Crescione: Cresce Su Un Davanzale

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Crescione o crescione (Nasturtium officinale), che cresce su un davanzale, ricette

Purtroppo, coltivare la vegetazione nei nostri appartamenti in inverno non è affatto facile. E se ricordiamo anche le piantine, che devono essere coltivate nello stesso periodo, e teniamo conto degli interessi dei fiori da interno, allora diventa chiaro che a volte spesso non abbiamo tempo per il verde. E per la maggior parte, come altre piante, è anche fotofila, ma con lo spazio di luce extra abbiamo solo problemi costanti, più precisamente, c'è solo un problema: questo stesso spazio semplicemente non è sufficiente.

Ecco perché vale la pena prestare attenzione a una pianta come il crescione, che si sviluppa letteralmente "alla velocità della luce". Raggiunge un'altezza di 30-90 cm ed è perfetto per insalate e come condimento per carne, pesce e altri piatti - usano foglie, gambi e cime di giovani germogli. Il loro sapore è piccante, senape. Fino a poco tempo si sapeva poco di questa pianta. Nel frattempo, il crescione è un raccolto promettente ed è una pianta perenne a crescita rapida della famiglia dei cavoli. È stato a lungo coltivato come coltura vegetale nei paesi dell'Europa occidentale, Asia e America, e riesce sia in terreno aperto che protetto.

Il crescione è stato introdotto nella cultura nel XIX secolo, prima in Inghilterra e poi in altri paesi. Si mangiano foglie crude e cime di giovani germogli, che hanno un forte sapore di senape, migliorano l'appetito e contengono molte vitamine. In termini di beta-carotene e altre vitamine, il crescione è superiore al sedano e alle cipolle e non è inferiore al prezzemolo. La pianta contiene anche olio essenziale (0,42 mg), iodio, ricco di sali minerali, in particolare fosforo.

Perché il crescione è utile?

Il crescione si trova in molti paesi dell'Europa e dell'Asia e cresce anche in America, dove è stato portato dai coloni europei. Il crescione selvatico è stato utilizzato come coltura vegetale sin dai tempi antichi. E non tanto per il suo gusto gradevole, ma per i suoi benefici. Questa erba verde è stata lodata fin dall'antichità per le sue qualità medicinali e sarà particolarmente utile in inverno e in primavera.

Nell'antica Roma si credeva che i verdi di crescione, usati insieme all'aceto, calmassero e guarissero le persone con una mente ottusa. In Cina, è usato per abbassare la pressione sanguigna e come lassativo. Gli irlandesi sono particolarmente forti nei benefici per la salute del crescione, citando la leggenda secondo cui molti dei loro predicatori mangiarono crescione e pane secco per tutta la vita e rimasero sani. Il crescione è noto anche come antiscorbutico, diuretico, espettorante, tonico, purificatore del sangue. La pianta è utile per l'obesità e il diabete.

In termini di contenuto di vitamina C, questo tipo di insalata è 2-5 volte superiore alle foglie di cipolla verde. Il suo valore speciale è il contenuto di una quantità significativa di iodio, la cui mancanza causa malattie della tiroide. Oltre alla vitamina C (fino a 150 mg%), il crescione contiene iodio, fino a 0,45 mg per 1 kg di sostanza secca, ferro, fosforo, potassio, calcio, magnesio e rame. La linfa di crescione è eccezionalmente ricca di zolfo, che costituisce più di un terzo di tutti gli elementi minerali e sali di crescione combinati. Gli acidi (inclusi zolfo, fosforo e cloro) costituiscono circa il 45% degli elementi del crescione. Poiché questo succo è un potente agente di pulizia intestinale, non dovrebbe mai essere consumato da solo, ma solo mescolato con altri succhi, come la carota o il sedano.

Una miscela di succo di carota con succo di spinaci e una piccola quantità di crescione e succo di foglie di rapa contiene sostanze necessarie per il normale ripristino del sangue e soprattutto per migliorare l'apporto di ossigeno. Per l'anemia, la pressione bassa e la magrezza, questa miscela è un'ottima nutrizione. Una miscela di succo di carota, spinaci, foglie di rapa e crescione ha la capacità di sciogliere la fibrina coagulata nel sangue nelle emorroidi o nelle emorroidi e in molti tipi di tumori.

