Cavolo Rapa: Caratteristiche Della Cultura, Preparazione Della Piantina

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Cavolo rapa, Brassica oleracea, aka rapa del gambo

Prima della rivoluzione in Russia, sia gli chef professionisti che le semplici casalinghe conoscevano bene il cavolo rapa. E godeva di una popolarità abbastanza legittima per la sua polpa delicata e il buon gusto. Adesso non è abbastanza in quale giardino è possibile incontrarla.

Allo stesso tempo, il cavolo rapa è ancora molto coltivato, ad esempio, tutti nella stessa Europa (anche se, ovviamente, non c'è stata alcuna rivoluzione del 1917, quando tutte le buone tradizioni che hanno avuto luogo in diverse aree, incluso il giardinaggio, erano " gettato in discarica "). A proposito, è stato coltivato in Europa dal XVI secolo (l'eccezione è l'Europa meridionale, dove gli antichi romani coltivavano il cavolo rapa). Fu dall'Europa che una volta penetrò in Russia.

Il cavolo rapa o "cavolo cappuccio" (come lo chiamavano così i romani) ha molti vantaggi. Ma la prima cosa è, ovviamente, il gusto. A pochi di noi non piacciono i normali ceppi di cavolo. D'accordo sul fatto che sono molto più gustosi del cavolo più bianco. Quindi, il cavolo rapa può essere condizionatamente considerato lo stesso "ceppo di cavolo", tk. al gusto, il cavolo cappuccio è molto simile ad esso, solo che è ancora più tenero, più saporito e più dolce.

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È vero, l'aspetto del cavolo rapa non assomiglia a nessuno dei cavoli a noi noti. Ma questa non è la cosa principale. Il suo serio vantaggio è anche la sua insolita maturità precoce. Anche negli Urali, senza problemi, se lo desideri, puoi ottenere due raccolti di questo raccolto. Inoltre, non bisogna dimenticare la sua super-utilità, non è per niente che in Russia il cavolo rapa era soprannominato "il limone del nord". E cosa non è preparato da esso!

In primo luogo, ovviamente, sono le insalate, perché Il cavolo rapa è insolitamente gustoso fresco. Puoi semplicemente prenderlo e sbucciarlo, quindi grattugiarlo insieme alle carote e condirlo con panna acida o maionese - ed è già gustoso (e, a proposito, salutare). In generale, le insalate, le zuppe vengono preparate da esso, è farcito, in umido e persino farcito per torte.

In che modo il cavolo rapa è diverso dagli altri cavoli?

Sebbene non assomigli affatto al cavolo, ma assomigli più alle rape, il cavolo rapa occupa ancora il suo posto legittimo nell'ambiente del cavolo. A differenza di tutte le altre varietà di cavolo, questa pianta non forma né testa né testa. Il frutto si forma a seguito della formazione di un ispessimento rotondo o ovale nella parte inferiore del gambo.

Di conseguenza, il frutto è chiamato gambo. Bisogna ammettere che il cavolo rapa è molto bello: a seconda della varietà, le sue foglie, così come lo stesso coltivatore di steli, possono essere di colore dal verde chiaro al viola scuro (ci sono esemplari di lilla e persino lampone). È il primo di tutti i cavoli. Il periodo dalla germinazione alla formazione di un gambo nelle varietà precoci è di 60-70 giorni, in quelle tardive - 80-90 giorni. Pertanto, è di notevole valore, prima di tutto, per le regioni settentrionali.

Qualsiasi cavolo è utile, ma il cavolo rapa in particolare

Innanzitutto, i gambi di cavolo rapa sono ricchi di carboidrati, sali minerali, proteine, vitamine (soprattutto vitamine C, B1, B2, B6, U, PP e carotene), e contengono anche fibre ed enzimi necessari all'organismo. Contengono molto calcio e la quantità di vitamina C è più alta che nei limoni e nelle arance (ecco perché il cavolo rapa è chiamato "limone del nord").

Inoltre, la rapa a stelo è in grado di accumulare una grande quantità di saccarosio nei frutti a stelo. In termini di contenuto di zucchero, supera tutti gli altri tipi di cavolo. Il gusto insolitamente delicato del cavolo rapa dipende in gran parte dalla quantità di zucchero.

Contiene sali di sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro e iodio. A proposito, il potassio è più abbondante nel cavolo rosso e nei cavoletti di Bruxelles, così come nel cavolo rapa. Pertanto, mangiare il cavolo rapa ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sul metabolismo e sul funzionamento degli organi digestivi, in particolare il fegato e la cistifellea. Se stai combattendo attivamente il colesterolo, non troverai un aiuto migliore del cavolo rapa. Allo stesso tempo, come altri tipi di cavolo, il cavolo rapa ha poche calorie e per alcuni questo fattore non ha poca importanza.

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Preferenze di cavolo rapa

Nonostante il fatto che il cavolo rapa sia una cultura abbastanza resistente al freddo (e secondo alcune fonti è molto modesta), non crescerà "proprio così" nella nostra terra degli Urali. Tuttavia, ammetto che ottenere un buon raccolto di cavolo rapa è più facile della verza o del cavolfiore.

Pertanto, cercherò di formulare le principali preferenze di questa cultura.

1) Il cavolo rapa è abbastanza resistente al freddo, ma meno del cavolo bianco. E i freddi primaverili nella maggior parte dei casi portano alla comparsa di peduncoli. La qualità dei prodotti, naturalmente, è notevolmente ridotta. La rapa del gambo preferisce una temperatura dell'aria moderata: 15 … 18 ° С durante il giorno e 8 … 10 ° С di notte.

