Caratteristiche Botaniche Del Peperone Dolce

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Coltivazione di peperone dolce nelle condizioni della regione di Leningrado. Parte 1

Per i giardinieri di Leningrado, i peperoni dolci sono una nuova coltura che ha iniziato a diffondersi dalla fine degli anni '70 del XX secolo. Questa diffusione è stata facilitata da un forte aumento dei materiali di copertura - vari film plastici e materiali non tessuti come spunbond e lutrasil, che hanno permesso a ogni giardiniere dilettante di avere una serra di film e varie strutture.

Quindi, ognuno di loro potrebbe coltivare colture termofile in serra. Il peperone dolce è diventato una di queste colture, occupando le principali aree di terreno protetto.

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I peperoni sono ampiamente utilizzati negli alimenti per le loro deliziose proprietà. Ha un aroma unico nelle insalate fresche, in umido, farcite con riso e verdure fatte in casa, da esso si ricava il lecho, salato e in scatola sotto forma di varie insalate.

L'aroma gradevole specifico dei frutti di pepe è determinato dalla presenza di oli essenziali in essi, la cui concentrazione varia dallo 0,1 all'1,25% sulla sostanza secca.

Il vantaggio principale del pepe è che è un fornitore di un ampio gruppo di vitamine. In termini di contenuto di vitamina C, il pepe supera tutte le piante vegetali. A seconda delle condizioni di crescita e del grado di maturazione del frutto, la vitamina C si accumula in media 100-200 mg / 100 g di materia prima e in alcune varietà - fino a 300 mg.

I frutti del pepe sono ricchi di vitamina P (fino a 140-170 mg / 100 g), che è un sinergizzante della vitamina C, ad es. ne esalta l'effetto biologico (ritarda l'ossidazione della vitamina C, ne favorisce la completa assimilazione). Le sostanze P-attive sono rappresentate principalmente da flavonoli (25%), catechine (10%) e antociani (5%). Il contenuto di sostanze attive P raggiunge il massimo all'inizio della maturazione del frutto, per poi diminuire, mentre il contenuto di vitamina C aumenta costantemente con la maturazione del frutto.

Inoltre, i frutti del pepe contengono carotene (fino a 1,7-2,0 mg / 100 g), vitamine del gruppo B (tiamina 0,09-0,2 mg / 100 g), riboflavina (0,02-0,1 mg / 100 g), acido folico (0,1-0,17 mg / 100 g), acido nicotinico (0,5-0,6 mg / 100 g). Sono sufficienti 20-50 g di peperone fresco (1 frutto) per soddisfare il fabbisogno umano quotidiano di vitamine C e P. In termini di contenuto di vitamine, i suoi frutti superano di 5-10 volte i cetrioli ei pomodori della serra, e quindi sono di grande importanza nell'alimentazione umana per garantire la normale attività del corpo. Mangiare queste vitamine protegge una persona dalle malattie.

Per il suo valore nutritivo, il pepe è ampiamente utilizzato in tutti i continenti del mondo.

La cultura del peperone dolce si diffuse nei paesi del Vecchio Mondo solo dopo la scoperta dell'America, da dove fu introdotta. Ci sono alcune prove che il pepe non esisteva nei paesi del Vecchio Mondo prima della scoperta dell'America. Tuttavia, il peperone vegetale non era conosciuto nei paesi del Sud America e le sue varietà autoctone non sono state ancora trovate. La sua cultura è stata portata avanti dagli antichi indiani nel nord del Messico e in quelli che oggi sono gli Stati Uniti.

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I peperoni dolci sono stati portati in Europa più tardi dei peperoni piccanti, ma la data di questa importazione non è stata stabilita. Nel XVI e XVII secolo molti botanici e storici lo menzionano. Ciò dimostra che si è diffuso in Europa proprio allora.

Il primo paese in Europa a iniziare a coltivare il pepe è stata la Spagna. Poi si è diffuso in Italia, Algeria e in numerosi altri paesi lungo la costa mediterranea e nel centro dell'Europa. È stato coltivato particolarmente ampiamente in Spagna, Ungheria e Bulgaria.

Il peperone dolce arrivò in Russia dalla Bulgaria come cultura amatoriale nella seconda metà del XVIII secolo. Tuttavia, su scala industriale, ha iniziato a essere coltivato nel nostro paese alla fine del primo decennio del XX secolo in connessione con il rapido sviluppo dell'industria conserviera nei territori di Krasnodar, Stavropol e nella regione di Rostov. Ora in condizioni di terreno protetto e utilizzando piantine, questa coltura può essere coltivata ovunque.

Caratteristiche botaniche del peperone dolce

I peperoni appartengono al genere Capsicum, la famiglia della belladonna. Questa famiglia comprende oltre 70 generi e 2000 specie di piante, tra le quali, oltre ai peperoni, sono presenti nella coltura patate, pomodori, melanzane. Il genere dei peperoni, a sua volta, ha diversi tipi, di cui solo una specie si trova in un'ampia cultura - rappresentata da peperoni dolci e peperoni piccanti (piccanti).

Sotto il nome di "pepe" ci sono anche piante completamente diverse dalla famiglia del pepe, che sono note al consumatore come pepe nero e pimento - giamaicano della famiglia del mirto.

