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Mostarda Di Insalata: Tipi E Tecnologia Agricola
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Baffi per insalata

Insalata di senape
Insalata di senape

In questo articolo parleremo della senape per insalata, che è amata da molti giardinieri: senape per insalata cinese o senape di cavolo, per la quale è più conveniente e abituale chiamarla. La Cina è la patria di un additivo così popolare per qualsiasi insalata.

La senape da insalata è più ampiamente distribuita come coltura industriale nei paesi del Sud-est asiatico, America, Europa occidentale, è presente anche in Russia, ma le aree sottostanti sono ancora insignificanti.

La senape da insalata prende il nome dal gusto leggermente pungente delle foglie, che in parte ricorda quello della senape da tavola, che, tuttavia, è ottenuta dai semi di piante abbastanza vicine alla senape da insalata. Si mangiano le foglie di senape da insalata, che contengono un'abbondanza di potassio e vitamine C e A. Data l'utilità delle foglie, sono state a lungo utilizzate sia come terapeutico che come agente profilattico, aiutando a lenire il dolore, favorendo la ferita guarigione e alleviare il dolore dalle ustioni.

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Il succo di senape era particolarmente venerato in Cina, considerandolo un antidoto. La senape stessa è una pianta senza pretese e anche abbastanza resistente al freddo; può essere coltivata tutto l'anno. Di solito viene coltivato in piena terra dall'inizio della primavera al tardo autunno e nelle serre o solo su un davanzale - in inverno.

La pianta cresce bene sulla maggior parte dei terreni, ma sempre neutri e abbastanza umidi, soprattutto durante il periodo di formazione delle foglie. In generale, la senape cinese è una pianta annuale appartenente alla famiglia dei cavoli. In natura, esiste un numero abbastanza significativo di varie forme di questa pianta, che differiscono l'una dall'altra nella struttura di base delle foglie, ma solo alcune hanno meritatamente ricevuto la massima distribuzione:

  • Senape Sarepta - ha foglie a forma di lira che raggiungono lunghezze di 30-40 cm e tre paia di piccoli lobi pronunciati nella parte inferiore;
  • senape di latifoglie - ha una resa elevata ed è quindi la più diffusa. Le foglie principali di questa senape sono molto grandi, ovali, intere, verdi con piccioli larghi e robusti. Le foglie sono davvero grandi, non è un'esagerazione, possono raggiungere una lunghezza di quasi un metro! Questa varietà ha una forma che forma anche un gambo commestibile lungo e ispessito.
  • Senape giapponese - forma una rosetta densa di un gran numero di foglie strette e intere con piccioli sottili. Questa senape si differenzia non per la dimensione delle foglie, sono piuttosto piccole, ma per la quantità e, di conseguenza, per la massa, che spesso supera i 2 kg per pianta.
  • senape riccia - è anche decorativa, grazie alle sue foglie ricci e talvolta persino ricci. Negli Stati Uniti, questa senape è molto diffusa come ornamentale e la sua varietà, il Giant Southern Curly, è particolarmente apprezzata.

Oltre alle note varietà a foglia di senape, esistono anche forme di radice abbastanza diffuse, che formano un ortaggio a radice grande e arrotondato, raggiungendo un diametro di 20 cm e dando una rosetta di foglie lunghe fino a 30 cm. solitamente usato per fare sottaceti e zuppe gourmet. La proprietà unificante positiva di tutte le varietà di mostarda da insalata è la loro maturità precoce, perché dalla semina nel terreno alla raccolta del raccolto formato passano solo 30 giorni. Quando vengono seminate in primavera, formano molto rapidamente uno stelo fiorito, che spesso supera il metro e mezzo di altezza.

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Insalata di senape
Insalata di senape

E ora, brevemente sulla tecnologia agricola. Tutto inizia con la preparazione del terreno, consiste in un sufficiente allentamento e riempimento con fertilizzanti. I semi vengono seminati all'inizio della primavera o più volte, dopo circa 1-2 settimane, in modo da prolungare la stagione per il consumo di prodotti freschi. Il metodo di semina migliore è considerato una semina a file, ad una distanza di circa 25-30 cm tra le file e ad una profondità di 1-1,5 cm. Non appena compaiono le prime foglie, le piantine devono essere diradate, lasciando un distanza tra le piante di almeno 10-15 cm, dopodiché la semina può alimentarsi con fertilizzanti azotati alla dose di circa 10 g per mq.

È possibile coltivare la senape per insalata in serra o semplicemente sul davanzale della finestra. In questo caso, i semi vengono seminati in inverno in scatole basse piene di terreno leggero. Successivamente, il terreno viene inumidito con acqua calda e coperto con carta o pellicola, che viene rimosso immediatamente dopo la comparsa dei primi germogli. A volte le piante già emerse sono minacciate da una pulce crocifera. Pertanto, per ridurre la sua nocività, è necessario monitorare il contenuto di umidità del terreno, non dovrebbe asciugarsi, se necessario, è necessario spolverare le file di piante con la cenere. Iniziano a raccogliere secondo necessità, ma più spesso lo fanno quando le piante raggiungono un'altezza di 10-15 cm.

Si mangiano le foglie e gli steli della senape da insalata, le foglie si mangiano solitamente sotto sale o fritte, inoltre vengono essiccate, macinate in polvere, che viene successivamente utilizzata come condimento per piatti di pesce o carne. I gambi di senape vengono utilizzati nel periodo iniziale di sviluppo, quando sono succosi e morbidi, tagliati da essi, essiccati al sole, e quindi posti in contenitori, cosparsi di sale. Dopo circa un paio di giorni, i gambi daranno un succo abbondante, dopodiché verranno aggiunte e mescolate le spezie, la miscela risultante è uno splendido spuntino piccante!

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