Barbabietole: Tecnologia Agricola, Preferenze, Segreti Della Coltivazione Delle Barbabietole

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Le barbabietole sono sia gustose che salutari (parte 1)

Stranamente, ma la solita barbabietola è una parente diretta della quinoa che inonda i giardini. E lo hanno usato fin dal 2000 aC. Ad esempio, Assiri, Babilonesi e Persiani conoscevano la barbabietola come pianta vegetale e medicinale. La coltivazione culturale delle barbabietole, secondo gli scienziati, è iniziata un po 'più tardi, circa 1000 anni prima della nostra era.

Uno dei documenti più antichi che confermano questo fatto straordinario è l'elenco delle piante nei giardini del re babilonese Mero-dah-Baladan (722-711 aC), dove si parla di barbabietola. E circa 500 anni a. C., quando in Europa si consumavano solo le cime di barbabietola negli alimenti, in Asia si preferivano già le sue radici, che si rivelavano sia nutrienti che più gustose. Ben presto, anche gli europei iniziarono a considerare le barbabietole principalmente come un raccolto di radici. Così, Teofrasto nella sua "Ricerca sulle piante" ha scritto che "… la radice delle barbabietole è densa e carnosa, il sapore è dolce e gradevole, motivo per cui alcune persone la mangiano cruda".

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In Russia, le barbabietole sono note sin dai secoli X-XI. Informazioni su di lei si trovano nell'Izbornik di Svyatoslav. Si presume che le barbabietole abbiano iniziato il loro glorioso viaggio attraverso la Russia dal principato di Kiev. Da qui penetrò nelle terre di Novgorod e Mosca, in Polonia e Lituania. Le barbabietole, insieme a rape e cavoli, divennero onnipresenti in Russia nel XIV secolo. Ciò è dimostrato da numerose voci nei libri delle entrate e delle uscite dei monasteri, nei libri dei negozi e in altre fonti. E nei secoli XVII-XVIII, la barbabietola divenne completamente "russificata", i russi iniziarono a considerarla una pianta locale.

I raccolti di barbabietola si sono spostati molto più a nord - anche gli abitanti di Kholmogory li hanno coltivati con successo. Gran parte del merito per la distribuzione e la coltivazione della barbabietola in Russia apparteneva agli straordinari allevatori russi Bolotov e Grachev. L'Ucraina è sempre stata il vero centro della coltivazione della barbabietola. Ciò è evidenziato, in particolare, da un sondaggio mediante questionario condotto nel 1766. E la stessa cucina ucraina è la migliore conferma di questo fatto. Dopotutto, come scrisse N. F. Zolotnitsky nel 1911: "Il famoso piccolo borscht russo veniva cucinato nel XVI secolo e ai boiardi venivano servite barbabietole tagliate con condimento allo zenzero come spuntino per l'appetito".

Per molto tempo in Russia hanno usato foglie di barbabietola e piccioli per il cibo, perché le radici erano troppo dure e insapore. È possibile che da quei tempi abbiamo conservato la tradizione di utilizzare le foglie di barbabietola per insalate e barbabietole. Sono particolarmente pregiate le giovani cime di barbabietola, che possono essere ottenute, se lo si desidera, abbastanza presto, quando il corpo, dopo un inverno freddo e lungo, manca ancora di vitamine. Il miglioramento dell'allevamento delle barbabietole iniziò solo nel XII secolo. Nel corso di diversi secoli sono stati ricercati i migliori, e quindi i più deliziosi, ortaggi a radice. A poco a poco, le barbabietole sono diventate il vero re tra le verdure.

Non solo gustoso, ma anche salutare

In ogni momento e tra i diversi popoli, le barbabietole erano considerate un prodotto esclusivamente curativo. Anche il "padre della medicina" Ippocrate lo riconosceva utile per il trattamento dei pazienti e lo includeva in decine di formulazioni medicinali. Cicerone, Mir Pial, Virgilio, Plutarco e molti altri pensatori dell'antichità scrissero sulle barbabietole. Dioscoril e Avicenna hanno lasciato lavori seri sulle sue proprietà medicinali. È vero, Avicenna, parlando molto dei benefici medicinali delle barbabietole, ha sottovalutato le sue proprietà nutrizionali. "Ha poco valore nutritivo, come le altre verdure", scriveva il grande medico del Medioevo.

