Cavolo Bianco In Crescita: Piantare Piantine E Cure

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Leggi la parte precedente: Cavolo cappuccio bianco: proprietà utili e condizioni di crescita

Scegliere un sito per piantare cavoli e preparare il terreno

I terreni vengono deviati sotto il cavolo, che non vengono inondati dall'acqua di fusione, sono adatti a drenare l'umidità in eccesso in primavera e si trovano vicino alla fonte di acqua per l'irrigazione. Viene posto come primo raccolto per la concimazione organica, così come dopo legumi, cetrioli, zucca, pomodoro, cipolla, radici di ortaggi e patate. Il cavolo cappuccio è un buon precursore di cetrioli, pomodori, cipolle, ortaggi a radice, poiché lascia il terreno privo di erbacce.

Dopo rape, rape, ravanelli, ravanelli e cavoli, non può essere collocato prima di tre anni dopo, così come coltivato dopo il cavolo, perché l'infezione si accumula nel terreno e parassiti svernanti infettano le giovani piante. Il cavolo può essere la prima pianta su un terreno appena bonificato dopo un'adeguata preparazione.

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La natura della coltivazione autunnale dipende dalla coltura precedente e dal grado di erbacce del sito. Dopo le colture orticole, dovrebbe essere liberato dai residui vegetali. Dall'autunno, l'area per il cavolo dovrebbe essere scavata a una profondità di 20-25 cm. È particolarmente importante eseguire questo lavoro per i primi cavoli. La terra scavata viene lasciata senza livellamento, perché in questo caso il terreno si congela, provocando il suo allentamento, nonché la morte di insetti nocivi.

La lavorazione primaverile consiste nell'allentare lo strato superficiale, scavare o lavorare con strumenti non verso il versoio come una fresa piatta fino a una profondità di 15-18 cm. … Le parti superiori dei capillari del suolo vengono distrutte e con l'aiuto di uno strato di terreno sciolto, che viene chiuso dall'alto, l'umidità rimane negli orizzonti inferiori senza erodersi.

Al momento della semina delle varietà di cavolo tardive e di mezza stagione, possono già apparire le erbacce, in questo caso viene eseguita un'ulteriore lavorazione a una profondità di 6-8 cm. L'uso di frese e motocoltivatori per la preparazione del terreno contribuisce al creazione di uno strato arabile finemente friabile e ben allentato. Nel nostro nord-ovest il cavolo cappuccio viene coltivato su creste o creste alte fino a 20 cm.

Il cavolo bianco, come coltura ad alto rendimento, estrae una grande quantità di sostanze nutritive dal terreno con il raccolto. Rispetto ad altre piante vegetali, è più esigente sull'azoto. Quando si coltivano varietà precoci, è richiesto un elevato fondo di azoto con una nutrizione moderata di fosforo-potassio, le varietà di mezza stagione necessitano di grandi dosi di fertilizzanti azotati e di potassio e le varietà successive per la conservazione richiedono un maggiore apporto di potassio e fosforo con una buona scorta di azoto.

All'inizio della stagione di crescita, le piante di cavolo di tutte le varietà assorbono più fortemente l'azoto e durante la formazione di teste di cavolo - potassio e fosforo. Tuttavia, la mancanza di fosforo nel terreno nel primo periodo di crescita della pianta provoca disturbi fisiologici irreversibili che non possono essere eliminati con la successiva applicazione di dosi anche elevate di fertilizzanti al fosforo.

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L'introduzione di dosi maggiori di azoto su terreni soddy-podzolic per il cavolo precoce aumenta la resa totale precoce e del 25-30% del cavolo di 2-2,5 volte. Quando si coltivano varietà tardive per la conservazione, l'introduzione di potassio è efficace e l'aumento delle dosi di azoto influisce negativamente sulla conservazione dei prodotti. Con una mancanza di potassio, il cavolo durante la conservazione sviluppa necrosi puntata.

