Basilico In Crescita

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Fragranza celeste Basilica

Non a caso ho iniziato a parlare di questa meravigliosa pianta, perché nella serie delle erbe aromatiche occupa giustamente uno dei primi posti, e per una buona ragione. Il suo nome botanico si traduce in "una fragranza degna dei re". Questa è davvero una spezia reale. Nelle leggende di molti popoli, il basilico era considerato un simbolo di immortalità, amore e felicità familiare.

Questa meravigliosa pianta tropicale cresce spontanea in Iran, India, Cina, si trova anche nel sud dell'Asia, in Africa, nella zona tropicale dell'America, qui in Asia centrale e nel Caucaso. Fu dai caldi tropici che il basilico arrivò in Europa nel XII secolo come pianta speziata e medicinale.

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In generale, questa spezia profumata è nota alle persone fin dai tempi antichi. Anticamente era coltivato con entusiasmo dai Greci, poi arrivò in Asia e qui godette di uno straordinario onore. Il famoso medico medievale Avicenna consigliava il basilico sia per esigenze alimentari che medicinali. Fu portato in Russia all'inizio del XVII secolo. Le foglie di basilico fresco erano preferite a quel tempo come condimento per arrosti, così come in numerose salse.

Nella vecchia guida russa per giardinieri si legge: "Più giovane è l'erba, più profumata e morbida. Prima che fiorisca, viene tagliata, legata a mazzi come la menta, appesa ad asciugare all'ombra in un luogo dove sarebbe soffiare; poi lo mettono in scatole e lo pestano in polvere, che viene messa a poco a poco in salse con altre erbe profumate. E nello spezzatino si suppone che si schiacci … ".

Si diceva delle proprietà medicinali del basilico che "guida l'urina, allontana i venti e rompe il catarro, trae beneficio dalle malattie del torace e rafforza il cuore". Migliora notevolmente la digestione, ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Questa meravigliosa pianta libera il cervello e migliora la vitalità. Inoltre, purifica l'aria, ha la capacità unica di creare ioni negativi e rilasciare ozono. Ecco perché nei paesi europei si è diffuso come cultura della stanza.

Oltre alle sue proprietà culinarie e medicinali, il basilico ha la capacità di respingere mosche e zanzare, è un'ottima pianta del miele. Grazie al suo meraviglioso aroma, e in numerose varietà e al colore insolito delle foglie, viene coltivata anche come pianta ornamentale.

Oggi il basilico è coltivato in molti paesi dell'Asia e del Mediterraneo; i principali esportatori sono Francia, Italia, Marocco ed Egitto. Il basilico è una delle spezie preferite della cucina italiana. Molto spesso lì è combinato con pomodori e spaghetti. In Francia, il basilico viene aggiunto a salse e zuppe (ad esempio, è un componente indispensabile di prelibatezze come la zuppa di tartaruga e la zuppa di coda di bue), in Inghilterra - nei formaggi, patè di fegato, stufati, pomodori. In Oriente, le foglie di basilico vengono messe in marinate di verdure, salse come condimento piccante. Il basilico è conosciuto e apprezzato in Estremo Oriente, è particolarmente apprezzato in Vietnam e Thailandia.

Spezia insostituibile

Il basilico può essere tranquillamente considerato la pianta più ricca di spezie aromatiche nei nostri giardini. Diverse varietà non hanno solo un odore di basilico specifico. Sfumature di aromi di chiodi di garofano, pepe, anice, limone con un pizzico di tè e alloro rendono appetitoso qualsiasi piatto in cui viene aggiunto il basilico.

Deve il suo aroma agli oli essenziali che si accumulano nei peli ghiandolari localizzati principalmente sulle foglie e sul calice dei fiori.

Questa pianta si distingue non solo per un delicato aroma speziato, ma anche per un caratteristico sapore leggermente amaro-dolciastro. Pertanto, viene aggiunto al piatto preparato, proprio come qualsiasi altra spezia, solo un po '.