Le verdure di barbabietola contengono saccarosio, pectine, fibre, proteine, acidi organici. Le barbabietole sono di grande importanza nel fornire al corpo fosforo, potassio, calcio, sodio, cloro, cobalto, manganese, rame, zinco. In termini di contenuto calorico, la barbabietola probabilmente supera tutte le altre verdure. E il numero di malattie in cui indubbiamente aiuta è probabilmente oltre il conteggio.

Le barbabietole "senza pretese" sono così senza pretese?

Nei manuali classici dei coltivatori di ortaggi, si nota che questo raccolto di radici presenta molti vantaggi: senza pretese, alta produttività, buona conservazione in inverno, elevate proprietà dietetiche e medicinali. In altre parole, le barbabietole sono ufficialmente riconosciute come una delle verdure più senza pretese. È vero, come ho notato molto tempo fa, questa affermazione chiaramente non si applica alle barbabietole coltivate nei nostri giardini degli Urali. L'eccezione sono i felici proprietari di case nei villaggi. Loro, infatti, coltivano barbabietole, ma nelle associazioni di giardinaggio è tutt'altro che sempre. In altre parole, questo ortaggio senza pretese risulta essere molto estroso. Guarda i vicini, sembra che il clima sia lo stesso, quello sul mio sito, quello sul prossimo, ma questo "senza pretese", secondo gli esperti, l'ortaggio non vuole crescere, e basta. E le ragioni di ciò, in generale,molto, molto semplice. Penso, non solo nel nostro paese, ma anche in altre regioni "difficili", ad esempio nelle torbiere.

I motivi principali per cui non tutte le barbabietole crescono

1. Le barbabietole sono estremamente favorevoli alla fertilità del suolo. Su vasti acri di villaggio, la terra è stata fertilizzata per molti decenni (si tratta ora di circa 4-5 mucche in tutto il villaggio, e prima di allora gli animali erano tenuti in qualsiasi casa del villaggio). Di conseguenza, il letame veniva applicato regolarmente e questo, tu stesso capisci, significa molto.

2. Inoltre, la barbabietola non sopporta assolutamente il suolo acido e, infatti, non se ne trova un'altra nei nostri Urali (la stessa situazione si osserva in molte altre zone). D'altra parte, non c'è nessun posto nel villaggio senza una stufa e durante l'inverno è stata raccolta una discreta quantità di cenere. Naturalmente, era abbastanza per l'introduzione nel terreno. Così si è scoperto che nei villaggi nel corso degli anni il podzol degli Urali si è gradualmente trasformato in un terreno fertile. Pertanto, sottolineo, i nuovi proprietari della terra del villaggio sono stati fortunati in questo senso, perché le loro barbabietole crescono, per così dire, da sole.

3. Allo stesso tempo, le barbabietole richiedono molta luce e preferiscono crescere scarsamente. Tuttavia, è importante non esagerare, perché le radici grandi sono meno tenere e gustose. E su 18-20 acri nel villaggio, come sai, puoi oscillare senza problemi e non è difficile portare via un terreno soleggiato. Per quanto riguarda i ben noti 4-6 acri, allora provano a piantarlo più spesso e, in cima a tutto il resto, spesso non assegnano il posto più illuminato a questo ortaggio che ama la luce. Ma invano.

Allora, com'è la barbabietola "senza pretese"?

1. Massima luce. La minima ombreggiatura porta a una forte diminuzione della resa. Pertanto, sono necessarie un diserbo tempestivo e una disposizione abbastanza libera delle piante.

2. Terreno fertile neutro sciolto … Pertanto, anche in autunno, è necessario eseguire il calcare, se necessario. In generale, è meglio se la calcinazione è già stata fatta negli anni precedenti, poiché quando viene applicata la calce nell'anno di impianto, cresce un gran numero di colture a radice colpite dalla crosta. Si scopre un paradosso: su terreno acido, le barbabietole non crescono (questo momento può essere risolto molto rapidamente: la foglia di tali barbabietole diventa rossa e le barbabietole stesse praticamente non crescono; non sto più parlando di radici), ma su terreno appena calcificato è affetto da crosta. Ma qui devi scegliere il minore dei due mali. Anche se il terreno è leggermente acido, invece della calce, puoi tranquillamente fare con una discreta quantità di cenere, evitando così la crosta. Inoltre, è necessario eseguire l'allentamento periodico - circa una volta alla settimana o pacciamare lo spazio intorno alle piante, ad esempio,segatura stantia.

