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Zucca: Varietà, Proprietà Utili, Ricette, Uso Nel Design
Zucca: Varietà, Proprietà Utili, Ricette, Uso Nel Design
Anonim

La zucca, un ortaggio popolare in Italia, decora giardini e balconi, regala in tavola frutti e fiori sorprendentemente gustosi

Straordinario, delizioso, generoso! La zucca è l'ortaggio più colorato e colorato dell'autunno! I frutti arancioni dalla forma unica tra il pizzo verde delle foglie traforate sembrano irradiare la luce del sole, trasformando l'orto in un giardino con la loro bellezza.

Zucca stravagante
Zucca stravagante

Mi piace tutto di lei: gusto, profumo e soprattutto colore! È molto difficile non diventare comprensivi con lei e superare il desiderio di coltivare una zucca in se stessi. E io, come tanti italiani che non hanno nemmeno un giardino, l'ho coltivata in un grande vaso per decorare il mio balcone e ricevere i suoi fiori freschi. La zucca è la più grande "bacca" (il frutto di una zucca, come un'anguria, è botanicamente indicato come una bacca) che può essere coltivata in giardino, ed anche la più facile da coltivare. È solo necessario disporre di un terreno fertile e ben drenato e di un luogo illuminato dal sole durante il giorno. E la zucca ama anche le annaffiature abbondanti, ma non tollera quando l'acqua arriva sulle foglie e sul gambo.

zucca
zucca

Varietà di zucca

La zucca (Cucurbita), della famiglia delle cucurbitaceae, ha attraversato l'Anlantika secoli fa, ha trovato la sua casa in Italia e ha guadagnato un'immensa popolarità. Esiste un numero enorme di varietà di zucca che differiscono per dimensioni, colore della pelle e polpa, nonché aroma e gusto.

Le specie e le varietà oggi coltivate in Italia provengono da diverse parti del mondo; la maggior parte proviene dal Centro America (Maxima, Moskata), l'interessante varietà Malabar è stata portata dal sud-est asiatico, ma ci sono anche specie e varietà europee. Si tratta di zucche decorative: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, erano conosciute già in epoca romanica, e già allora gli antichi romani usavano la zucca come contenitore per l'acqua e fiasco per il vino.

Zucca Delica (Cucurbita pepo). Una vecchia varietà, allevata nel 1894. Cresce come un arbusto, ha una produttività molto elevata, peso del frutto da 500 grammi a 1 chilogrammo. La polpa è di colore giallo-arancio, soda e dolce. Quando è fresco il suo sapore ricorda quello delle mele ranetki, mentre è cotto sa di castagna. I frutti si conservano freschi fino a un anno.

Zucca Piena di Napoli (Moscata). Questa zucca ha un gambo lungo fino a 4 metri, ha foglie grandi e intere di un colore verde intenso con macchie grigie, i frutti sono molto lunghi, di forma cilindrica, ispessiti verso il basso, leggermente ricurvi. Il colore della pelle è rosso giallastro. Questa varietà è tipica delle regioni meridionali d'Italia, la polpa è gialla, zuccherina, molto saporita, con un caratteristico sapore di noce moscata.

Zucca Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). La buccia del frutto è rugosa, di colore marrone-nocciola, il nome della varietà è preso dalla forma del frutto, è cilindrica allungata, si assottiglia al centro, ricorda leggermente un mandolino. Viene coltivato nel nord Italia, la polpa ha un colore arancio brillante, un gusto gradevole. Questa zucca viene spesso utilizzata per farcire i ravioli, oltre che nella preparazione di molti piatti tipici della cucina del "nord" Italia. I suoi semi sono deliziosi, vengono fritti o cucinati secondo la tradizione: prima vengono messi a bagno in acqua salata e poi essiccati.

Zucca Turbante (Maxima). Varietà molto diffusa nel Centro e Sud Italia, il frutto ha una grande sommità a forma di “cappello” dal colore intenso rosso o arancio. La varietà è a maturazione precoce, da 4 a 6 frutti si formano su una pianta, persistono da sei mesi a un anno. La polpa di questa zucca è arancione, zuccherina. Le zuppe da esso sono particolarmente gustose.

Zucca Marina di Chioggia (Maxima). Ha un gambo molto lungo, il frutto è tondo, come se fosse schiacciato dall'alto e dal basso. Il colore della pelle va dal verde al grigio-verde. Coltivato principalmente nel nord Italia.

Trombetta di Zucca di Albenga (Moschata). Una varietà di zucca italiana, molto decorativa. Il suo frutto cresce più o meno arcuato, raggiungendo una dimensione da un metro a un metro e mezzo. È molto utilizzato in cucina, in quanto ha un gusto eccellente, che ricorda il gusto della noce moscata.

La zucca Grigia di Colonia, così chiamata per il suo colore grigiastro, viene coltivata esclusivamente per fare la marmellata.

Idee da giardino

I frutti raccolti e disposti al sole autunnale per l'essiccazione possono diventare una bella composizione che decorerà notevolmente il cortile. Una zucca di colore arancione caldo, illuminerà letteralmente delicati fiori autunnali vicino a un minuscolo stagno. E se circondi le zucche disposte con tradescantia, piante di cereali che crescono in vaso, ottieni un'immagine degna del pennello di un artista.

zucca
zucca

Zucca e creatività

L'umile zucca è l'eroina di molte leggende, credenze e fiabe. Gli antichi cinesi credevano che fosse dotato di un riflesso simbolico dell'unione del cielo e della terra. In Europa, credono che una zucca possa scacciare il male, quindi è appesa a finestre e porte. In America, una testa spaventosa è scolpita per confondere gli spiriti maligni durante le vacanze di Halloween, che negli ultimi anni è diventata popolare in tutto il mondo.