La sua popolarità, ad esempio, è dimostrata dal fatto che la maggior parte dei piatti, ad esempio tra i caucasici, non fa a meno del basilico. È dal Caucaso che ci è giunto il proverbio: "Chi mastica il basilico vive cento anni". I giovani germogli in forme fresche e secche vengono utilizzati in insalate, salse, zuppe, in piatti di carne (tutti i tipi di stufati, cotolette, fegato, ecc.), In piatti di pesce (pesce bollito e in gelatina), nonché per aromatizzare verdure in scatola, sottaceti e salsicce, in varie tinture.

Si sposa particolarmente bene con pomodori e melanzane. Ad esempio, aggiungo sempre rametti freschi di basilico a qualsiasi verdura in scatola insieme ad altre erbe. Anche le normali patate lesse diventano più gustose se cosparse di questa meravigliosa erba a fine cottura. E quando aprirai la pentola con queste patate in 5 minuti, la tua cucina si riempirà di un magico aroma. Il basilico viene aggiunto a zuppe, salse e primi piatti, principalmente essiccato in polvere.

Questa spezia è ampiamente usata nella preparazione di vari piatti nazionali in cucina greca, francese, italiana (in particolare, in piatti di spaghetti, pasta e funghi) e transcaucasica. Il basilico si abbina perfettamente a tutti gli altri piatti di verdure a base di fagioli, piselli, fagioli, pomodori, spinaci e cavoli. Alcune foglie di basilico fresco poste in una bottiglia di aceto ne esaltano notevolmente il sapore. Questo aceto aggiunge un sapore piccante alle insalate e alle salse bianche. Le foglie schiacciate vengono anche aggiunte al burro verde, alle omelette e all'insalata di granchio. Un pizzico di foglie di basilico conferisce allo spezzatino di agnello un sapore insolitamente gradevole. Va molto bene con l'aglio. Le foglie di alcune varietà (limone, cedro) possono essere utilizzate per aromatizzare tè, vini, composte, kvas, bevande alla frutta e altre preparazioni.

E la pace e la gioia tanto attese verranno a casa tua

Il basilico non viene solo mangiato. Viene aggiunto a formulazioni profumate di erbe per bagni e risciacqui. Allevia la fatica, migliora il tono generale e stimola la digestione. Ha proprietà medicinali, aiuta con raffreddore, naso che cola, mal di gola. Per fare questo, preparare 2 cucchiaini di basilico secco in un bicchiere di acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti, filtrare e prendere un cucchiaio tre volte al giorno. Le erbe fresche sono ricche di routine, carotene, vitamina C. Ha un buon effetto lenitivo. Le famiglie che consumano il basilico quotidianamente hanno meno litigi, il che è così importante nel nostro tempo, che non favorisce affatto la tranquillità. Si ritiene che porti alle persone buon umore, salute e lunga vita.

Che aspetto ha il basilico?

Il basilico comune è un'erba annuale con un'altezza di 40-90 cm In linea di principio, in natura si conoscono circa 150 diversi tipi di basilico. Ma non tutti possono essere allevati nelle nostre condizioni. Le foglie sono sottili, verde chiaro, ci sono anche varietà con foglie viola scuro e steli che sembrano molto impressionanti (io, dopo aver esaminato circa una dozzina di diverse varietà di basilico, preferisco ancora il basilico di Yerevan, che ho piantato il primo tra gli altri basiliche per altri 15 anni fa). I fiori sono piccoli, bianchi o rosati, raccolti in spirali in infiorescenze apicali racemose.

Basilico in crescita

Basil è un residente dei tropici caldi e, naturalmente, devi sopportarlo. Semplicemente non gli piace crescere negli Urali o in altre regioni più settentrionali, preferendo ammalarsi con una "gamba nera" in un batter d'occhio. Ciò è particolarmente vero, ovviamente, per le piante appena emerse. A proposito, non sono mai stato in grado di salvare piante malate, nonostante l'uso regolare di prodotti biologici. Pertanto, è necessario con tutte le nostre forze impedire un tale sviluppo di eventi, e non combatterli in seguito, che diventa, di fatto, completamente privo di significato. Tuttavia, è del tutto possibile coltivare il basilico negli Urali, devi solo ricordare alcune delle sue caratteristiche, che cercherò di elencare.