Bere un litro di questa miscela al giorno, con la completa esclusione dalla dieta di farina, prodotti a base di carne e zucchero, ha riportato il corpo alla normalità da uno a sei mesi in modo naturale. In caso di intervento chirurgico, il processo di recupero potrebbe richiedere più tempo.

Il succo di crescione è una preziosa aggiunta a carote, prezzemolo, succhi di patate nel trattamento dell'enfisema. In questa miscela di succhi, la predominanza di fosforo e cloro è di particolare pregio.

Crescione crescente

All'aperto. In teoria, il crescione d'acqua viene coltivato allo stesso modo del riso, ma solo in acqua corrente. La preparazione del suolo consiste nel livellare la superficie, tagliare l'approvvigionamento idrico e le fosse di drenaggio e riempire i bacini idrografici. Dove il crescione non forma semi, si propaga vegetativamente piantando giovani piante. In primo luogo, vengono tenuti con alcune colture verdi in acqua corrente per 4 giorni, quindi l'acqua viene rimossa per 3 giorni, ma il terreno deve essere impregnato d'acqua. Solo dopo, ogni 4-5 giorni, le piante vengono lasciate per 1-2 giorni senza acqua corrente, che viene rimossa anche durante la notte. In generale, per noi che non sappiamo come coltivare il riso, questa è una tecnologia piuttosto complicata.

Il crescione d'acqua può essere coltivato anche all'aperto con abbondante irrigazione in aree poste in depressioni, in prossimità di specchi d'acqua, su suoli paludosi. In particolare, ci sono tali raccomandazioni: per coltivare il crescione, scavare una trincea larga 60 cm e profonda 30 cm Posare uno strato spesso 15 cm di fertilizzanti organici sul fondo: letame marcito, terriccio da giardino o torba. Questo aiuta ad accumulare umidità nel giardino. Versare sopra uno strato di terra dello spessore di 7-10 cm, in cui piantare le talee che hanno dato radici. E poi innaffia regolarmente e molto abbondantemente.

Al chiuso. Lo svantaggio della tecnologia di coltivazione del crescione in acqua corrente è che una parte significativa del fertilizzante minerale viene lavata via dalle creste entro 12 ore. Pertanto, la Francia e l'Inghilterra hanno sviluppato da tempo una nuova tecnica di coltivazione del crescione che richiede poca acqua: la coltura idroponica. La sua implementazione è possibile anche in condizioni di terreno protetto, sia in serre industriali che semplicemente in condizioni ambientali. Se coltivato in serra in coltura idroponica in serre industriali, ad esempio, si ottengono 6-8 talee di crescione all'anno (2,5 kg per 1 m2 per ogni taglio).

Non è difficile costruire una struttura idroponica a casa: basta prendere un ampio contenitore (un normale bacino di plastica è perfetto, preferibilmente rettangolare) e riempirlo per due terzi di muschio. Il muschio viene periodicamente inumidito con una soluzione nutritiva preparata basata, ad esempio, su Ideal o altro fertilizzante simile. Piantare le piante viene effettuato direttamente nel muschio il più densamente possibile - e presto avrai un vero prato con crescione gustoso e sano.

Riproduzione di crescione

Il crescione si propaga principalmente da piccioli lunghi circa 15 cm - la superficie della pianta è priva di copertura pelosa, quando viene a contatto con terra o acqua forma radici. Oppure puoi semplicemente tagliare le talee e metterle in un bicchiere d'acqua, riempito per metà o per un terzo d'acqua. Dopo 7-10 giorni, compaiono le radici.

Ricette culinarie di crescione

Le verdure di crescione sono utilizzate negli alimenti principalmente freschi nelle insalate e anche come aggiunta ai panini con prosciutto, pesce e formaggio. È un ottimo contorno per la selvaggina. Gli antichi romani facevano il pepe in grani. I francesi prepararono una deliziosa zuppa di cressonier di Potage verde con crescione e patate. In Cina, dove il nome della pianta significa "verdura d'acqua occidentale", il crescione viene trasformato in zuppe, ma non viene mai servito fresco. Le verdure intere (foglie e steli) sono consentite per il cibo. Si ottengono deliziosi panini con prosciutto, pesce o formaggio, ricoperti di verdure di crescione. Le verdure tritate vengono aggiunte alle zuppe o utilizzate come contorno per i secondi di carne e pesce.