Il cavolo cappuccio, in particolare le varietà tardive, consuma a lungo i nutrienti dal terreno e quindi risponde bene all'applicazione di fertilizzanti organici. Il notevole fabbisogno di cavoli per i nutrienti, in particolare l'azoto dal secondo mese dopo aver piantato le piantine, suggerisce che alte rese di cavolo possono essere ottenute solo con l'uso di fertilizzanti organici e minerali. Come risultato di questa combinazione, si ottengono buone rese di cavolo con tassi di applicazione moderati. Per cavoli medi e tardivi applicare 4-6 kg di letame o compost per 1 m² con applicazione continua. Se manca il fertilizzante, puoi aggiungerlo ai fori durante la semina. Quindi avrai bisogno di 1-2 kg per 1 m². Il letame fresco applicato in primavera sotto il cavolo cappuccio è inefficace, perché non ha il tempo di decomporsi durante la stagione di crescita delle piante. Sotto di esso portare fino a 3-4 kg / m² di letame o humus ben decomposto.

Oltre ai fertilizzanti organici nella zona della terra non nera, sotto il cavolo vengono applicati 20-30 g di nitrato di ammonio, 30-40 g di perfosfato e 15-20 g di cloruro di potassio per 1 m². È stato stabilito che su argille sabbiose e argille leggere per cavoli, fertilizzante di potassio è di grande importanza, su argille pesanti - fosforo, su terreni alluvionali - una combinazione di fertilizzanti di potassio con azoto, su terreni torbosi - una combinazione di fertilizzanti di potassio e fosforo.

Sulle torbiere non decomposte è anche efficace applicare piccole dosi di azoto. I fertilizzanti organici e 2/3 dei fertilizzanti fosforo-potassio vengono applicati in autunno prima dello scavo o per l'aratura. Quando il cavolo cresce maggiormente a questa profondità, la maggior parte delle radici di aspirazione sarà localizzata. Inoltre, il terreno è solitamente più umido qui, quindi il fertilizzante può essere utilizzato meglio dalle piante. Il resto dei fertilizzanti minerali viene applicato in primavera per l'allentamento (scavo primaverile), durante la semina in buche o nella medicazione superiore. Ciò migliora la nutrizione delle giovani piante, in cui l'apparato radicale è concentrato nello strato superiore del terreno e la maturazione delle teste di cavolo viene accelerata.

Su terreni acidi per cavoli, è necessario aggiungere la calce. Questa tecnica non solo riduce l'acidità del terreno, ma aumenta anche l'efficacia dei fertilizzanti organici e minerali. Le dosi di calce dipendono dalla composizione meccanica del terreno, dalla sua acidità e vanno da 400 ga 1 kg per 1 m².

Piantine di cavolo in crescita

Il cavolo bianco nella zona non chernozem viene coltivato quasi esclusivamente nelle piantine. Le buone piantine sono la chiave per ottenere un'alta resa di cavolo. La prima produzione è prodotta da piantine coltivate in vaso. Le piantine in vaso attecchiscono più velocemente, accelerano la maturazione e aumentano la resa. Nei vasi si sviluppa un potente apparato radicale, che viene preservato durante il trapianto di piantine, c'è un grande apporto di nutrienti necessari per la crescita e lo sviluppo delle piante nella prima fase.

Per ottenere una buona resa è necessario utilizzare semi calibrati di alta qualità. I semi Elite e ibridi vengono già trattati con pesticidi, quindi non vengono disinfettati. Se necessario, prima della semina, possono essere tenuti in acqua alla temperatura di 50 ° C per 20 minuti, mantenendo la temperatura allo stesso livello, seguito dal raffreddamento con acqua e dall'essiccazione.

I semi delle varietà a maturazione precoce vengono seminati all'inizio di marzo in scatole di semi. Lo spessore dello strato di terreno per la crescita della scuola dovrebbe essere di 10-12 cm Per la prevenzione delle malattie delle piante con la chiglia e la "gamba nera", si aggiunge del gesso durante la preparazione del terreno (100 g per scatola).

Una scuola di piantine di cavoli precoci può essere coltivata su una finestra fredda e ben illuminata; durante il giorno, una scatola con le piante può essere portata nella loggia. Le piantine di varietà di mezza stagione e tardive vengono coltivate in una serra a film non riscaldata, in una serra o in un vivaio caldo quando si seminano i semi a fine marzo-inizio aprile. Quando si coltivano piantine, è necessario prestare attenzione per garantire che il terreno non sia contaminato da agenti patogeni di chiglia e altre malattie. Il terreno per la coltivazione di piantine deve essere utilizzato fresco, in nessun caso dovresti prendere da sotto cavoli e altre piante di questa famiglia. I semi vengono seminati in cassette in file a una distanza di 5-6 cm.