Per secoli la zucca ha risvegliato l'immaginazione e la creatività. Ricordo subito la favola di Charles Perrault "Cenerentola", dove avviene una meravigliosa trasformazione di una zucca in una carrozza con l'aiuto di una magica fata. A lei sono dedicate canzoni e poesie. Era nell'ornamento quando dipingeva le sale di ricchi palazzi.

Non si sa chi per primo ne abbia fatto i vasi, ma una semplice invenzione è diventata una tradizione ed è ancora viva in molte culture nazionali.

Anche una zucca semplicemente essiccata è bellissima, sembra che la sua crosta di copertura esterna sia decorata con "modanature" e dai colori vivaci dalla natura stessa.

Gli artigiani in un modo speciale fanno bollire varietà di zucca decorative in coloranti o olio, quindi modificano la sua forma. Sono dipinti con vernici multicolori, il disegno spesso contiene ornamenti nazionali e motivi tradizionali.

Spesso, anche i gioiellieri si occupano del lavoro, decorando i vasi più eleganti, le bottiglie di successo e le tabacchiere fatte di zucca con una cornice d'argento, gemme e bicchieri colorati. Allora l'umile zucca diventa un'opera d'arte.

zucca
zucca

Zucca per la salute

Per molte persone, questo ortaggio è un simbolo di abbondanza e prosperità grazie alle sue enormi dimensioni e all'abbondanza di semi nei suoi frutti. I semi di zucca contengono molto zinco, proteine e ferro. Possono essere consumati sia secchi che fritti, o ancora meglio, aggiunti alle insalate. I semi di zucca hanno molti fan. Le zucche non sono solo deliziose, ma anche molto salutari. La sostanza più preziosa contenuta nella zucca è il carotene; in termini di contenuto, la zucca non è inferiore alle carote. Oltre alla vitamina A, contiene anche molte vitamine: C, B 1, B 2, B 12, PP, D e altri. La fibra, che si trova nella zucca, è facilmente assorbita anche da un corpo indebolito, quindi i piatti a base di essa sono consigliati per un'alimentazione terapeutica e preventiva. La zucca è un deposito di minerali: contiene calcio, potassio, fosforo e ferro, rame, fluoro e zinco …

Condire il fiore di zucca con componenti
Condire il fiore di zucca con componenti

Zucca in cucina

I piatti di zucca sono molto popolari in Italia. Sono deliziosi, sani e facili da preparare. Quasi tutte le sue parti vengono utilizzate in cucina, dai fiori ai semi. Ho provato per la prima volta questo delizioso e insolito piatto di fiori di zucca in Italia e ora lo cucino spesso da solo. I fiori di zucca sono alimenti di alta qualità che possono essere consumati da giugno fino alla fine della stagione di crescita. Sono deliziosi e vengono utilizzati in molte ricette. Contengono un'alta percentuale di vitamina A, sono facilmente digeribili e possono anche decorare qualsiasi tavola con i loro colori vivaci e vivaci.

Quindi, la ricetta per i fiori di zucca ripieni. Per fare questo, è necessario raccogliere (o acquistare) al mattino o alla sera fiori di zucca maschio non aperti, sciacquarli sotto l'acqua corrente, tagliare i sepali verdi e gli steli. tagliare lungo il fiore, eliminare gli stami, mettere dentro uno spratto salato e un pezzo di formaggio a pasta molle tipo "mozzarella", chiudere bene il fiore, immergerlo con la farcia nella pastella. Friggere in olio di semi di girasole bollente per circa 3-5 minuti per far sciogliere bene il formaggio.

Pizza con fiori di zucca
Pizza con fiori di zucca

Un'altra ricetta è "Pizza con fiori di zucca". Di solito faccio questa pizza da solo, in un normale forno, ma ho chiesto ai miei amici, proprietari del ristorante di famiglia, di cucinarla nel forno, o come lo chiamano - "forno", per mostrare la vera pizza italiana fatta secondo alla vecchia ricetta. Ha bisogno di pasta lievitata, dovrebbe essere morbida ed elastica. È arrotolato in uno strato sottile. Quindi è necessario mettere sopra del formaggio morbido grattugiato, preferibilmente mozzarella e fiori di zucca, tagliati a pezzi, cospargere il tutto con olio d'oliva - e nel forno. Il gusto e l'aroma del piatto sono straordinari!

Spesso cucino anche una salsa, leggera, dietetica, molto gustosa, che si abbina perfettamente al pesce o al riso bollito.

Salsa Di Zucca. Macinare la polpa di zucca insieme alla cipolla, aggiungere il parmigiano, mescolare bene il tutto e metterlo in barattoli sterilizzati.

Soprattutto, gli italiani cucinano solo di buon umore e spesso cantano. Forse questo è il segreto del fatto che i piatti preparati con i prodotti più semplici e privi di complicazioni risultano essere sorprendentemente gustosi! Canta e mangia per la tua salute!

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