2) Il cavolo cappuccio è fotofilo, ma tollera le ombreggiature leggere (anche se la resa, naturalmente, diminuisce). Allo stesso tempo, non tollera affatto le piantagioni ispessite. Quando è ispessito, il gambo cresce e il suo gusto si deteriora. Tuttavia, anche una semina troppo scarsa è indesiderabile: ciò porterà alla formazione di steli grandi ma grossolani.

3) La pianta richiede molta umidità. Anche una sua mancanza a breve termine è inaccettabile. Ma l'eccesso di umidità, in cui le radici soffocano senza ossigeno, porta alla malattia della gamba nera.

4) Questa pianta ha una caratteristica molto importante: gli steli devono crescere continuamente. Quando il terreno si asciuga, la loro crescita si ferma e la parte superiore dell'involucro si indurisce. Se, dopo che il terreno si asciuga, la pianta viene annaffiata abbondantemente, ricomincia a crescere rapidamente. Di conseguenza, la parte tegumentaria indurita non resiste e il coltivatore di steli si spezza. Ciò significa che può marcire o è attivamente attaccato dalle lumache.

Pertanto, non dovrebbe essere consentita la minima essiccazione del terreno: deve essere costantemente umido. Gli steli marciti e rosicchiati dalle lumache non sono attraenti e hanno un sapore peggiore. Pertanto, se si verificano screpolature, è meglio utilizzare immediatamente questi steli per il cibo.

5) Il delizioso cavolo rapa cresce solo su terreni neutri leggeri e ben fertilizzati, ricchi di sostanze organiche. Su terreni poveri non cede, ma su terreni acidi, come tutti gli altri cavoli, si ammala rapidamente di chiglia e muore.

6) Il gusto dei gambi di cavolo rapa è notevolmente migliorato quando viene aggiunta una quantità sufficiente di cenere e boro.

Sottigliezze della tecnologia agricola

In linea di principio, vengono utilizzati metodi di coltivazione del cavolo rapa sia con la piantina che senza la piantina

- la raccolta delle colture a stelo può essere ottenuta molto prima, il che è molto importante, dato il nostro lungo periodo autunno-inverno-primavera, che porta a carenze vitaminiche;

- in una serra in un'area limitata, è più facile creare condizioni ottimali per lo sviluppo della pianta: è più facile proteggere dalle basse temperature;

- sono necessari prodotti biologici e acqua meno protettivi.

Come tutti sanno, le piantine di cavolo non amano molto crescere qui. Allo stesso tempo, a differenza delle piantine di cavolo bianco, nessuno ti fornirà piantine di cavolo rapa. Pertanto, dovrai farlo da solo.

Piantine in una serra

Per ottenere un po 'di tempo, è meglio immergere il primo lotto di semi una settimana prima di piantare in serra nel solito modo nella segatura. Di solito lo faccio il 7-10 aprile. Per fare questo, è necessario distribuire la segatura pre-ammollata in uno strato di mezzo centimetro in contenitori piatti e distribuire con cura i semi sopra di essi. Quindi dovrebbero essere ricoperti di nuovo con un sottile strato di segatura bagnata. I contenitori devono essere posti in sacchetti di plastica leggermente aperti e inviati in un luogo caldo.

Allo stesso tempo, è importante non dimenticare di monitorare quotidianamente il livello di umidità della segatura: devono essere sufficientemente umidi, ma ovviamente l'acqua non dovrebbe stare lì. Di solito, i semi iniziano a germogliare per 2-3 giorni. Quando compaiono i primi germogli, è necessario trasferire immediatamente i contenitori in un luogo luminoso.

E a metà aprile, puoi andare alla dacia e piantare in sicurezza il cavolo in una serra. Inutile dire che in autunno hai riempito le creste della serra con un solido strato di biocarburante, e in primavera hai aggiunto uno strato di letame, segatura e calce e hai mescolato tutto accuratamente con un forcone. Quindi hanno ricoperto l'intera torta a fiocchi con terra fertile e l'hanno cosparsa densa di cenere. Successivamente (una settimana prima della semina, ovvero il 7-10 aprile), l'intera area della serra è stata coperta con un film per riscaldare il terreno. Non aver paura che le piante che stai piantando siano così piccole. Va bene, tollereranno bene il trapianto e attecchiranno, a condizione, ovviamente, che la segatura nei contenitori sia ben bagnata e tu agisca con molta attenzione.

Con un intervallo di 12-15 giorni, puoi piantare altri due lotti di cavolo rapa, ma immediatamente con i semi nel terreno della serra. Puoi, se lo desideri, piantare ancora un po 'di piantine, ma negli ultimi anni sono riuscito a cavarmela solo con queste tre piantagioni per una serie di motivi che sono abbastanza importanti per la nostra famiglia:

- a metà estate compaiono molte altre verdure, e non tocca più al cavolo rapa: vuoi qualcos'altro;

- il cavolo rapa tollera molto male le alte temperature (anche se raramente le abbiamo), ma durante questi periodi la qualità delle piante a stelo coltivate è molto peggiore (si ingrossano rapidamente).

Non nutro le piantine di cavolo rapa nella serra, perché il terreno preparato in creste di serra è già molto fertile. Il terreno tra le piante deve essere coperto con uno strato di segatura, che garantirà uno sviluppo più attivo delle piante.

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