Il peperone dolce è una pianta corta o media. Le foglie sono grandi, ovoidali, spesso verde scuro. I fiori sono grandi con una corolla bianca. I frutti sono grandi con pareti ispessite (0,15-0,8 cm). La forma del peperone va da cilindrica a sferica appiattita. Il colore in una forma acerba (maturità tecnica) è verde o crema, dopo la maturazione (maturazione biologica) - rosso, arancione o giallo. La polpa è priva di piccante, talvolta dolce, piacevole al gusto con un particolare aroma "pepato".

Il peperone dolce si è evoluto nella seguente direzione. Il suo luogo di origine è la zona tropicale dell'America, dove si concentra il maggior numero di forme selvatiche.

La differenziazione delle forme dei peperoni è avvenuta in relazione alle mutevoli condizioni della loro esistenza, principalmente come risultato della coltivazione intensiva su terreni coltivati e del movimento verso regioni più settentrionali.

Così, i peperoni dolci sono derivati da peperoni piccanti mediante irrigazione e coltivazione su terreni coltivati. La coltivazione e l'ossificazione del pepe è stata accompagnata da tre processi paralleli: aumento delle dimensioni dei frutti, eliminazione dell'amaro e aumento del numero di carpelli e nidi di ovaie. L'aumento della carnosità del frutto è avvenuto in condizioni di coltivazione intensiva del pepe. La perdita di piccantezza aromatica del pepe è associata ad un aumento delle sue dimensioni e carnosità.

I peperoni a frutto grosso non contengono pungenza tangibile. La comparsa di questo tratto in essi è possibile solo a seguito della contaminazione e dell'ibridazione con peperoni piccanti; questo sintomo non è conservativo e scompare presto senza ostruirsi nuovamente.

Una varietà di peperoni di pomodoro

Le piante sono di altezza bassa o media, semi spandenti o standard. Le foglie sono grandi, verdi o verde scuro. I fiori sono molto grandi. I frutti sono rotondi o rotondi appiattiti, lisci oa coste, la loro dimensione va da 3 a 6 cm di lunghezza e da 4 a 8 cm di larghezza. Il colore del frutto in una forma acerba è verde, dopo la maturazione - rosso, meno spesso - giallo. La polpa è densa. I frutti sulla pianta per lo più si attaccano, il loro numero raggiunge i 25. Questi peperoni sono molto in ritardo nella maturità. Questa varietà include varietà: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Una varietà di peperoni

Le piante sono basse, di altezza inferiore alla media; la forma del cespuglio è compatta, meno spesso semidiffusa. Le foglie sono grandi, molto grandi, larghe, spesso gonfie al centro come una botte o una campana; le loro dimensioni variano da 7 a 10 cm sia in lunghezza che in larghezza. I frutti sono di colore verde o verde scuro a maturazione tecnica e rossi o gialli a maturazione biologica. La polpa è spessa (da 0,5 a 0,8 cm). La posizione del frutto sul cespuglio può essere diversa; la pianta spesso contiene fino a 10 frutti alla volta. La stagione di crescita è lunga. La varietà include varietà: California miracle, Monstrous giant, Osh-kosh.

Una varietà di peperoni a cono

Le piante sono medie o superiori alla media, standard o semi spandenti. Le foglie sono prevalentemente verde scuro, anche se occasionalmente si trova verde chiaro. I frutti sono a forma di cono, lunghi da 5 a 9 cm, larghi da 4 a 6 cm. Il loro colore è per lo più verde scuro, meno spesso verde chiaro o crema. La polpa del frutto è generalmente spessa (da 0,2 a 0,5 cm). La posizione del frutto sulla pianta è spesso sospesa; il loro numero per pianta è contemporaneamente da 7 a 20. La varietà comprende varietà: Maykop bianco, Gloria, ecc. Le varietà di questa varietà, per la loro spessa polpa, sono molto pregiate per il ripieno, danno una grande resa di caviale.

Una varietà di peperoni

Le piante sono medie o sottodimensionate, raramente alte, compatte o semi-tentacolari, spesso standard. Le foglie sono grandi, meno spesso di media grandezza, ovato-appuntite o allungate-troncate, allungate-piramidali o accorciate-cilindriche, ottuse, nervate; la loro lunghezza può superare la larghezza di 3 volte, la larghezza è di 3,5-6 cm, la lunghezza è di 6-12 cm. Il colore dei frutti nella fase di maturità tecnica può essere dal crema al verde, a maturità del seme - rosso o giallo. La polpa del frutto è di medio spessore (da 0,2 a 0,4 cm). La posizione dei frutti sul cespuglio è sospesa e mista; il loro numero sulla pianta è fino a 15. Questa varietà comprende le seguenti varietà a frutto quadrato: King, Square sweet white, Golden Queen, Bulgarian 46, Bulgarian 35, Ruby Gigant, Large wide red.

Una varietà di peperoni cilindrici

Le piante sono di medie dimensioni o sopra la media. Le foglie sono grandi, verdi, ovoidali e oblungo-ovate. I frutti sono cilindrici lunghi (12-20 cm e più), larghi da 3 a 6 cm, a volte leggermente ricurvi. Il colore dei frutti nella fase di maturazione tecnica è cremoso o verde, a maturazione biologica - rosso, giallo o arancio. La polpa del frutto è densa, generalmente tenera e ha un sapore gradevole. Frutti pendenti, il loro numero simultaneo è 10-20 per pianta. Le varietà includono varietà: Giant Prokoppa, Large Red cilindrica, Golden King, Cilindrica.

La polpa spessa e tenera di queste varietà le colloca in uno dei primi posti nell'assortimento di insalate e marinate.