1. Poiché il basilico è una pianta del sud, ha bisogno di un posto soleggiato e tranquillo in giardino. Se piantato all'ombra, appassirà e perderà il suo straordinario aroma. Puoi anche coltivare il basilico in pieno campo su alti crinali protetti dai venti. Tuttavia, non abbiamo l'estate per l'estate e dovevo tenere il basilico nella fredda estate per quasi tutta la stagione sotto il materiale di copertura. E questo non proteggeva dalla morte delle piante quando erano arrivate le fredde notti d'agosto.

Se si ammalano, possono morire in 3-4 giorni, e se vieni nel fine settimana, potresti non avere il tempo di raccogliere: tutte le piante risulteranno annerite. Pertanto, per molto tempo gli ho dato un angolo in una delle serre, perché non è necessaria così tanta area per questo. Ma cresce in modo affidabile, senza spiacevoli sorprese. Inoltre, la resa delle piante in serra è parecchie volte superiore a quella delle piante piantate in piena terra. Pertanto, credo che sia più redditizio allocare un piccolo "pezzo" di area per il basilico al chiuso piuttosto che un grande crinale all'aperto.

2. Cresce solo a temperature sufficientemente elevate (non inferiori a 20 ° C). La temperatura più confortevole per il basilico è + 23 … + 24 ° С. Questa delicata pianta muore ad una temperatura di + 1 ° C.

3. Il basilico preferisce un terreno leggero e caldo, pieno di letame marcito. Questa pianta è estremamente esigente per la fertilità del suolo, non tollera assolutamente una maggiore acidità. Tali condizioni sono più facili da creare in una serra. Un buon precursore del basilico sono le colture che hanno avuto molta fertilizzazione organica, come cetrioli, zucca o zucche. Pertanto, io forma lo strato superiore nella serra dal terreno estratto in autunno da una serra di cetrioli o una serra con zucchine, condito con cenere e un fertilizzante complesso come "Universale" (puoi usare "Vegetale gigante" o Azophos), e quello inferiore, come al solito, lo riempio di materia organica in decomposizione nella miscela con letame fresco. Lo strato superiore della terra dovrebbe essere di almeno 15-18 cm, perché il contatto delle radici del basilico con il letame fresco è inaccettabile.

4. L'elevata umidità del suolo è estremamente dannosa per queste piante. In un batter d'occhio, vengono colpiti dalla macchia fogliare e muoiono. Pertanto, il basilico va annaffiato solo con acqua tiepida e molto limitato. Tuttavia, anche a lui non piace asciugarsi dal terreno. Pertanto, per preservare l'umidità, è meglio pacciamare il terreno con lettiera di foglie, aghi, corteccia frantumata o segatura e annaffiarlo solo occasionalmente.

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Il basilico è molto schizzinoso per la maggiore disponibilità di nutrienti, quindi durante l'estate è bene nutrirlo più volte con concimi organici e minerali. A condizione che ci sia un buon terreno fertile, mi nutro con verbasco liquido e cenere solo dopo il successivo taglio dei germogli per l'essiccazione. Inoltre, oltre a questo, di solito non nutro il basilico. Tuttavia, con uno scarso riempimento della serra, la quantità di medicazioni aumenterà naturalmente. Inoltre, durante un'estate fredda e piovosa, saranno necessarie 2-4 concimazioni aggiuntive con solfato di potassio. in cattive condizioni, aumenta la necessità di fertilizzanti di potassio.