In ogni scatola vengono seminati 1-2 g di semi. Nei giorni 4-5 dopo la germinazione, i cotiledoni assumono una posizione orizzontale, a 7-12 nella fase di inizio della comparsa della prima foglia vera, la pianta sviluppa radici laterali. In questo momento, di solito vengono immersi. La raccolta ti consente di cavartela nel periodo iniziale di piantine in crescita con un'area più piccola. Si effettua nel terreno riscaldato di vasi con superficie nutritiva di 5x5, 6x6, e per ottenere una raccolta anticipata di cm 7x7, 8x8. Durante la raccolta è importante mantenere il numero massimo di radici laterali nel piante, e durante questo periodo sono ancora molto corte. Sebbene quando si selezionano le piantine prima di piantarle in un luogo permanente, una parte significativa delle radici viene persa, tuttavia, le piantine tuffate, a causa del migliore sviluppo delle radici laterali alla base dello stelo, hanno un vantaggio rispetto alle piantine non raccolte.

La massima conservazione delle radici delle piantine durante la semina, il miglior tasso di sopravvivenza e la continuità della crescita dopo la semina si ottengono quando si coltivano piantine in vasi nutritivi. Le piantine senza vaso, soprattutto in assenza di una zolla di terra, crescono lentamente dopo la semina e solo dopo 20-30 giorni inizia la crescita intensiva delle piante. I vasi con piante non raccolte vengono posti in una serra o in una serra vicino allo stesso livello. Per aumentare l'area di nutrizione, le piante in vasi di 5-6 cm possono essere posizionate a intervalli di 2-3 cm.

È imperativo, dopo aver installato i vasi sulla superficie dei letti, riempire i vuoti tra loro con terra per evitare che si secchino. Puoi seminare semi di varietà di mezza stagione e tardive in vaso. Le piantine senza vaso vengono solitamente immerse a distanze di 6x6, 5x5, 6x5, 6x4 cm Le prime piantine vengono immerse 8x8 cm Le piantine di varietà precoci vengono coltivate in serra, le varietà a maturazione media possono essere coltivate sotto ripari di film di piccole dimensioni con riscaldamento solare seminando i semi nel terreno.

Prima dell'emergere delle piantine, la temperatura nella stanza viene mantenuta entro + 17 … + 20 ° С. Con l'emergere delle piantine e prima della formazione della prima foglia vera, si riduce a + 6 … + 8 ° C e dà subito il massimo accesso alla luce per evitare di allungare le piante. In futuro, per ottenere piantine di alta qualità, la temperatura viene mantenuta con tempo soleggiato + 15 … + 17 ° С, nuvoloso + 12 … + 15 ° С, di notte + 6 … + 8 ° С. Regola la temperatura aerando focolai o serre. Quando viene raggiunta la temperatura esterna appropriata, rimuovere la pellicola dai rifugi e aprire le porte.

Quando si coltivano piantine, è importante aggiungere terreno ad esso. Ciò aumenta la resistenza delle piante, le radici laterali compaiono nella parte inferiore dello stelo, il che migliora la qualità delle piantine. Cospargere di terra fresca fino a quando il cotiledone non esce.

Le piantine vengono annaffiate raramente, ma abbondantemente. Il terreno dovrebbe essere moderatamente umido. L'umidità in eccesso durante la notte è particolarmente pericolosa. L'elevata umidità del suolo e dell'aria porta alla malattia di massa delle piante con "gamba nera" e peronospora. L'umidità relativa ottimale nella stanza dovrebbe essere compresa tra il 60 e il 70%, che si ottiene con una forte ventilazione. Le piantine di irrigazione possono essere fatte solo con tempo soleggiato.

La necessità di piantine di nutrienti all'inizio della crescita è soddisfatta dalle riserve nel terreno, che vengono successivamente reintegrate con l'alimentazione. 10-12 giorni dopo la raccolta, quando compare la seconda foglia vera, si effettua la prima alimentazione delle piantine: si prendono 20 g di nitrato di ammonio, 20 g di perfosfato e 10-20 g di cloruro di potassio per 10 litri di acqua.

La seconda alimentazione viene effettuata una settimana dopo la prima (30-40 g di nitrato di ammonio, 40 g di perfosfato e 20 g di cloruro di potassio per secchio d'acqua). È bene nutrire piantine di cavolo con fertilizzanti organici (diluiti 3-4 volte con liquame o 8-10 volte con verbasco con l'aggiunta di fertilizzanti al fosforo e potassio).