Zuppa di purea con patate e crescione

Scalda 1 cucchiaio in una casseruola. cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere 2 manciate di erba cipollina tritata per 1-2 minuti con sale e pepe. Aggiungere 300 g di purè di patate finito, 1/2 peperoncino senza semi e tritato finemente e 400 ml di brodo di pollo o vegetale. Portare a ebollizione e aggiungere 2-3 manciate di crescione. Sbatti in un robot da cucina. Tornare nella casseruola, riscaldare e condire a piacere. Servire guarnito con erba cipollina.

Salsa di crescione verde

Far bollire 300 ml di panna con 1 scalogno tritato finemente e cuocere fino a ottenere un composto di 1/3. Soffriggere una manciata di crescione in 25 g di burro e unirla alla panna. Puoi diluire la salsa aggiungendo latte bollente se lo desideri. Condire a piacere e irrorare con succo di limone. Sbatti in un robot da cucina se lo desideri.

Insalata di crescione e arancia

Grattugiare la scorza di 2 arance su una grattugia fine, quindi sbucciarle con un coltello affilato, tagliando via tutta la scorza bianca. Usa un coltello per tagliare le fette tra le pellicole e mettile tutte in una ciotola insieme al succo che colerà mentre tagli l'arancia. Prepara un condimento mescolando 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva con 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo d'arancia, la scorza grattugiata, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Condire il mazzetto di crescione con la salsa e cospargere gli spicchi d'arancia.

Salmone fritto con salsa di crescione

Montare 110 ml di aceto di vino, 55 g di olio vegetale e 55 g di crescione. Mettere da parte per un po 'in modo che il condimento sia infuso. Ungere 2 pezzi di filetto di salmone da 200 g ciascuno con olio vegetale, condire. Friggere su entrambi i lati in una padella calda. Metti una pila di crescione al centro del piatto e sopra un pezzo di salmone. Cospargere di semi di sesamo (2 cucchiai) e versare sopra il condimento.

Zuppa di cetrioli con crescione

Sciogliere 55 g di burro, aggiungere 2 mazzi di cipolle verdi tritate e 1 cetriolo grande, privato dei semi e tritato finemente. Cuocere finché non si ammorbidisce e aggiungere 2 mazzi di crescione, sale e pepe. Aggiungere 1 litro di acqua o brodo debole. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Sbattere e servire caldo con panna acida o freddo.

zuppa di crescione

In un pentolino soffriggere per 2 minuti mezza cipolla rossa tritata finemente nel burro, aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati finemente e cuocere per altri 2 minuti. Versare 290 ml di brodo vegetale, 4 cucchiai. cucchiai di panna e 4 cucchiai. cucchiai di latte. Condire a piacere e cuocere per 2 minuti. Aggiungere metà del mazzo di crescione prima di sbattere la zuppa in un robot da cucina. Servire la zuppa guarnita con un ciuffo di menta.

Insalata di crescione e semi di zucca

In un'insalatiera sbattere il succo di mezzo limone con 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere 1 mazzetto di crescione, 3 carote finemente grattugiate e mescolare. Strofina 2 uova sode sopra. Quindi scaldare una goccia di olio vegetale in una padella, aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di semi di zucca, soffriggere per un paio di minuti, aggiungere 1 cucchiaino. miele e togliere dal fuoco. Cospargere i semi sull'insalata e servire.

Cavolfiore, crescione e insalata di uova

Cuocere a vapore la testa di cavolfiore, spezzettata in infiorescenze, per 4 minuti. Lessare 3 uova, raffreddarle e tagliarle a spicchi nel senso della lunghezza. Mescolare il cavolo cappuccio, le uova e 2 mazzi di crescione, aggiungendo 4 cucchiai. cucchiai di condimento per vinaigrette e servire.

Trota ripiena di crescione

Tritare finemente 2 mazzi di crescione, mescolarli con 100 g di ricotta, 1 cucchiaio. un cucchiaio di rafano, 1 uovo crudo e condimenti. Riempire 4 grosse trote disossate con il composto e avvolgere ogni pesce in un grande foglio di carta stagnola. Cuocere in forno a 1800 ° C per 20 minuti, finché il pesce non si apre facilmente con una forchetta.

Panini con formaggio, gamberetti e crescione

Mescolare 75 g di crema di formaggio e 59 g di gamberi pelati e tritati, condire a piacere. Stendere il ripieno su 4 fette di pane, cospargere abbondantemente di crescione, coprire con 4 fette di pane. Tagliare le croste e tagliare i panini in 4 pezzi in diagonale per formare dei triangoli.