busta con o / a e timbro. È possibile inviare semi in contrassegno.

Consigliato: