Peperoncini Rossi In Crescita Nel Nord

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Gli europei conobbero per la prima volta il peperone rosso nel 1494. Il medico di bordo Hanka, che accompagnava Colombo, notò che gli abitanti della nuova parte del mondo condiscono il loro cibo con una spezia chiamata "agi". Questo era il peperoncino rosso. Gli abitanti del Sudamerica lo utilizzavano come condimento già nel XIV secolo, iniziando a coltivarlo a partire dal XV secolo.

Tornando a casa, Hanka ha presentato i semi di questa pianta esotica alla regina spagnola Isabella. E dopo circa quattro decenni, gli spagnoli hanno avuto la possibilità di conoscere la proprietà non culinaria di questa pianta. Nel 1532, nella valle del fiume Orinoco, opponendo una forte resistenza ai conquistatori spagnoli, gli indiani effettuarono il primo … attacco con il gas. Portavano bracieri e gettavano continuamente una polvere rossa sulle braci. Il vento portava sui soldati un fumo bianco e acre, provocando una tosse straziante. Si è scoperto che gli indiani usavano "gas soffocante" da … peperoncino tritato.

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Gli spagnoli apprezzarono rapidamente questa straordinaria pianta e verso la metà del XVI secolo iniziarono a coltivarla nella loro terra natale e ad usarla come spezia. Da qui è arrivato in Italia, e poi in altri paesi europei. Non per niente i peperoncini rossi vengono ancora chiamati "spagnoli". Agli ungheresi piaceva particolarmente il peperoncino rosso, infatti è diventato la loro spezia nazionale. Gli ungheresi dicono scherzosamente e quasi seriamente: "Chi ricorda l'Ungheria si ricorda anche la paprika". Questo nome di pepe rosso macinato è entrato nelle lingue di molti popoli.

In Russia, i peperoncini piccanti sono diventati famosi sin dal XVI secolo, come menzionato nel "Travnik" scritto a mano dell'epoca, ma lo apprezzarono molto più tardi.

Diversità nel mondo dei peperoncini piccanti

La varietà esterna di peperoncino è incredibilmente grande e differiscono notevolmente tra loro per piccantezza, colore e forma dei frutti. Ci sono peperoni lunghi e conici, rossi e verdi, gialli e neri, piccolissimi e grandi, lunghi una decina di centimetri. Sebbene i frutti di un colore rosso brillante di forma curva allungata siano più spesso utilizzati in cucina, è quindi consuetudine chiamare i peperoncini rossi. L'odore di tutti i peperoncini è debole e il gusto è molto pungente, a volte di più, a volte di meno e allo stesso tempo leggermente dolciastro.

I baccelli, se macinati con i semi, producono un prodotto più caldo. Le varietà particolarmente piccanti di peperoni rossi sono conosciute come peperoncino, mentre quelle leggermente piccanti sono spesso chiamate paprika. Una volta macinata, la paprika ha anche una varietà di sfumature di rosso, dall'arancio al bordeaux.

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Ogni casalinga usa oggi il peperoncino, combinandosi perfettamente con una varietà di altre spezie, in particolare con aglio, coriandolo, basilico, santoreggia e alloro. Variando il dosaggio di queste spezie, puoi dare un gusto insolito ed esotico anche al purè di patate o al riso bollito più semplici. Inoltre, i peperoncini si trovano nella maggior parte delle miscele di spezie. Sono aromatizzati con insalate, verdure, carne e pesce, il pepe viene utilizzato anche per inscatolare le verdure.

I peperoncini si abbinano perfettamente alla carne: il famoso gulasch, zuppe, piatti a base di uova e tutti i tipi di crostacei. Il pepe viene aggiunto alle zuppe di pesce in piccole quantità e al pesce bollito - mescolato con noce moscata, prezzemolo, cipolle e aneto. Separatamente, vale la pena menzionare l'uso del peperoncino nella preparazione di salse, a cui conferisce non solo pungenza, ma anche un bel colore. Con esso salse e formaggi sono molto interessanti.

Allo stesso tempo, il pepe è conosciuto nel mondo non solo come un ortaggio prezioso, sano e ricco di vitamine, una spezia diffusa e insostituibile, ma anche come un'ottima pianta ornamentale. L'effetto decorativo della coltura del pepe è dato in misura maggiore da frutti che hanno un'ampia varietà di colori e cambiano colore nel processo di crescita e maturazione.