3. È auspicabile fornire più calore. Nelle estati fredde, quando le temperature notturne si mantengono a 10-11 ° C, le barbabietole non crescono molto bene, e bisogna ricorrere a irrorazioni stimolanti.

4. Irrigazione regolare. Dovrebbe essere particolarmente intenso durante il periodo di emergenza e riempimento delle radici. È vero, anche il ristagno del suolo è completamente inaccettabile.

5. Corridoi larghi e una distanza decente tra le piante (sono questi fattori che determinano in gran parte le dimensioni delle radici). Tra le piante è preferibile mantenere 8-10 cm e tra le file circa 25-30 cm In linea di principio, sarà meglio se crescono barbabietole di medie dimensioni. è semplicemente difficile trovare una pentola per cucinare grandi barbabietole. E il gusto delle colture a radice media è un po 'più morbido. Pertanto, è possibile ridurre leggermente la distanza di fila tra le piante, ma è imperativo lasciare ampi corridoi.

Con una piantagione ispessita (corsie strette), le barbabietole sono gravemente prive di illuminazione e smettono semplicemente di crescere, come se "congelassero" in un punto. Inoltre, è praticamente inutile intervenire per diradarlo dopo che le barbabietole hanno smesso di crescere: non si può ottenere un buon raccolto. Se sei costretto a scegliere un'area per le barbabietole dove c'è un'ombra per un po 'di tempo durante il giorno (questo, in linea di principio, è consentito), allora pianta le barbabietole ancora più raramente, in modo che ci sia ancora abbastanza luce per ogni pianta. Sebbene, ovviamente, questa opzione non sia particolarmente desiderabile.

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Il principio di base per ottenere rese elevate di barbabietole negli Urali e in altre regioni con condizioni pedoclimatiche difficili

Ricorda la breve estate degli Urali, quando non era ancora arrivata all'inizio di giugno, ed era già terminata ad agosto. Allo stesso tempo, non è un segreto per nessuno che le barbabietole termofile non debbano essere piantate in terreno freddo. È necessario attendere che il terreno a una profondità di 10-12 cm si riscaldi almeno fino a 7-10 ° C. Inoltre, i semi di barbabietola non dovrebbero mai essere conservati in terreno freddo. in caso contrario, i processi di vernalizzazione saranno completati in essi, a seguito dei quali le piante possono andare nella freccia. D'altra parte, le barbabietole non dovrebbero essere congelate, perché le giovani piante possono morire già a –3… –4 ° С. E le gelate nel nostro paese si verificano fino a metà giugno (la stessa situazione è nella regione nord-occidentale). Quindi si scopre che di solito si prendono il loro tempo per piantare barbabietole.

In tutte le guide sull'orticoltura, infatti, non è consigliato affrettarsi a piantarlo. Ma invano. Io, ad esempio, semino alcune barbabietole all'inizio di aprile e le restanti alla fine dello stesso mese. Certo, prevedo molte critiche sul fatto che sto agendo in contrasto con tutte le leggi e le raccomandazioni, ma, tuttavia, questo è un dato di fatto.

Di conseguenza, il primo raccolto, se lo si desidera, può essere consumato da metà giugno e alcuni esemplari dall'inizio di giugno. A proposito, in questo momento le barbabietole sono insolitamente tenere, anche se non dolci come nella seconda metà dell'estate.

Perché ho scelto questa opzione di atterraggio anticipato? Sì, tutto a causa della nostra breve estate. Tutti nella nostra famiglia amano molto le barbabietole e le mangiamo quasi ogni giorno durante l'anno. A metà giugno, le barbabietole del raccolto dell'anno scorso lasciano già molto a desiderare nel loro gusto e, naturalmente, stiamo passando a un nuovo raccolto.