Il basilico preferisce il terreno molto sciolto. Pertanto, se vuoi salvarti da numerosi allentamenti, è meglio pacciamare immediatamente il terreno attorno alle piante. A causa dell'estate piuttosto fredda degli Urali, il basilico deve essere leggermente stimolato per uno sviluppo più efficiente. A tal fine, una volta ogni 14 giorni, in modo alternato, spruzzo le piante con i preparati "Epin" e "Silk". E per proteggerli dallo spotting, li spruzzo con Immunocytophyte. Naturalmente non diluisco queste preparazioni appositamente per il basilico, ma semplicemente unisco la spruzzatura del basilico alla lavorazione di altre colture termofile: pomodori, melanzane, peperoni, cetrioli, meloni, ecc.

Per proteggere le piante dalla gamba nera, le innaffio tre volte con prodotti biologici: lievito nero, rhizoplan e trichodermin.

Piantare il basilico

opzione 1

Di solito si consiglia al basilico di crescere nelle nostre condizioni solo attraverso le piantine. In questo caso, intorno a metà-fine marzo, i semi di basilico vengono seminati nel solito modo in contenitori bassi. Dal mio punto di vista, è meglio non immergerli, perché dopo di ciò, si ricoprono di uno strato di muco (questo è del tutto normale) e, di conseguenza, non è possibile piantarli con cura a distanze più o meno uguali l'uno dall'altro. Di conseguenza, dopo l'emergere delle piantine, è necessario un vuoto completo, altrimenti le piante si allungheranno fortemente e quindi non sarà possibile ottenere piantine di alta qualità. E il consumo di semi è piuttosto elevato. Pertanto, ho rinunciato a lungo ai semi di basilico in ammollo. A una temperatura di 20 … 22 ° C, le piantine compaiono in 10-14 giorni ea 30 … 35 ° C - due volte più velocemente.

In linea di principio, la cura della piantina è la più comune. Naturalmente il terreno deve essere molto fertile e sciolto (è necessario aggiungere segatura e agrovermiculite). Dovrebbe anche essere umido, ma senza ristagni, perché altrimenti perderai all'improvviso tutte le tue piante a causa della "gamba nera", a cui le piantine di basilico non resistono affatto. Un prerequisito per la crescita delle piantine dovrebbe essere l'irrigazione settimanale con soluzioni di prodotti biologici: lievito nero (2 cucchiai per 1 litro di acqua), Rhizoplan (1 cucchiaio per 1 litro d'acqua) e Trichodermina (1 cucchiaino per 1 litro d'acqua). Solo questo, in combinazione con un'irrigazione limitata e una buona illuminazione, sarà in grado di proteggere i germogli di basilico dalla "gamba nera".

Le piantine vengono piantate solo in terreno riscaldato sufficientemente distanti l'una dall'altra (a una distanza di 15-20 cm), dato che le piante sono molto ramificate. I tempi di piantare piantine di basilico coincidono grosso modo con le date di piantare semi di zucca.

opzione 2

Puoi seminare il basilico all'inizio di maggio direttamente con i semi in serre già riscaldate. Si consiglia di pacciamare il terreno immediatamente dopo la semina. Naturalmente sarà necessario un riparo aggiuntivo, almeno due strati di materiale di copertura (sarà come un triplo riparo: due strati di copertura e uno strato del film stesso della serra). Recentemente ho utilizzato questa opzione, tuttavia, il primo raccolto si ottiene dopo, ma le piante in serra praticamente non si ammalano della "gamba nera". A casa, nonostante l'uso di droghe, ho avuto più volte casi di semina forzata di basilico a causa della morte completa delle piantine. Non ho mai avuto una situazione simile con nessun'altra pianta.

Raccolta e preparazione del basilico

Come ho già notato, le foglie sono usate per il cibo (hanno un gusto più delicato) o l'intera parte aerea della pianta. La raccolta è preferibile in più fasi e sempre con tempo asciutto. Allo stesso tempo, ogni volta vengono tagliati solo i boccioli che si sono raccolti oi giovani germogli che hanno appena iniziato a fiorire (in questo momento sono particolarmente profumati). In questa fase le foglie ed i fiori accumulano la maggior quantità di sostanze aromatiche e altre preziose. Pertanto, per la preparazione del condimento piccante essiccato, le foglie vengono tagliate all'inizio della fioritura del basilico e vengono rimossi i peduncoli che compaiono.