La terza medicazione superiore viene eseguita 7-10 giorni prima di piantare le piantine (20 g di nitrato di ammonio, 40 g di perfosfato e 40-60 g di cloruro di potassio per secchio).

Tale alimentazione assicura l'accumulo di zuccheri nelle piante che aumentano la resistenza al gelo, favorisce la formazione di un apparato radicale ramificato e garantisce una migliore sopravvivenza. Il numero di condimenti e la quantità di un particolare nutriente incluso nella medicazione devono essere chiariti in base alle condizioni delle piante, alla varietà e alle condizioni di crescita. Con una mancanza di luce e un'elevata umidità del suolo, la dose di fertilizzanti azotati è ridotta.

La rimozione tempestiva delle erbacce e l'allentamento del terreno sono necessari per la normale illuminazione delle piante, l'accesso al suolo dell'aria e dell'umidità.

Prima di piantare, le piantine si abituano gradualmente alle condizioni di crescita in campo aperto. 10-12 giorni prima della semina, si indurisce, lasciando serre o serre aperte durante il giorno e, in assenza di gelo, di notte. L'irrigazione viene interrotta durante l'indurimento. Il giorno della semina, le piantine vengono annaffiate accuratamente 2-3 ore prima del campionamento per facilitare la selezione e non danneggiare le radici durante la raccolta. Si evita l'irrigazione eccessiva delle piantine in vaso, poiché i vasi impregnati d'acqua cadono a pezzi. Tira fuori le piantine, scavando con cura, con una pentola o un pezzo di terra. Allo stesso tempo, le piante malate e brutte vengono rifiutate.

Quando si coltivano piantine, viene prestata particolare attenzione alla loro qualità. Dovrebbe essere indurito, avere foglie verde scuro con una leggera fioritura cerosa e una leggera colorazione antocianica di piccioli e venature, un apparato radicale ben sviluppato, fusti con una leggera colorazione antocianica, altezza (dal colletto della radice al cuore) 8-10 cm, spessore 4-6 mm, altezza della pianta (dal colletto della radice alla punta delle foglie) 20-25 cm Le prime piantine in vaso dovrebbero avere 6-7 e le restanti varietà dovrebbero avere 4-6 foglie completamente espanse senza segni di appassimento, senza segni di chiglia e gamba nera con un pezzo di terra o pentole. Le piantine delle varietà precoci dovrebbero avere 45-60 giorni, per altre varietà - 35-50 giorni.

Piantare piantine

Piantine di cavolo cappuccio precoce vengono piantate nel Nord-Ovest nella prima decade di maggio. Dopo il cavolo precoce, vengono piantate piantine di varietà di mezza stagione, che vengono coltivate per il consumo estivo, quindi cavoli tardivi per la conservazione in inverno e infine - alla fine di maggio - piantine di cavolo medio utilizzate per la fermentazione. È conveniente posizionare le file di cavoli da nord a sud. Nel Nord-Ovest vengono coltivati su crinali o crinali per indebolire l'effetto del ristagno e migliorare il regime termico del suolo.

Per la comodità di elaborare la distanza tra le file, la distanza tra le file è di 60-70 cm La distanza tra le piante in fila dipende dalla varietà. Il cavolo precoce viene piantato dopo 25-30 cm, le varietà a maturazione media - dopo 35-40 cm, quelle tardive - dopo 50-60 cm Prima della semina, il sito viene contrassegnato con un pennarello e le piantine vengono disposte. Il suo buon tasso di sopravvivenza è assicurato nelle seguenti condizioni: 1) protezione dell'apparato radicale dall'essiccamento e dalle foglie dall'avvizzimento; 2) piantare piantine senza indugio dopo aver annaffiato i fori; 3) pura immersione delle piante nella buca e riempimento del fusto con terra fino alla prima foglia vera; 4) compatta compattazione delle radici con terreno umido; 5) riempire i buchi in alto con terra asciutta.

Se si osservano queste regole, il reimpianto di piantine non sarà necessario, poiché quasi il 100% delle piante attecchisce. Una buona crescita delle piantine in vaso dopo la semina avviene con una rapida penetrazione delle radici nel terreno.