Il peperoncino non è solo una spezia, ma anche una medicina

Dal XVI secolo i frutti del peperoncino sono stati usati anche come medicinale. Contengono l'alcaloide capsaicina, che ha un effetto irritante, oli essenziali e grassi, carotenoidi, saponine, carotene, phytoncides, sali minerali e altre sostanze. I suoi frutti sono ricchi di vitamine C, P e B. Allo stesso tempo, va tenuto presente che la polvere e la polvere di pepe provocano gravi irritazioni delle mucose e starnuti. È particolarmente necessario proteggere i tuoi occhi. E l'ingestione di grandi quantità di peperone rosso per via orale può causare gravi disturbi gastrointestinali. Non è consigliabile utilizzare peperoncini piccanti per malattie del fegato e dei reni. Tuttavia, a dosi moderate, il peperoncino stimola l'appetito, aumenta la secrezione di succo gastrico e bile e quindi migliora la digestione.

In medicina, una tintura alcolica di peperone rosso viene utilizzata per stimolare l'appetito, migliorare la secrezione di succo gastrico, la digestione, stimolare le mestruazioni quando sono ritardate, nonché per i disturbi gastrointestinali come agente battericida. Esternamente, tintura alcolica, unguenti e cerotto al pepe sono usati come irritante per la pelle e distrazione per sciatica, reumatismi, dolore ai nervi, muscoli e articolazioni.

Agrotecnica del peperone rosso

1. I peperoni rossi sono originari del Sud America e quindi sono molto termofili, quindi nella nostra zona centrale e nelle regioni più settentrionali dobbiamo coltivarli in serra o nei focolai - la crescita dei germogli di peperone si ferma quando la temperatura scende a 13 ° C, ea 0 ° C la pianta generalmente muore. I semi di pepe germinano a 20-25 ° C.

2. Inoltre, la pianta richiede molta luce.

3. Predilige terreni caldi, umidi e molto fertili.

4. I peperoncini sono allevati in piantine e la tecnologia della sua coltivazione non è diversa dalla coltivazione dei peperoni.

Pepe rosso crescente su un davanzale

A differenza dei peperoni, che per le loro grandi dimensioni non crescono molto sul davanzale della finestra, i peperoncini possono fare un'ottima compagnia con i fiori da interno, e avrai sicuramente una dozzina di baccelli da una pianta durante l'inverno. Per fare questo, devi solo scavare un cespuglio di pepe dalla serra in autunno e trapiantarlo con cura in un vaso adatto, tagliando a metà i vecchi germogli. Metti la pentola su una finestra luminosa. Il terreno deve essere molto fertile e sciolto con l'aggiunta di segatura stantia o agrovermiculite. Prendersi cura di tali piante è normale, non è diverso dalla cura delle piante da interno, anche se in inverno è consigliabile che i peperoncini mantengano una temperatura di 18-20 ° C.

Quando coltivi e usi i peperoncini, ricorda:

1. Su cosa piantare e coltivare nella stessa serra o nella stessa serra, peperoni e peperoncini in nessun caso. I peperoni saranno impollinati e tutti i peperoni diventeranno amari e completamente immangiabili.

2. Il fatto che, a differenza dei peperoni, i frutti delle varietà piccanti vengono raccolti completamente maturi e non nella fase di maturità tecnica. Ciò è dovuto al fatto che la quantità massima di capsaicina si accumula in essi al momento della piena maturazione, ed è questa sostanza che determina l'originalità di questa spezia. Se i frutti sono maturi, i baccelli si ottengono con una polpa rimpicciolita e sottile: è da questo segno che si può capire che sono maturi.

3. Il fatto che dopo la raccolta per 5-6 giorni i frutti del peperoncino vengono essiccati all'aria, sparsi in uno strato sottile, quindi infilati con un gambo su un filo severo e appesi a forma di ghirlande. E solo dopo la completa asciugatura viene utilizzato come spezia.

4. Il fatto che i peperoncini piccanti siano abbastanza difficili da macinare a mano, e quindi puoi semplicemente aggiungere pezzi di pepe al piatto durante la cottura.