Il taglio anticipato ti consentirà di rimuovere diversi "raccolti" di vegetazione profumata dagli stessi cespugli. Quando tagli le piante, dovresti sempre lasciare 3-4 paia di foglie in modo che i nuovi rami con foglie delicate crescano rapidamente dai loro seni. Dopo il taglio, le piante vengono nutrite e, dopo 2-3 settimane, puoi procedere al taglio successivo, perché i figliastri ancora più numerosi appariranno da tutti i seni.

Devi asciugare in fasci molto sottili all'ombra (appendo i fasci al secondo piano della casa, dove è ben ventilato). Quando viene essiccato al sole, il colore, l'aroma e il gusto unici del basilico si perdono. Poi, dopo l'asciugatura preliminare, taglio l'erba e la metto in sacchetti di cotone. È ottimale, ovviamente, eseguire immediatamente l'essiccazione finale della pianta, macinarla e confezionarla in un contenitore ermetico.

In precedenza, ho fatto proprio questo, eseguendo l'asciugatura finale su un divano caldo. Ora, sfortunatamente, non ho queste condizioni nella mia casetta da giardino, quindi metto dei sacchi d'erba in un appartamento di città e rimangono nell'armadio fino a quando il riscaldamento non viene acceso. Appena acceso il riscaldamento, l'ho tenuto per tre settimane, durante le quali le piante si asciugavano completamente, per poi trasformarlo subito in polvere.

Se provi a macinare le piante senza tale secchezza, non ne verrà fuori nulla. Non importa quanto asciutte possano sembrare le materie prime, l'umidità dell'aria nella nostra tarda estate - l'inizio dell'autunno è troppo alta e non sarà possibile macinarla, anche utilizzando tutti i vantaggi della tecnologia moderna. Il tritacarne fallirà e sprecherai molte energie invano, perché, in generale, questo compito non è affatto facile.

Quindi, la tua materia prima è pronta e puoi iniziare a macinare. È meglio usare un tritacarne elettrico (non tutti possono farlo manualmente e ci vorrà molto tempo). In questo caso, devi agire con molta attenzione.

Disponi le materie prime in lotti molto piccoli, senza pressarla, ma semplicemente addormentandoti, altrimenti il tritacarne si intasa periodicamente, e maledirai il giorno e l'ora in cui hai deciso di ottenere il condimento. Il passaggio successivo è la macinatura finale in un macinacaffè, preferibilmente anche elettrico. Sebbene, nella parte principale dei piatti, puoi aggiungere completamente la polvere, che si è rivelata dopo una macinatura grossolana in un tritacarne.

Trapiantare il basilico dal giardino al davanzale della finestra

Se entro l'autunno ci sono grandi piante di basilico sane sul sito, a cui non è stato permesso di andare a fiorire con il taglio regolare, possono essere trapiantate con cura in un vaso di fiori con una grande zolla di terra per avere verdure fresche in autunno e inverno. Dopo il trapianto, le piante vengono parzialmente tagliate, lasciando 2-3 foglie fresche su ciascuno dei germogli, poste in un luogo luminoso e periodicamente annaffiate.

Varietà di basilico

Le varietà di basilico differiscono non solo nell'aspetto, principalmente nel colore delle foglie, ma anche nell'aroma.

Yerevan - foglie viola o rosso-viola, aroma di pimento.

Baku - foglie viola-brunastre, aroma di chiodi di garofano e menta.

A forma di cucchiaio - le foglie sono di colore verde chiaro, profumo di chiodi di garofano e foglie di alloro.

Limone - foglie verde chiaro, profumo di melissa.