Cura delle piante

3-4 giorni dopo lo sbarco delle piantine, è necessario ripiantarlo nei luoghi degli affondi. L'allentamento delle distanze tra le file e il controllo delle infestanti occupano un posto importante nel sistema di misure di cura. Il primo allentamento viene eseguito a una profondità di 4-6 cm, il secondo e il successivo a una profondità di 10-12 cm dopo ogni pioggia o irrigazione. Allo stesso tempo, è importante che la zona protettiva (non trattata vicino alle piante) sia minima e che le piante non siano coperte di terra e l'apparato radicale non sia danneggiato. Al primo allentamento, è di 8-10 cm, con successivo allentamento - 10-15 cm Con mancanza di umidità, allentarlo più piccolo, con forti piogge più profonde. Su terreni pesanti, l'allentamento viene effettuato più in profondità rispetto ai terreni leggeri. L'allentamento ha lo scopo di combattere le erbe infestanti e mantenere il terreno sciolto al fine di creare un regime idrico e d'aria favorevole alla crescita delle piante. Durante l'estate vengono effettuati 4-6 allentamenti.

Le varietà di cavolo con un ceppo corto durante l'estate vengono spud una volta, con un moncone più alto due volte e le varietà successive - anche tre volte. La collina viene eseguita quando il terreno è abbastanza umido, dopo la pioggia o l'irrigazione. Non puoi far rotolare del terreno asciutto sulla pianta. Si stringono per l'ultima volta prima di chiudere le foglie in file.

Il cavolo risponde bene all'alimentazione. La fecondazione, programmata per le fasi di aumento del consumo di nutrienti - la crescita delle foglie di rosetta e l'inizio della formazione di teste, ha un effetto positivo sull'aumento della resa. La prima alimentazione viene effettuata combinandola con la prima raccolta, 10-15 giorni dopo aver piantato le piantine (5-10 g di nitrato di ammonio, 10 g di perfosfato e 5-10 g di cloruro di potassio per 1 m2). Accelera la crescita delle foglie, promuove rese più elevate ed è particolarmente importante per i cavoli precoci. La prima medicazione superiore non è consigliata se, durante la semina, sono stati applicati fertilizzanti ai fori insieme all'acqua di irrigazione. Nella seconda alimentazione aggiungere 10-15 g di nitrato di ammonio, 10-15 g di perfosfato e 5-10 g di cloruro di potassio per 1 m2.

Le varietà a maturazione tardiva vengono alimentate per la terza volta con gli stessi fertilizzanti. Quando si esegue l'alimentazione liquida, è combinato con l'irrigazione. La concentrazione di fertilizzanti durante la prima poppata non deve superare l'1%, con successiva fertilizzazione - non più dell'1,5-2%. La prima alimentazione delle piante può essere effettuata con liquame diluito 1: 3, verbasco 1:10 o escrementi di uccelli 1: 10-15. Al posto del liquame è possibile utilizzare letame vivo (o, come viene chiamato, verde).

La medicazione asciutta può essere eseguita prima della pioggia o dell'irrigazione. È necessario fare attenzione al fertilizzante che sale sulle foglie, specialmente sul punto di crescita. I fertilizzanti dovrebbero essere sparsi con cura intorno alle piante e non alla radice, specialmente non sul gambo. Nel cavolo, le radici di aspirazione si trovano a livello del bordo della rosetta fogliare. Nel nostro paese, nel nord-ovest, l'apporto di nutrienti dal suolo freddo può essere difficile. In questo caso, l'uso di medicazioni fogliari è efficace, soprattutto con microfertilizzanti: 0,05% di acido borico, 0,05% di solfato di magnesio, 0,05% di molibdato di ammonio, 0,05% di solfato di manganese, 0,05% di solfato di rame o 0,01% di solfato di zinco.

I tempi e le velocità di irrigazione dei cavoli dipendono dal suolo, dalle condizioni climatiche e meteorologiche e dallo stato delle piante. In assenza di precipitazioni, vengono eseguite ad intervalli di 10-12 giorni. Nelle nostre condizioni, la combinazione di irrigazione con un'elevata fertilità del suolo può aumentare la resa del cavolo di 2-2,5 volte e accelerare la raccolta. Quando si imposta un tempo di irrigazione specifico, viene presa in considerazione l'umidità del suolo.

Se il terreno non si forma in una palla che si disintegra quando viene premuto, è necessaria l'irrigazione. Quando si coltiva cavoli destinati alla conservazione invernale, è necessario mantenere un'umidità moderata del suolo. Sebbene ciò comporterà una diminuzione della resa, aiuterà a ridurre gli sprechi durante lo stoccaggio.

Parassiti e controllo del cavolo

Le larve di due tipi di mosche cavolo causano gravi danni ai cavoli: primavera ed estate. Un'importante misura preventiva è la lavorazione profonda in autunno. Per prevenire la deposizione delle uova, viene effettuato un allentamento sistematico attorno alle piante, poiché depongono le uova sul colletto della radice vicino al terreno.

Le pulci crocifere causano gravi danni alle giovani piantine. Gli afidi succhiano il succo, facendo scolorire e arricciare le foglie. In autunno, almeno all'inizio della primavera, è necessario rimuovere i ceppi dal sito. Per combattere i bruchi della paletta del cavolo, vengono eseguiti il verme bianco del cavolo, la falena del cavolo, lo scavo autunnale profondo del terreno e la raccolta dei residui vegetali dal sito (pupe di cavolo cappuccio inverno sui ceppi). La cenere, l'estratto di makhorka, la senape sono usati per proteggere le piante. Puoi piantare piante repellenti con proprietà insetticide accanto al cavolo: sedano, prezzemolo, basilico, aglio, issopo, tanaceto, salvia, delfinio. È possibile utilizzare un infuso di cime di patate, foglie e figliastri di pomodoro, achillea, bardana, assenzio, dente di leone, euforbia e aglio per proteggere le piante dai parassiti.

La raccolta viene effettuata quando le teste di cavolo hanno raggiunto l'idoneità economica. I ritardi nella raccolta possono portare a perdite dovute alla rottura della testa e alla diffusione della malattia. Il cavolo cappuccio precoce viene raccolto in modo selettivo mentre matura. La testa di cavolo è pronta per la raccolta quando il foglio superiore viene allungato su di esso e ha acquisito una lucentezza. Le varietà di media stagione vengono raccolte allo stesso tempo, poiché maturano per la raccolta solo a fine settembre - inizio ottobre. Il cavolo cappuccio viene raccolto all'inizio di ottobre. La raccolta di queste varietà viene completata prima dell'inizio delle gelate costanti -3 … -5 ° С. Le teste di cavolo congelate saranno conservate male.

Pickle - vitamina primaverile

Come già notato, sia i crauti freschi che i crauti hanno molte proprietà benefiche. Eppure, è necessario conoscere quei casi in cui l'uso del cavolo può portare a conseguenze indesiderabili.

In alcuni casi, è meglio sostituire i crauti con la salamoia. Manca la fibra grossolana che a volte causa dolore e gonfiore allo stomaco e all'intestino. La salamoia è un agente medicinale e riparatore unico che agisce sul corpo umano in modo simile ai crauti, ma molto più morbido. Migliora la secrezione della bile, stimola il pancreas ed è consigliata come bevanda vitaminica. La salamoia, soprattutto in primavera, è una fonte di vitamina C e un agente antiscorbutico.

Il cavolo fortemente bollito elimina la fermentazione nell'intestino, favorisce un sonno sano, rafforza la vista, aiuta con tosse cronica, infiammazioni intestinali, ustioni, milza e malattie del fegato. Bollito a lungo (più di 30-40 minuti), ha un effetto fissante, bollito per un breve periodo - un lassativo.

Le controindicazioni dirette per l'assunzione di cavolo fresco (ma non il succo di cavolo) sono una maggiore acidità del succo gastrico, ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, sanguinamento gastrointestinale, pancreatite e altre malattie del tratto gastrointestinale nella fase acuta. Non è consigliabile utilizzare il cavolo dopo interventi chirurgici sulla cavità addominale e sul torace, in acuto, accompagnato da diarrea, gastroenterocolite, dopo un infarto.

I crauti sono controindicati a causa dell'alto contenuto di acidi organici in esso contenuti per i pazienti con elevata acidità di succo gastrico, ulcera gastrica e ulcera intestinale, malattie del fegato e del pancreas. Un alto contenuto di sale richiede un'attenta assunzione di crauti da parte di pazienti con ipertensione e malattie renali, poiché il sale trattiene l'acqua nel corpo e provoca crisi ipertensive e sindrome da edema. In questi casi, i crauti vengono preparati con meno sale o lavati prima dell'uso.

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